¿Qué puedo usar como sustituto de los rabos de buey? 11 alternativas

¡Descubre las mejores alternativas para reemplazar los rabos de buey en tus recetas! Si estás buscando opciones para darle sabor y textura a tus platos sin utilizar este ingrediente, has llegado al lugar indicado. En este artículo, te presentamos 11 opciones igual de deliciosas y versátiles que te sorprenderán. ¿Te gusta experimentar en la cocina? No te pierdas esta lista de sustitutos que seguro te ayudarán a darle un giro a tus preparaciones. ¡Sigue leyendo para descubrir cuáles son!

¿Hay un sustituto para los rabos de toro? Si es así, ¿cuál es un buen sustituto de los rabos de buey? Tantas consultas surgen en mente mientras se está quedando sin rabo de toro para hacer una sopa saludable.

No te preocupes, seas vegano o no, incluyo todo tipo de sustitutos del rabo de toro, que son los mejores. No cambia el sabor de la receta, incluso fácil de encontrar en sus tiendas más cercanas.

Los reemplazos que menciono a continuación van con sopa, estofado, Kare Kare, Pho y otras recetas populares de rabo de buey.

Averigüemos cuál es la alternativa de rabo de toro más confiable para usted sin perder tiempo.

¿Qué tipo de carne es el rabo de toro?

El rabo de toro es la cola del ganado, generalmente cortada en dos a cuatro secciones, luego cortada transversalmente en longitudes cortas. Generalmente se encuentra en el pasillo de la carne y se vende con huesos de res.

El rabo de toro es una carne huesuda y rica en gelatina y, por lo general, se cocina a fuego lento como un guiso o estofado.

El rabo de toro es la cola del ganado vacuno, por lo general cortada en segmentos cortos y luego transversal en trozos cortos.

Se encuentra principalmente en el pasillo de la carne y se vende con huesos de res. El rabo de toro es una carne huesuda y rica en gelatina y, por lo general, se cocina a fuego lento como un guiso o estofado.

¿El rabo de toro sabe a carne de res?

El rabo de toro es el nombre culinario de la cola del ganado, especialmente la de los bueyes. Por lo general, se sirve como comida en los países del sur o del este y es apreciado por su rico sabor.

Es una base de valores tradicional en varias cocinas de la cuenca mediterránea, incluidas las cocinas italiana, croata, húngara y eritrea.

El corte de carne generalmente incluye porciones de la cola (alrededor de 1/3) y la carne tierna de la cola (alrededor de 2/3) con algo de grasa y hueso.

¿Qué puedo usar como sustituto de los rabos de toro? 11 alternativas al rabo de buey

El rabo de buey es el ingrediente crucial de la sopa de rabo de buey. La sopa de rabo de toro es una abundante sopa de carne y verduras hecha con carne de rabo de toro. Esta sopa carnosa con alto contenido de calcio se cuece tradicionalmente a fuego lento en una olla durante varias horas.

La sopa de rabo de toro a menudo se sirve con fideos de huevo o arroz cocido. Una cucharada de crema agria encima completa el plato. A continuación se muestran los mejores reemplazos para Oxtail.


1. CARNE DE RES: es un buen sustituto de los rabos de buey

Un muslo de res, también conocido como corte de pierna de res, es uno de los cortes más grandes y duros del animal. A menudo se le llama carne de espinilla y una buena alternativa para preparar sopas, guisos, salsas y muchos otros deliciosos platos de rabo de toro.

¿Qué puedo usar como sustituto de los rabos de buey? 11 alternativas

Es un corte de la pata trasera y puede pesar hasta 5 libras; es duro con mucho tejido conectivo y lleno de sabor.

Según el corte moderno, proviene de la pata delantera y se llama caña.

Un muslo de res es uno de los cortes de carne de res que se cocinan más lentamente y requiere horas de estofado para que quede tierno. Perfecto para recetas de olla de cocción lenta o crockpot.

Hay muchas maneras de cocinar la pierna de res, pero es mejor cuando se sirve con verduras y arroz o fideos para hacer una sopa como cualquier otro corte de carne.

Puede estofarlo o cocinarlo a fuego lento en el horno o en una olla de cocción lenta. Es muy fácil de cocinar y requiere tiempo, por lo que es perfecto para cocciones bajas y lentas.


Se vuelve muy tierno una vez que está cocido y lleno de sabor. Puedes hacer muchos platos deliciosos con pierna de res; el método de preparación más fácil es hacerlo en una olla de cocción lenta con algunas verduras.

