Sal marina hawaiana: el sabor del Pacífico

¿Te imaginas poder disfrutar del sabor auténtico del Pacífico en cada bocado? La sal marina hawaiana nos brinda esa oportunidad única de transportarnos directamente a las paradisíacas costas de Hawái con su delicioso y distintivo sabor. En este artículo te contaremos todo sobre este tesoro culinario y cómo puedes agregar un toque de magia tropical a tus comidas. Prepárate para adentrarte en un viaje gustativo inigualable con la sal marina hawaiana: el sabor del Pacífico.

Durante siglos, los hawaianos han usado la sal marina para una variedad de propósitos, incluso para conservar alimentos, como condimento y como medicina. Mucho antes de hacer contacto con los europeos, los hawaianos recolectaban sal del agua de mar en salinas. Originalmente, la sal hawaiana se cosechaba en pequeños lotes y era blanca. A medida que aumentaba la demanda, se adoptaron métodos de producción a gran escala. Se excavaron grandes salinas en la arcilla volcánica de Hawái, que era roja debido a su alto contenido de mineral de hierro. Parte de la sal adquirió un color rojizo debido al mineral de hierro en las salinas.

La sal sería uno de los primeros artículos que los hawaianos nativos intercambiaron con los primeros europeos que se aventuraron a las islas. Desempeñó un papel crucial en una economía de trueque. En el siglo XIX, Hawái sería el principal proveedor de sal del noroeste del Pacífico. La sal marina hawaiana se usaría para curar el salmón capturado por los pescadores en esa parte de los EE. UU. La sal también se vendía a marineros y balleneros junto con carne curada en sal.

En la era moderna, no toda la sal marina hawaiana se elabora de la manera tradicional. De hecho, muchas de las llamadas sales hawaianas no son hawaianas en absoluto. Consisten en sal marina mezclada con arcilla de China.

Las sales marinas hawaianas se dividen en tres categorías. La que se identifica más comúnmente como una verdadera sal hawaiana es la sal del mar rojo. Se dice que la mejor sal del mar rojo hawaiano es la sal que proviene de la isla de Molokai. También hay sal de lava negra, que en realidad no es de origen volcánico como parece indicar su nombre. Es simplemente sal marina con la adición de carbón activado para dar color. También hay una sal marina blanca.

Perfil de sabor a sal marina hawaiana

El sabor de las sales hawaianas diferirá según el tipo de sal. La más conocida es la sal roja hawaiana. Una de las características distintivas de la sal marina hawaiana roja es un sabor a nuez que no disminuye durante el proceso de cocción. La sal marina negra de Hawái tiene un fuerte sabor a tierra que proviene del carbón activado que se usa para hacerla. Un beneficio de tener un sabor más fuerte es el hecho de que le permite usar menos y aún así obtener el beneficio de su sabor. La sal marina blanca es más parecida a sal marina normal.

Beneficios para la salud de la sal marina de Hawai

La sal marina hawaiana tiene una serie de beneficios importantes que incluyen:

  • Es bajo en sodio: La sal marina hawaiana es un 20 % más baja en sodio que la sal de mesa. Si bien el sodio es seguro cuando se consume con moderación, el consumo excesivo puede tener efectos negativos para la salud.
  • Contiene minerales traza y electrolitos: Los minerales de la sal marina de Hawai provienen principalmente de la arcilla con la que se mezcla. El óxido de hierro de la arcilla proporciona una forma digerible de hierro. Otros minerales que se encuentran en la sal marina de Hawai incluyen potasio y magnesio. Estos son minerales que normalmente se eliminarán de la sal de mesa.

Los minerales en la sal marina hawaiana pueden ayudar a prevenir o tratar:

  • Osteoporosis: Esta es una pérdida de densidad ósea que viene con la edad.
  • La anemia por deficiencia de hierro: El contenido de hierro en la sal marina hawaiana roja puede desempeñar un papel pequeño en la restauración de los niveles de hierro en una persona con deficiencia.

Usos comunes de la sal marina hawaiana

La sal marina hawaiana se usa comúnmente en platos hawaianos tradicionales como el cerdo kalua y el poke. Su color dramático también la convierte en una excelente sal de acabado que puede mejorar la apariencia de un plato. Elija la variedad de cristal grande si necesita una sal de acabado.

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