Sweet Cicely: una rara hierba europea

La naturaleza nos sigue sorprendiendo con la diversidad de plantas que alberga, y hoy queremos presentarte a Sweet Cicely, una hierba europea poco conocida pero llena de encanto. Descubre todo sobre sus propiedades medicinales, su delicado sabor y su historia fascinante en este artículo. ¡Prepárate para embarcarte en un viaje por los secretos de la antigua Europa!

Si bien la historia y el uso de Sweet Cicely no están ampliamente documentados en los textos antiguos, lo que se sabe es que el nombre Sweet Cicely se remonta al griego antiguo. El término griego seselis es el origen del nombre de la dulce cicely y parece haber sido utilizado en referencia a una serie de hierbas. Además, el dulce cicely a menudo se conoce en diferentes idiomas europeos como perifollo español o perifollo romano. Cabe señalar que la versión americana de esta hierba no está relacionada con la cicely dulce europea, aunque tiene una apariencia algo similar. La cicely dulce europea es Myrrhis odorata; la versión americana es Osmorhiza longistylis.

Sweet Cicely es pariente de perifollo y perejil y es nativa de Europa Central, pero generalmente se considera una hierba británica. Fue una adición particularmente popular a los jardines de hierbas británicos en la época victoriana. La tradición era que se cultivara cerca de la puerta de la cocina para que fuera fácil de alcanzar.

Otros usos establecidos para esta hierba incluyen como uno de los ingredientes principales de Chartreuse, un licor elaborado por primera vez por los monjes cartujos en el siglo XVIII.

Perfil de sabor de Sweet Cicely

El perfil de sabor dulce de la cicely a menudo se describe como similar al sabor del anís o el hinojo; en otras palabras, sabe a regaliz. Tiene suficiente dulzura suave que se ha utilizado como sustituto de azúcar.

Beneficios para la salud de la dulce cicely

Sweet cicely es una buena fuente de varios nutrientes esenciales que incluyen:

  • Vitaminas: Sweet cicely contiene vitamina A y vitamina C. Ambas vitaminas brindan beneficios antioxidantes.
  • Minerales: Entre los minerales de la cicely dulce se encuentran el calcio, el hierro y el potasio.
  • Anetol: El anetol es un compuesto aromático que se encuentra en el aceite esencial de cicely dulce, así como en los aceites esenciales de muchas otras hierbas culinarias como la albahaca. Tiene propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antioxidantes y también es responsable de la dulzura de la hierba.

Los usos medicinales tradicionales de la cicely dulce incluyen:

  • Como antiséptico: Se cree que el aceite esencial de Sweet Cicely tiene propiedades antimicrobianas. Se cree que presionar dulce cicely contra una herida es beneficioso para prevenir infecciones y promover la curación. Como resultado, Sweet Cicely es un remedio tradicional para las mordeduras de perros.
  • Como ayuda digestiva: Sweet cicely se ha utilizado durante mucho tiempo para ayudar a mejorar la digestión. No solo ayuda a aumentar el apetito, sino que también se conoce como carminativo porque ayuda a aliviar la flatulencia.
  • Como diurético: Sweet cicely es un diurético suave y se utiliza a menudo para la desintoxicación.

Para el tratamiento de enfermedades respiratorias.

Los médicos tradicionales han utilizado el dulce cicely como tratamiento para la tos y el asma.

Usos comunes de dulce cicely

Esta hierba se usa más comúnmente en la cocina francesa y, a veces, se incluye entre las hierbas finas. Los primeros usos de la cicely dulce incluyen como hierba en ensaladas y hervida. La hierba se puede usar en forma fresca o seca y agregada a guisos o sopas. Otros usos tradicionales de la cicely dulce eran un edulcorante que se usaba con frutas ácidas. Por ejemplo, a menudo se usa en combinación con ruibarbo o grosellas. Además de ser uno de los ingredientes esenciales de Chartreuse, también se usa para hacer akvavit o aquavit escandinavo.

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