«Descubre el encanto de la combinación perfecta entre la tradicional sal marina y el irresistible sabor ahumado. En este artículo te revelaremos el secreto de esta especia tan versátil y deliciosa, que aportará un toque único a tus platillos. ¡Prepárate para deleitar a tu paladar con la sal marina ahumada, una joya culinaria que te transportará a sabores antiguos inigualables!»
El humo se ha utilizado para conservar los alimentos desde la era paleolítica. Lo más probable es que las personas durante este período descubrieran que la comida que colgaban en una parte humeante de una vivienda permanecía comestible por más tiempo. También notarían que el sabor que adquirían las carnes ahumadas era agradable. Del mismo modo, tanto las sales marinas como las extraídas se han utilizado para conservar alimentos durante miles de años. Al igual que el humo, la sal mejora el sabor. Si bien no se ha documentado bien el punto en el que se cruzan los caminos del humo y la sal para dar como resultado la sal ahumada, el fenómeno de la sal marina ahumada se ha vuelto popular en los últimos años.
Es posible comprar sal marina ahumada comercial, pero es bastante fácil ahumarla usted mismo con un ahumador o una parrilla de barbacoa estándar. Puede ahumar sal marina usando el mismo método que usa para ahumar carne: simplemente expone la sal al humo durante un período prolongado. Alternativamente, puede hacer una sal marina ahumada rápida y fácil agregando un poco de humo líquido a la sal marina y luego secándola en el horno.
Perfil de sabor a sal marina ahumada
La sal marina ahumada tiene el mismo sabor salado que obtienes de cualquier otro tipo de sal. Químicamente hablando, es principalmente NaCl. También tiene un sabor ahumado con notas de sabor que varían según el tipo de madera que utilices. La sal adquirirá el sabor y el aroma del humo, brindándole el sabor del humo y la salmuera de la sal marina en un solo ingrediente: la sal marina ahumada con mezquite tendrá un sabor notablemente diferente al de la sal ahumada con nogal americano.
Beneficios para la salud de la sal marina ahumada
La sal marina ahumada es prácticamente idéntica a la sal normal, lo que significa que los beneficios para la salud también son los mismos. El sodio ayuda con el control de la presión arterial y con los impulsos nerviosos que se necesitan para que los músculos se contraigan.
Es importante tener en cuenta que toda la sal, incluidas las sales ahumadas, debe usarse con moderación para prevenir afecciones médicas graves. Los problemas asociados con el consumo excesivo de sal incluyen presión arterial alta, que puede causar otros problemas como diabetes y enfermedades del corazón.
Usos comunes
La sal marina ahumada es una gran opción siempre que quieras el sabor del humo y el de la sal marina; el objetivo de este condimento es obtener ambos gustos en un solo producto. Use sal marina ahumada como sustituto del sabor y los aromas del humo de nogal americano o mezquite usando sal que haya sido ahumada sobre esas maderas. También funciona como sustituto del humo líquido.
Úselo en su masa seca para carne, en palomitas de maíz o en vegetales que planea asar. Es excelente como sal final para bistec y como guarnición alrededor del borde de una copa de margarita. Funciona de manera similar al humo líquido, excepto que agrega dos sabores en lugar de uno solo.
La sal marina ahumada es una de las favoritas entre los vegetarianos y veganos porque ofrece un perfil de sabor que puede no aparecer en su dieta normal. Por ejemplo, la sal marina ahumada con nogal o madera de manzano se puede usar para reemplazar los sabores del jamón y el tocino. La sal marina ahumada también puede funcionar en los postres. Úselo en chocolates o para agregar un sabor ahumado a los helados caseros.
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