Sow Thistle: una ensalada verde suave y forrajera

¿Buscas una manera deliciosa y saludable de incorporar más verduras a tu dieta? ¡No busques más! El Sow Thistle, también conocido como diente de león, es una planta comestible que no solo te brindará una ensalada verde suave y deliciosa, sino que también tiene beneficios nutricionales y puede ser utilizado como forraje para animales. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta increíble planta y cómo incorporarla en tu alimentación diaria. ¡Prepárate para descubrir una nueva adición a tus comidas que te sorprenderá!

Los orígenes del cardo de siembra se encuentran en Asia occidental y Europa. Desde sus continentes de origen, eventualmente se abriría camino por todo el mundo. El nombre común proviene del hecho de que los cerdos se sienten atraídos por él. Los apodos incluyen cardo de liebre y lechuga de liebre porque una forma popular de usarlo es como alimento para conejos.

Hay varios cardos de cerda estrechamente relacionados, siendo el más común Sonchus oleraceus. Sonchus arvensis y Sonchus asper se parecen a Sonchus oleraceus y a menudo se confunden con él. El nombre Sonchus proviene del griego antiguo que significa hueco y se refiere al tallo hueco del cardo de cerda.

El cardo de cerda se consumía como ensalada verde en la antigua Grecia. Los antiguos griegos creían que era un verde particularmente nutritivo. Según Plinio, Teseo comió un plato de cardos antes de su encuentro con el toro de Maratón.

Lo más probable es que llegó a los Estados Unidos a través de semillas contaminadas y se notó por primera vez en Pensilvania en 1814. En este momento de la historia, se estaban introduciendo nuevas plantas en el continente y se estaban propagando a través de los ferrocarriles, así como por heno contaminado e incluso empaques. materiales En estos días, puedes encontrar cardo de cerda en todo el continente norteamericano y se considera una especie invasora; sin embargo, no es tan común en los estados del Sur y Central.

El cardo de siembra también llegaría a Nueva Zelanda, donde los maoríes lo usarían como alimento y medicina. Los maoríes se refieren a él como rareke o puka. En el siglo XVIII, los hombres del Capitán Cook lo encontraron mientras buscaban comida en Queen Charlotte Sound y se lo comieron.

Siembra el cardo también llegaría a Hawái. Los hawaianos nativos lo usan como hierba medicinal. Se administra tanto interna como tópicamente en la medicina tradicional hawaiana.

Sembrar perfil de sabor a cardo

El cardo de siembra tiene un sabor similar al diente de león pero sin tanta amargura; las hojas tiernas son a menudo tan suaves como la lechuga. Al igual que con otras verduras de hoja verde, las hojas más viejas tienden a ser más amargas que las más jóvenes. El cardo cocido tiene un sabor similar al de las acelgas.

Beneficios para la salud del cardo de cerda

Siembra cardo es una buena fuente de múltiples nutrientes, incluyendo:

  • Vitaminas: El cardo de siembra tiene un alto contenido de vitaminas A y C, así como varias vitaminas B, incluidas la tiamina y la riboflavina.
  • Antioxidantes: Siembra cardo es una buena fuente de varios antioxidantes, incluyendo luteolina y apigenina.
  • Minerales: Puede obtener hierro, calcio y fósforo del cardo de cerda.

Los nutrientes anteriores y otras propiedades de la planta de cardo de cerda la hacen útil para tratar o prevenir:

  • Cáncer: Se cree que el cardo de cerda tiene una poderosa actividad para combatir el cáncer.
  • Adicción al opio: Siembra cardo puede ayudar a aquellos que intentan romper la dependencia del opio.

Usos comunes

Puede usar hojas de cardo de siembra de la misma manera que usaría hojas de diente de león. Use cardo para hacer una ensalada más sabrosa o saltéelo para que sus hojas y tallos estén más tiernos. Cuanto más cocines las hojas de cardo, menos amargas se vuelven; sin embargo, aún debe optar por un tiempo de cocción reducido para asegurarse de no cocinarlos demasiado. Los tallos se pueden pelar y cocinar como los espárragos. Al igual que con la achicoria y el diente de león, las raíces del cardo se pueden tostar y moler para hacer una alternativa al café. La forma tradicional maorí de preparar el cardo de cerda es cocerlo al vapor. También utilizan su savia blanca similar al látex como chicle.

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