El estofado es una de las formas más agradables de preparar pierna de res porque acabarás con una carne tierna al tenedor que se deshace en la boca.

2. COSTILLAS DE TERNERA Alternativa al rabo de buey

Las costillas de res son otro sustituto que se usa en lugar del rabo de toro. Las costillas de res son el corte carnoso y con hueso entre la espaldilla y el plato, que incluye de cuatro a siete costillas.

Las costillas de res son costillas sabrosas que contienen muchos sabores, pero son grasosas. No requieren mucho para tener un sabor maravilloso. la sal y la pimienta harán el truco.

La clave para hacer costillas de res sabrosas es cocinarlas lentamente hasta que se vuelvan tiernas y suculentas.

Las costillas de res son ideales para estofar, asar, asar a la parrilla o asar a fuego lento porque se vuelven increíblemente tiernas y liberan muchos sabores grasos.

La cocción lenta permite que el colágeno de los huesos, la médula y los tejidos conectivos se descomponga y se disuelva mientras la carne dura se ablanda.

Las costillas de res funcionan muy bien con casi cualquier condimento y pueden ir desde adobos secos hasta salsas húmedas.

Debido a que las costillas de res son ricas y grasosas, combinan bien con sabores agrios como vinagre o salsas a base de mostaza. También se pueden servir con salsas cremosas, como un clásico en su jugo.

3. Pruebe LAMB SHANK en lugar de Oxtail

El rabo de buey es un plato popular y tradicional de Singapur, pero se pueden usar muchas otras alternativas en su lugar.

Un ejemplo sería la pierna de cordero.que tiene un sabor carnoso más fuerte que otra sopa de huesos de res guisada.

Las piernas de cordero son el último alimento reconfortante. Son duros y económicos, pero tienen un rico sabor que realmente no puedes encontrar en otras carnes como los rabos de buey o las costillas de res porque todo está envuelto en su suculenta carne rica en colágeno.

El jarrete de cordero es el corte de cordero que procede de la parte superior de la pierna delantera y se cocinan solos.

Las piernas de cordero también son una excelente opción para cocinar a fuego lento, ya que tienen un sabor hermoso y se cocinan maravillosamente con ternura.

La mejor parte es que puede usarlos como base de cualquier guiso, estofado o plato de curry, o alternativamente, puede marinarlos para agregar un sabor extra.

¡Me encanta servir piernas de cordero cocidas a fuego lento sobre una cama de puré cremoso con una salsa por encima!

4. HUESOS DEL CUELLO DE RES: un reemplazo decente para el rabo de buey

Los huesos del cuello de res son un verdadero negocio, ya que se considera la mejor carne de la vaca. Viene del cuello y está cerca de la cabeza y la columna vertebral.

Es rico en minerales, nutrientes y vitaminas, especialmente en selenio, un poderoso antioxidante, y zinc.

Está lleno de sabor. Los Huesos de Cuello de Res son ideales para cocinar guisos, estofados y horneados. Si quieres comer carne de res, los huesos del cuello de res son el camino a seguir.

5. HUESOS DE CUELLO DE CORDERO – Nuevo sabor en la receta de rabo de toro

Lamb Neck Bones (también conocido como Lamb Shank Bone, Lamb Necks o simplemente Lamb Bones) es una de las partes más populares del cordero que se usa para cocinar.

Los Huesos de Cuello de Cordero son muy tiernos, sabrosos y adecuados para técnicas de cocción lenta como estofado, estofado, cocción lenta, etc.

Los huesos del cuello de cordero son excelente para preparar guisos, curry, sopas, guisos y otros platos de una sola olla en sustitución del rabo de toro.

Los huesos de cordero son aplicables para métodos de cocción secos y húmedos, pero son más adecuados para métodos de calor seco, como asar y asar a la parrilla.

Los huesos del cuello de cordero contienen una gran cantidad de cartílago y tejidos conectivos, que requieren un tiempo de cocción más prolongado o una cocción húmeda para ablandarlos y convertirlos en una forma comestible.

Los huesos del cuello de cordero también deben ser utilizados por personas a dieta porque es una de las partes más magras del cordero y tiene una baja cantidad de grasas saturadas.

6. MANITAS – Alternativa única para el rabo de buey

manitas de vaca son las patas del ganado. Se compone principalmente de piel, tendones y cartílagos.

