sal de mesa vs. Sal marina: ¿cómo se comparan?

Cuando se trata de sazonar y realzar los sabores de nuestros platos, la sal es indiscutiblemente protagonista. Sin embargo, existe un eterno debate entre los amantes de la gastronomía: ¿es mejor la sal de mesa o la sal marina? En este artículo, te adentraremos en un mundo de sabores y propiedades para que descubras por ti mismo cuál es la opción que mejor se adapta a tus necesidades culinarias. ¡Prepárate para descubrir la batalla del siglo: sal de mesa versus sal marina!

Además de dar sabor a los alimentos, la sal es esencial para la vida humana. Los alimentos que tendrían sabores amargos y turbios sin sal se vuelven ricos y sabrosos cuando se agregan. Sal marina y sal de mesa son dos formas comunes de sal que serán familiares para la mayoría de los cocineros experimentados. ¿Qué tan similares son? ¿Tienen el mismo sabor? ¿Es uno mejor para ti que el otro? Comparemos estos dos tipos de sal.

Tabla de contenido

¿La sal marina y la sal de mesa difieren en sabor?

La sal marina se recolecta del agua de mar evaporada y se somete a un procesamiento mínimo. Esto difiere de la sal de mesa, que se extrae y luego se procesa en gran medida. A pesar de las diferencias en sus fuentes, estas dos sales son casi idénticas.

Aparte del yodo en la sal de mesa, hay poco más para distinguirlos en lo que respecta a sus respectivas composiciones. La gran diferencia entre ellos es el tamaño de sus cristales. Los cristales de sal marina son más grandes que los de la sal de mesa, lo que significa que no se disuelven tan rápido. Esa diferencia puede hacer que la sal marina parezca más salada que la sal de mesa en algunas aplicaciones. En los casos en que se rocía sal marina sobre los alimentos al final de la cocción, permanecerá más tiempo en la lengua y puede dar la impresión de que tiene un sabor más fuerte.

Si su receta requiere sal marina, ¿puede usar sal de mesa? ¿Y viceversa?

La sal de mesa y la marina se pueden intercambiar en la mayoría de las recetas, ya que sus sabores son prácticamente idénticos. El único ajuste al usar cualquiera de los dos es la cantidad que usa. Debido a los cristales más grandes en la sal marina, cabe menos sal en la cucharadita o cucharada que usas para medirla. Los cristales tienen formas irregulares, por lo que hay más aire en una cucharadita de sal marina que en una cucharadita de sal de mesa, que tiene cristales más pequeños y, por lo tanto, es más compacta.

Si usa sal marina para reemplazar la sal de mesa, use 1 1/4 cucharaditas de sal marina por cada cucharadita de sal de mesa que requiera su receta. Hará lo contrario si sustituye la sal marina por sal de mesa. Use 1 cucharadita de sal de mesa por cada 1 1/4 de cucharadita de sal marina en el plato.

–> Más información: ¿Qué es un buen sustituto de la sal marina?

¿Qué es mejor para ti, la sal de mesa o la sal marina?

Si bien las sales marinas y de mesa son químicamente similares, no son idénticas. La sal marina contiene minerales que no están presentes en la sal de mesa, pero estos minerales están presentes en pequeñas cantidades que no son nutricionalmente significativas.

En lugar de esos minerales, la mayoría de la sal de mesa tiene yodo. El yodo es importante para la salud de la tiroides; sin embargo, la sal yodada puede no ser esencial ya que puede obtener suficiente de las verduras y los mariscos en su dieta. Como resultado, estas sales son nutricionalmente similares y ninguna proporciona beneficios significativos sobre la otra.

¿Cuándo se debe usar sal marina? ¿Y cuándo debes usar sal de mesa?

Para usar la sal marina, desmenuce algunos copos con los dedos y espolvoréelos sobre la comida. Funciona especialmente bien con vegetales y mariscos al vapor como una forma de realzar sus sabores. Funciona mejor como sal de acabado que se espolvorea sobre los platos cocinados justo antes de servirlos. Junto con el sabor, puede dar a esos platos una textura crujiente satisfactoria.

Los gránulos finos de la sal de mesa fluyen libremente y se mezclan bien con los platos, lo que la hace más adecuada como condimento para todo uso que se cocina en los alimentos. Cuando necesite sal para cocinar en un plato de manera uniforme en lugar de estar solo en la superficie, la sal de mesa es la que debe usar.

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