sal kosher vs. Sal marina: ¿cómo se comparan?

El mundo de la sal puede ser abrumador, con una variedad infinita de opciones. Pero dos tipos de sal en particular, la sal kosher y la sal marina, destacan como favoritas entre los amantes de la cocina. En este artículo, nos sumergiremos en una comparativa completa entre estos dos tipos de sal tan apreciados, desvelando sus diferencias, beneficios y usos culinarios. ¡Prepárate para descubrir cuál de estas salinas maravillas se gana tu confianza en la cocina!

Cualquier discusión sobre la sal kosher y la sal marina debe comenzar con el hecho de que comparten la misma química. Otro hecho importante que debe tener en cuenta es que, técnicamente, toda la sal podría considerarse sal marina porque existió en un océano en algún momento. Sin embargo, la sal marina generalmente se define como la sal recolectada de un océano vivo mediante la evaporación. La sal kosher puede provenir del mar o puede extraerse como la sal de mesa normal. ¿Cómo son similares? ¿Diferente? Comparemos.

Tabla de contenido

¿La sal kosher y la sal marina difieren en sabor?

Ambos sal kosher y sal marina se diferencian de la sal común de mesa en que no contienen yodo. El yodo en la sal de mesa le da un sabor que muchas personas consideran desagradable.

Tenga en cuenta que si bien la sal marina no tiene yodo agregado, puede tener minerales y trazas de nutrientes que diferirán según el lugar donde se cosechó la sal marina. El contenido mineral puede dar a diferentes sales marinas sus propias características de sabor únicas.

Por otro lado, muchos chefs prefieren la sal kosher porque su sabor es más suave que el de otras sales.

¿La sal kosher y la sal marina se usan de manera diferente?

La sal kosher se usó originalmente para extraer la sangre de las carnes y hacerlas ceremonialmente puras para que las comieran los judíos. Los cristales más grandes ayudaron con eso, ya que podían lavarse sin afectar demasiado el sabor de la carne.

En estos días, a menudo se usa para agregar un toque crujiente a algunos platos. A muchos cocineros también les resulta más fácil pellizcar y espolvorear uniformemente y medir al tacto debido al tamaño de los cristales. En comparación, los cristales más pequeños pueden acumularse y hacer que algunas picaduras sean más saladas que otras.

La sal marina se usa principalmente como sal de acabado ya que el sabor de los minerales puede no detectarse fácilmente después de la cocción. Muchas sales marinas están coloreadas debido a los minerales y otras impurezas. Por ejemplo, sal marina hawaiana es de color rosa debido al óxido de hierro de la arcilla volcánica. Por lo tanto, la sal marina puede usarse para proporcionar un elemento visual dramático.

¿Puedes usar sal kosher como sustituto de la sal marina? ¿Y viceversa?

Las diferencias de sabor serán relativamente insignificantes cuando se combinen con otras especias en algunos platos. Sin embargo, es posible que pueda detectar una diferencia en un plato donde la sal fue el condimento principal.

También deberá tener en cuenta los tamaños de los cristales, ya que pueden afectar el volumen de sal que agrega a su plato. Una cucharadita de sal marina fina contendrá mucha más sal que una cucharadita de sal kosher. Los cristales más grandes de sal kosher no se empaquetan tan juntos, por lo que le darán menos sabor a su plato. Para una medición más precisa, es posible que desee medir por peso en lugar de volumen.

¿La sal kosher es más fácil de encontrar que la sal marina? ¿O viceversa?

Tanto la sal kosher como la sal marina se pueden encontrar fácilmente en los estantes de la mayoría de las tiendas de comestibles. Uno no es más fácil de encontrar que el otro.

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