¿Qué son las mollejas de pollo? ¿A qué saben?

«Descubre el increíble mundo de las mollejas de pollo y sorpréndete con su delicioso sabor. Conoce todo lo que necesitas saber sobre este exquisito ingrediente y atrévete a experimentar nuevas combinaciones en tus platos favoritos. ¡Prepárate para una experiencia culinaria única!»

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Las mollejas de pollo son un manjar muy apreciado en todo el mundo. Han sido parte de las dietas tradicionales durante siglos debido a su rico sabor y variedad de nutrientes. ¿Qué son las mollejas de pollo?

No estás solo si no has tenido mollejas de pollo y no sabes lo que son. Algunas personas los consideran un alimento exótico, ya que no todos los días se comen las entrañas de pollo.

Ya sea que esté buscando un plato único para agregar a su rotación semanal o simplemente quiera explorar nuevos sabores, las mollejas de pollo pueden ser una excelente manera de cambiar las cosas. ¿A qué saben? En esta guía de alimentos, responderemos estas preguntas y más.

¿Qué son las mollejas de pollo? ¿A qué saben?

¿Qué son las mollejas de pollo?

Las mollejas de pollo son un músculo que se encuentra en el sistema digestivo de muchas aves de corral, incluidos los pollos. Por lo general, son pequeños y de color oscuro, con una textura dura similar a la carne seca.

Las mollejas de pollo se encuentran entre los muchos órganos del pollo. Tendrías que aprender más sobre los pollos para entender qué son las mollejas.

Para empezar, ¿sabías que las gallinas no tienen dientes? A diferencia de la mayoría de los animales, no mastican la comida antes de tragarla. ¿Cómo lo hicieron? Bueno, no tienen que masticar debido a su molleja.

La molleja es una parte esencial del tracto digestivo del pollo. Es un músculo que se contrae para moler la comida del pollo. Sin embargo, para que la molleja funcione como se supone que debe hacerlo, necesita la ayuda de guijarros y sémola.

Por esta razón, también verá pollos que ingiere pequeñas piedras y otros desechos por la boca.

La molleja es un músculo que hace mucho trabajo. Por lo tanto, pueden ser duros y masticables. Debes saber cocinarlos adecuadamente para arreglar esta desagradable textura.

¿A qué saben las mollejas?

Las mollejas tienen un sabor rico y carnoso que muchos comparan con el hígado. La textura de las mollejas puede variar dependiendo de cómo se cocinen; pueden ser tiernos y jugosos cuando se asan o guisan, o duros si se fríen.

Las mollejas también suelen tener un sabor ligeramente salado. Dependiendo de la receta, también puede saborear un toque de hierbas, ajo, cebolla u otros condimentos.

Además, a pesar de ser uno de los órganos del animal, las mollejas de pollo no saben como ningún otro órgano.

Entonces, ¿a qué saben las mollejas? En general, las mollejas de pollo saben a carne de pollo oscura, pero son un poco más intensas. Dicho esto, si te gusta comer pollo, ¡seguro que también te encantará comer mollejas!

Si no está familiarizado con las partes del pollo que se consideran oscuras, son los muslos y las piernas. Por otro lado, la carne blanca es la pechuga, las alas y la espalda.

A menos que cocine un plato especial que los use como ingrediente principal, las mollejas generalmente se cortan en trozos pequeños cuando se incluyen en las recetas.

Cuando los cortes de esta manera, ni siquiera podrás notar que los has comido. Se mezclarán perfectamente con las carnes oscuras.

Mollejas contra menudillos

Los menudillos son lo que la mayoría de la gente llama las partes misceláneas de pollo. Este término general incluye el hígado, el cuello, el corazón, los riñones y sí, las mollejas. Entonces, cuando dices molleja, es solo uno de los muchos tipos de menudencias.

Las mollejas son menudencias, pero las menudencias no siempre son mollejas.

Si planea cocinar solo mollejas o hígados, absténgase de pedir una bolsa de menudencias de la tienda. De lo contrario, terminará con una variedad de órganos y otras entrañas de pollo que quizás no necesite para su receta.

Nutrición de mollejas de pollo

Las mollejas de pollo no solo son deliciosas, sino también sorprendentemente nutritivas, ya que proporcionan una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas B y minerales esenciales.

Son una excelente fuente de proteína magra, proporcionando 26 gramos por porción de 4 onzas. Esto los convierte en una excelente opción para cualquiera que busque agregar más proteínas a su dieta.

Además, contienen una variedad de vitaminas B, que incluyen tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B6.

Las mollejas de pollo también son bajas en grasas y calorías, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan cuidar su cintura.

Son una excelente fuente de hierro, así como de fósforo y zinc, minerales esenciales para mantener huesos y dientes sanos.

Cómo limpiar las mollejas antes de cocinar

Cuando compras mollejas de pollo en la tienda, probablemente ya estén limpias. Si no, tendrías que limpiar las mollejas frescas tú mismo.