Los cortes de las manitas son apreciados por su sensación distintiva en la boca. Las manitas son gelatinosas en lugar de la apariencia masticable y esponjosa de los músculos y la carne y dan una rica sopa hecha con los huesos.

Se puede usar un período de cocción prolongado o una olla a presión en el procedimiento para extraer las gelatinas de las manitas en la sopa, lo que da como resultado una textura suave y agradable.

Las manitas se utilizan en varios platos tradicionales en todo el mundo, desde la cocina asiática, africana, francesa y caribeña hasta la cocina latinoamericana.

Además del ganado, las manitas de otros, como cabras, ovejas y cerdos, también pueden usarse en ciertas cocinas.

7. TRI-TIP- Un sustituto del rabo de buey

la punta triple es una estaca triangular de carne de res del solomillo inferior; incluye muchos músculos.

¿Qué puedo usar como sustituto de los rabos de buey? 11 alternativas

Tri-tip es la mejor pieza cortada para usar en chili con carne, asar a la parrilla, etc. Caliente la sartén al máximo hasta que esté muy caliente antes de asar o asar el tri-tip.

Mientras asa el tri-tip, coloque el lado graso hacia abajo sobre la superficie de la sartén. Asar durante 10 minutos a 127°F para medio cocido en cada lado.

8. MEJILLAS DE RES – Sustituto de la carne de rabo de buey

Nuestro último reemplazo para el rabo de toro de la lista son las mejillas de res. Las mejillas de res son una parte de la vaca entre la mandíbula y el hombro.

Este corte de carne tiene mucho tejido conectivo y contiene una buena cantidad de grasa. Debido a la abundancia de colágeno en las mejillas, este corte es especialmente adecuado para métodos de cocción lentos y prolongados.

Las mejillas de res a menudo se estofan, pero también se pueden usar en guisos, sopas, guisos u otros platos. Es similar al rabo de buey y a veces se le llama «rabo de buey» por error. Incluso el uso del rabo de toro como sustituto de las mejillas de res

Sustitutos veganos de rabo de buey

No te preocupes por quién es vegano o vegetariano porque también puedes disfrutar de recetas de rabo de toro con solo usar unos pocos ingredientes.

1. SETAS – Sustitución de rabo de buey vegano saludable de todos los tiempos

Los champiñones son de sabor terroso, no menos sabor que la carne. Los champiñones contienen muchos nutrientes y se pueden usar en varias recetas de sopa saludable a cualquier plato que requiera rabo de toro.

Si tiene champiñones secos, también está bien, o el caldo de champiñones también se concentra bien combinado con otros ingredientes. No hay límite para agregar champiñones a la receta; solo agrega la cantidad que quieras.

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2. SEITAN- Reemplazo carnoso para vegetarianos y veganos

El seitán es la mejor alternativa para cualquier plato carnoso. Está elaborado con gluten de trigo. Seitán se puede colocar fácilmente con rabo de toro; la mejor parte es usar Seitán en salteados, sopas, platos enlatados, etc.

3. FRIJOLES

Los frijoles se usan a menudo para cocinar y tienen muchos beneficios para la salud, pero a veces es bueno tener algo a mano solo por el sabor. Puede usar frijoles en muchos platos, desde sopa hasta curry, Kare-Kare.

¿Por qué el rabo de toro es tan rico?

El rabo de toro animal consiste principalmente en tejido conectivo, es decir, colágeno. Esto le da a la carne hervida su consistencia espesa y rico sabor.

El colágeno se disuelve en el proceso de cocción. La médula ósea, un manjar único contenido en los huesos de los animales, también contribuye al sabor del rabo de toro.

El rabo de toro está cargado de colágeno (tejido conectivo), que se derrite durante la cocción (o al menos la cocción lenta).

De hecho, es por eso que es necesario cocinar el rabo de toro a fuego lento: si intentas cocinarlo rápido, el colágeno no tendrá tiempo de derretirse y terminarás con trozos de carne tipo «disco de hockey».

El colágeno también le dará a las sopas un cuerpo maravillosamente espeso y rico.

¿Con qué puedes sustituir el rabo de toro en Kare Kare?

Una celebración filipina no está completa sin Kare-Kare, según la tradición. Kare-Kare es un plato filipino a base de salsa de maní espeso y sabroso.

Es el plato principal elaborado con rabo de toro, otras carnes como las patas de cerdo y los callos de ternera, y numerosas verduras como la berenjena, la col china u otras verduras, las judías verdes, la okra y los espárragos, entre otras.

