Tamari vs. Liquid Aminos: Enfrentamiento de SPICEography

¿Estás buscando aderezos más saludables y sabrosos para tus comidas? El enfrentamiento entre Tamari y Liquid Aminos es la batalla épica que todos los amantes de la cocina deben presenciar. En este artículo, SPICEography te guiará a través de estas dos opciones llenas de sabor, revelando sus diferencias, beneficios y cómo pueden mejorar tus platos favoritos. ¡Prepárate para descubrir cuál de estas increíbles opciones ganará el título de rey de los aderezos!

¿Tratando de decidir entre tamari y aminoácidos líquidos? Los dos condimentos líquidos tienen muchos factores en común, pero están lejos de ser idénticos. Puede cambiarlos sin alterar drásticamente los perfiles de sabor de muchos platos, pero no siempre son buenos sustitutos entre sí. Aprenda cómo se comparan en SPICEography Showdown a continuación.

¿En qué se diferencia el tamari de los aminoácidos líquidos?

Tamari es japonés y se originó como el subproducto de hacer otro producto de soya llamado miso, que es una pasta de soya. La soja se prensa para hacer miso y se exprime un líquido, ese líquido es tamari. El condimento de aminoácidos líquidos es estadounidense y también está hecho de soja, pero para hacerlo, se usa ácido clorhídrico para tratar los frijoles y descomponer sus proteínas. Esto da como resultado aminoácidos libres, de ahí el nombre del producto.

Tamari puede contener alcohol como resultado del proceso de fermentación al que se somete la soja. En algunos casos, se agrega alcohol como conservante. Debido a que los aminoácidos líquidos no se fermentan, no contienen alcohol.

El tamari y los aminoácidos líquidos tienen diferentes consistencias y sabores. Tamari es conocido por tener un fuerte sabor a umami. similar a la de la salsa de soja. Su consistencia también es más espesa que la de los aminoácidos líquidos. Junto con su consistencia acuosa, el sabor de los aminoácidos líquidos es más sutil de los dos.

Tamari puede ser más fácil de encontrar en la tienda de comestibles estadounidense estándar que los aminoácidos líquidos. Por lo general, también es menos costoso.

¿Se puede usar tamari como sustituto de los aminoácidos líquidos y viceversa?

A diferencia de salsa de soja, tanto el tamari como los aminos líquidos no están hechos con trigo y por lo tanto no contienen gluten. Si no puede consumir gluten y está tratando de elegir entre estos condimentos, cualquiera puede funcionar. El tamari sin gluten es un excelente sustituto líquido de aminoácidos y viceversa.

Ambos condimentos líquidos también son relativamente bajos en sal, por lo que son buenos sustitutos entre sí si su objetivo principal es tratar de reducir su consumo de sal. Si pones el sabor primero, entonces no son sustitutos ideales. Debido a que el tamari tiene un sabor a umami más fuerte, no será un buen sustituto si quieres el sabor más apagado de los aminoácidos líquidos.

Del mismo modo, el sabor más sutil de los aminoácidos líquidos puede hacer que parezca mediocre en algunos platos que requieren tamari. Cuando use aminoácidos líquidos en lugar de tamari, puede compensar ligeramente agregando un poco de glutamato monosódico para que sea más intensamente sabroso, pero esto puede no ser posible o deseable en algunos casos.

¿Cuándo deberías usar tamari y cuándo deberías usar aminoácidos líquidos?

Usa tamari si quieres un sabor umami más intenso. Si está preparando platos tradicionales japoneses como gyoza o arroz frito y quiere el sabor clásico, debe usar tamari. También es excelente como sustituto sin gluten de la salsa de soya en platos chinos y de estilo asiático. Úselo en salteados, salsas y adobos. También es un excelente condimento de mesa que combina bien con muchos estilos de cocina, incluidos algunos occidentales. Puede usarlo como sustituto de la sal que agrega sabor y humedad.

El condimento de aminoácidos líquidos es mejor si desea un sabor umami más suave y una consistencia más delgada. Puedes usarlo para cualquier platillo que requiera salsa de soya o tamari. Es excelente en sopas y salsas y es una excelente opción para aderezos para ensaladas y adobos.

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