Soppressata vs Capicola – Comida fanática

Ya sea en sándwiches o en platos de antipasto, las delicias italianas de charcutería son siempre un éxito. Pero cuando se trata de elegir entre la soppressata y la capicola, los amantes de la comida se enfrentan a un debate apasionante. Ambas embutidos italianos ofrecen sabores únicos y una textura jugosa, pero ¿cuál es la mejor opción? En este artículo, te sumergiremos en el mundo de la soppressata y la capicola, desvelando sus secretos culinarios y ayudándote a decidir cuál conquistará tu paladar. Prepara tus papilas gustativas para esta batalla épica de los embutidos, porque llegó el momento de descubrir quién reinará como el favorito de los fanáticos de la comida.

Soppressata y capicola son carnes italianas. Ambos son comparables al salami, que en realidad es un término general para muchos tipos diferentes de carne. Sin embargo, la soppressata y la capicola son dos cosas muy diferentes en la forma en que se preparan.

Capicola y soppressata son similares, pero no iguales en absoluto. Un carnicero o un amante de la carne experimentado probablemente podría notar la diferencia. Si bien ambos son productos de carne de cerdo y ambos podrían considerarse salami, están elaborados de manera muy diferente entre sí.

Soppressata vs Capicola - Comida fanática

Soppressata

Soppressata se procesa solo con cortes magros de cerdo. Esto significa que está hecho de paleta, filetes, muslo o restos de jamón. Una vez que la carne se junta y se cura, se empaqueta firmemente en un intestino grueso y se ata con una cuerda. Esencialmente, es una salchicha que se ha secado y fermentado. Tiene la misma forma que el salami y tiene una crianza de unos 40 días.

Si se envasa al vacío en un refrigerador, la soppressata puede durar hasta tres meses. Tiene una textura gruesa y densa y tiene un sabor ligeramente picante. A menudo se sirve como aperitivo con queso y vino. En la tradición italiana, los chiles, el romero y la canela se usan para agregar sabor.

Capicola

Capicola también se llama coppa, capocollo o gabagool. Se elabora con paleta o cuello de cerdo curado en tripa natural. Antes de ser embutido en la tripa, un trozo grande de cerdo se condimenta con ajo, vino blanco o tinto y diversas hierbas, generalmente pimentón. A partir de ahí se cuelga durante seis meses para curar.

Soppressata vs Capicola - Comida fanática

Suele ser ahumado o tostado a fuego lento. Capicola es bastante común y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de delicatessen, y se considera una de las mejores carnes para poner en un sándwich. Al igual que la soppressata, se corta en rodajas finas antes de que esté lista para el consumo. Su sabor es ligeramente especiado y ahumado.

La diferencia

Estas dos carnes italianas son similares en más de lo que son diferentes, pero la diferencia se destaca. En particular, la soppressata se envejece durante un poco más de un mes y la capicola generalmente se envejece durante seis meses. Capicola también utiliza exclusivamente el hombro y, a veces, el cuello de cerdo. Pero la soppressata se puede hacer con más partes que esta; incluyendo sobras o filetes.

La soppressata se sirve más comúnmente como aperitivo, mientras que la capicola suele ser una adición a una comida, como en un sándwich. También se sazonan de manera diferente. La soppressata se puede sazonar con canela y romero, pero la capicola se sazona con vino y pimentón.

similitudes

Capicola y soppressata pueden considerarse tipos de salami, que es un término general para cualquier carne que haya sido procesada. Dependiendo de quién lo sirva y de la ocasión, también se pueden comer de manera similar. Por ejemplo, ambos combinan muy bien con pan de ajo.

Soppressata vs Capicola - Comida fanática

Ambas son carnes italianas que tienen sabores ligeramente picantes, y ambas se pueden encontrar con relativa facilidad en una tienda de delicatessen. Pero, para sacarle el máximo partido a una carne artesanal como estas, se recomienda comprar poco.

Conclusión

Soppressata y capicola son dos tipos diferentes de salchichas. Se procesan y envejecen de manera diferente, por lo que la diferencia en su sabor es distintiva. Se pueden servir igual, pero la capicola suele ser un sándwich de carne. Con todo, si bien seguramente son similares, un amante de la carne podrá notar la diferencia. Ambos se consideran carnes muy sabrosas.

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