Kare Kare tiene un sabor lleno de sabor, especiado, carnoso con mucha especia, lo que lo hace más único y alegre significativamente en ocasiones.

Si desea sustituir Kare Kare por rabo de buey, use carne de cerdo, una de las carnes más razonables y sencillas de cocinar, o rabo de cordero, carne de cabra u otros mariscos porque Kare-Kare tiene varias variaciones.

Sustituto de rabo de buey para Pho

Pho es el plato nacional de Vietnam. La clásica sopa de fideos vietnamita Pho se compone de rabo de buey desmenuzado, fideos de arroz y un caldo carnoso.

Pero no es necesario ir a un restaurante vietnamita para tomar pho de rabo de toro. Pruebe su mano para hacerlo en la cocina por sustitución de rabo de toro. Es igual de sabroso y mucho más barato de hacer en casa.

Un pho de rabo de toro clásico comienza con unas dos libras de rabo de toro, pero también se puede preparar con codillo de res o ternera, bistec, rabo de ternera, falda grasienta, carrillera de buey, falda magra y falda.

Cocine a fuego lento los huesos carnosos hasta que estén tiernos, retírelos y agregue los fideos de arroz y los aromáticos: cebollas, jengibre, ajo y semillas de cilantro.

El sustituto se devuelve al caldo durante unos minutos más antes de servir la sopa.

Para hacer un pho de rabo de toro que sea lo más parecido posible a lo que obtienes en un restaurante, usamos la misma combinación de aromáticos y especias: cebolla, jengibre y polvo de cinco especias.

Para enfatizar el sabor «carnoso» del rabo de toro, también cocinamos a fuego lento algunos huesos de res en lugar de los rabos de toro.

Si usted no puede encontrar fideos pho, puede sustituirlos por linguini seco o espaguetis partidos en trozos pequeños. Aunque, puede encontrar fideos pho en la mayoría de los mercados asiáticos.

¿Los rabos de buey son lo mismo que las costillas?

No, los rabos de toro no son lo mismo que las costillas. Los rabos de buey se cortan de la cola de un ganado vacuno; las costillas cortas provienen de la caja torácica debajo de las costillas.

La razón por la que los rabos de buey se llaman así es porque se parecen a la cola de un buey. Los rabos de buey están cubiertos por una membrana resistente que debe quitarse antes de cocinarlos.

Mis reemplazos favoritos de rabo de buey

  • Vástago de res
  • Carrilleras De Ternera
  • manitas
  • Tri Punta
  • Huesos de ternera
  • Costillar De Ternera
  • Pierna de cordero
  • Hongos
  • seitán

¡Concluya lo que es un buen sustituto del rabo de buey!

Espero que haya disfrutado leyendo este artículo y lo haya encontrado útil en su búsqueda de un sustituto para el rabo de buey.

Déjame un comentario sobre qué reemplazo de Oxtail te gusta más.

Si alguna alternativa no se menciona en esta lista, anótela a continuación y comparta su favorita con nosotros.

Preguntas frecuentes relacionadas con los rabos de buey y sus alternativas

Q1. Pierna de res vs rabo de buey

La pierna de res y el rabo de buey son cortes de carne de res que se cocinan a fuego lento y se pueden usar en varios platos, desde sopas hasta guisos. Cada uno es sabroso, asequible y abundante.

Aunque existen similitudes entre los dos cortes de carne, también existen diferencias. He elaborado la siguiente lista, que esperamos que le resulte útil.

Vástago de res:

Cortado de la parte inferior de la pierna de una vaca, la pierna de res es un trozo de carne dura que necesita una cocción lenta y prolongada.

Si te encanta la sopa de res y los guisos, este corte es perfecto para ti.
Las recetas de pierna de res a menudo contienen ingredientes como cebollas, zanahorias y apio para aumentar el sabor.

Es una gran idea usar una olla de cocción lenta para este corte de carne.
En muchos animales, la parte inferior de la pata está sobre la pierna de res y normalmente se corta de las patas traseras.

Al igual que con todas las recetas de olla de cocción lenta, asegúrese de cocinarlo a fuego lento durante la mayor cantidad de tiempo posible para obtener los resultados más tiernos.

Cola de buey:

Cortado de la cola de una vaca, El rabo de toro es un trozo de carne de res que a menudo se pasa por alto y que puede proporcionarle una tonelada de sabor.