La molleja alberga tierra, guijarros y otros desechos que ayudan a triturar los alimentos. Pero lo bueno es que hay una estructura en forma de bolsa dentro de la molleja. Esta bolsa contiene todas las cosas que necesita desechar.

La clave para limpiar las mollejas es evitar perforar esta bolsa. Si pincha la bolsa, los restos del interior se derramarán sobre el resto de la molleja. Le darán a las mollejas un olor desagradable que ni siquiera la cocción quitará.

Los desechos también pueden contener organismos que pueden hacer que la molleja no sea segura para comer.

Cómo preparar mollejas de pollo antes de cocinar

  1. Con un cuchillo afilado, corte a lo largo de la molleja. Hazlo como si estuvieras cortando un aguacate hasta llegar a la semilla.
  2. Una vez que el cuchillo golpee una membrana resistente, corte más lentamente hasta que haga una hendidura en la membrana misma.
  3. Deja de cortar una vez que veas la bolsa; esto es amarillento, verdoso o grisáceo.
  4. Sujete ambos lados de la molleja y separe cada mitad. Poco a poco, verás toda la bolsa.
  5. Una vez que la bolsa esté a la vista, sáquela de la molleja con cuidado. Sus paredes deberían ser lo suficientemente resistentes para resistir tu fuerza.
  6. Deseche la bolsa y enjuague la molleja.
  7. Retire cualquier exceso de grasa adherido a la molleja.

¿Cómo cocinar mollejas de pollo?

A diferencia de la carne de pollo, las mollejas son duras. Por eso, debes cocinarlos de manera diferente al resto del pollo.

En su lugar, debe cocinar las mollejas con calor húmedo usando los métodos bajo y lento.

Nunca los arrojes a una freidora antes de estofarlos. Cocinar las mollejas de pollo de esta manera dará como resultado una textura dura como una piedra y desagradable.

La mejor manera de cocinar las mollejas es estofarlas lentamente hasta que estén tiernas. El tiempo de estofado depende de muchos factores, pero generalmente toma entre 30 minutos y 5 horas.

Si los quieres servir fritos, escúrrelos bien después de estofarlos y fríelos como de costumbre.

¿Qué parte de un pollo es la molleja?

La molleja forma parte del tracto digestivo del pollo. Muele la comida del ave, ya que las gallinas no tienen dientes.

¿Cómo se cocinan las mollejas para que no queden duras?

Para cocer las mollejas para que no queden duras hay que estofarlas. La clave es el calor húmedo con temperatura baja y tiempo de cocción lento.

¿Cómo sabes cuándo se hacen las mollejas?

Puedes pincharlos con un tenedor para saber cuando las mollejas ya están hechas. Si están firmes, probablemente estén listas. La forma más segura de saberlo es usando un termómetro para carne. Si la temperatura interna de las mollejas es 165Fentonces están listos y son seguros para comer.

Resumen

Si alguna vez ha agarrado una bolsa de menudencias de pollo de la tienda de comestibles, es posible que haya recibido una molleja con ella. Entonces, ¿qué son las mollejas de pollo? Una molleja de pollo es uno de los órganos internos del ave. Es una parte vital del sistema digestivo del pollo que tritura la comida para que esté lista para la digestión.

Serán duros y desagradables si no cocinas las mollejas antes de freírlas. Cuando cocine bien las mollejas, deben estar tiernas. Y sabrán a carne oscura de pollo, solo que un poco más intenso.

¿Qué son las mollejas de pollo? ¿A qué saben?

¿Qué son las mollejas de pollo?

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¿Estás cansado de los mismos platos de pollo de siempre que carecen de emoción y sabor? No busque más allá de las mollejas de pollo, el héroe anónimo del mundo avícola.

Evita que tu pantalla se oscurezca

  • Enjuague las mollejas con agua fría y séquelas.

  • Colócalas en una olla mediana llena con suficiente agua con sal para cubrirlas. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Deje que las mollejas se cocinen a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas.

  • Retire del fuego y cuele antes de servir.

  • Saltee las mollejas de pollo en una sartén con un poco de aceite o mantequilla para agregar aún más sabor. Simplemente sazone las mollejas con sal y pimienta, luego cocínelas en la sartén a fuego medio-alto durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Asegúrate de revolver las mollejas de vez en cuando para asegurarte de que se cocinen uniformemente.

Una vez que hayas preparado las mollejas de pollo, podrás utilizarlas en infinidad de recetas. Las mollejas se pueden agregar a ensaladas, sándwiches, sopas, guisos y guisos. También puede tirarlos en un salteado para un poco más de crujido y sabor.

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Natalia es desarrolladora de recetas, fotógrafa gastronómica y cocinera casera. Comenzó Flavorful Home para documentar sus recetas y compartir consejos de cocina casera. ¡Le encanta crear comidas sabrosas y nutritivas mientras mantiene el proceso de cocción simple y alegre!

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