Al igual que la pierna de res, el rabo de buey se cocina mejor lentamente en la olla de cocción lenta o en el horno para que esté más tierno.

La parte inferior de la cola se corta de varios animales, pero el rabo de toro generalmente se corta del ganado.

Es muy graso, lo que significa que las especias y los condimentos son imprescindibles para contrarrestar la riqueza.

Sazonar bien este tipo de carne es clave, por lo que debe considerar agregar sabor con ingredientes como el ajo o la cebolla.

Ya sea que esté usando pierna de res o rabo de buey en su estofado, el resultado final debe ser un plato rico y sabroso.

Si bien existen similitudes entre estos cortes de carne, las diferencias hacen que cada uno sea una opción para un plato en particular.

La principal diferencia entre los dos es el sabor, lo que significa que si está buscando una sopa abundante de carne de res, es posible que desee ir con pierna de res.

Sin embargo, si desea agregar una nota profunda y sabrosa a su plato, el rabo de toro puede ser la mejor opción.

-El rabo de toro es a menudo menos costoso que la pierna de res, así que si tienes un presupuesto limitado, este puede ser otro factor decisivo.

No importa qué corte de carne de res elijas, el resultado final debe ser un trozo de carne perfectamente tierna y llena de sabor.

Q2. ¿Qué corte de carne es similar al rabo de toro?

El rabo de toro es un corte de ternera extraído del rabo de vaca o toro que se utiliza mucho en guisos y sopas.

Algunos cortes de carne similares al rabo de toro son:

– Rabo de ternera (o codillo de ternera/rabo de buey) – Un corte de carne de la ternera, a menudo utilizado en guisos y sopas.
– El rabo de toro también es comparable a manitas de vaca que también se puede encontrar en algunos platos franceses.
– Cola de burro – Un corte de carne de la parte inferior de la columna vertebral de un burro o mula.
– Coleta es otra alternativa, pero puede ser más difícil de encontrar si se encuentra en el Reino Unido.
– Carrillera de buey – Un corte de carne de res de la cara de una vaca, cerca de la quijada.

Q3. ¿El rabo de toro es similar a la carne de res?

Sí. El rabo de toro es similar a la carne de res, pero en realidad proviene de la cola de una vaca. Tiene carne y tendones duros y grasos y generalmente viene en un color blanquecino.

Q4. ¿Puedes sustituir las costillas por los rabos de buey?

Sí, puedes sustituir las costillas por los rabos de toro. Tienen un sabor y textura similares. Sin embargo, las costillas cortas tendrán menos grasa en comparación con los rabos de buey.

Las costillas cortas se toman de la base de la espaldilla de res, que se encuentra entre el lomo y el hombro.

Miden entre 6 y 8 pulgadas de largo y contienen 3 o 4 huesos por pieza.

Las costillas cortas son muy sabrosas, jugosas y tiernas cuando se brasean. La carne de costilla corta se puede cortar transversalmente en un corte cuadrado, un corte plano o un corte de falda.

-El corte cuadrado es de aproximadamente 2 pulgadas por 2 pulgadas.
-El corte plano es de aproximadamente 1 a 1 ½ pulgadas por 2 pulgadas.
-El corte Flanken tiene una forma alargada y delgada que es cortada por un carnicero.

Las costillas cortas son mucho más fáciles de cocinar que los rabos de buey porque las costillas cortas no tienen mucha grasa ni tejido conectivo.

Los rabos de buey tienen más grasa y tejido conectivo, por lo que requieren un tiempo de cocción prolongado de unas 4 a 5 horas o hasta que la carne se desprenda de los huesos.

Las costillas cortas se usan comúnmente en las cocinas de fusión coreana, italiana, latina y asiática.

P5. ¿Con qué puedo reemplazar el vino cuando cocino rabo de toro?

Para reducir el contenido de grasa de muchas recetas, los chefs suelen sustituir el vino por jugo de uva. Al cocinar rabo de toro, por ejemplo, los chefs usan jugo de uva en lugar de vino para reducir el nivel de grasa de este plato.

P6. ¿De dónde viene la carne de rabo de toro?

El rabo de buey es el nombre culinario de la cola del ganado. Consiste en los segmentos articulados (típicamente de dos a cuatro) de la cola de una vaca o toro.

El rabo de toro es una carne huesuda rica en gelatina, generalmente cocinada a fuego lento como un guiso o estofado.

El rabo de toro es una cola de vaca. El corte de rabo de buey proviene de la cola de una vaca adulta o toro joven.

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