Tzatziki: la versión griega de Raita de la India

¿Te encanta la comida india pero te gustaría probar algo nuevo? Descubre el tzatziki, la deliciosa versión griega de la raita india. Conoce todos los secretos de esta refrescante salsa y sumérgete en su explosión de sabores y texturas. ¡Prepárate para llevar tus papilas gustativas en un viaje culinario inolvidable!

Tzatziki es una salsa o salsa popular en el Medio Oriente y la región del Mediterráneo.

Las salsas tzatziki y tarator comparten las mismas raíces. Tarator apareció durante el período medieval del Imperio Otomano y asumió diferentes encarnaciones de una región a otra. Tzatziki es una de esas encarnaciones. Mientras que algunas versiones de tarator involucran semillas de sésamo o nueces. La versión más familiar es la griega que consta de yogur, pepinos y ajo entre otros ingredientes.

La historia más probable de su origen es que el tarator/tzatziki llega a Grecia desde la India a través de Persia mientras el Imperio Otomano controlaba gran parte del mundo. Persia alguna vez gobernó India y disfrutó de platos clásicos indios como el biryani.

No acostumbrados a la especia, algunos persas usarían un condimento a base de yogur llamado salsa raita para ayudar a enfriar el calor. La salsa raita consiste en yogur y pepino al igual que el tzatziki. Los persas trajeron raita con ellos desde la India hasta el Medio Oriente. Cuando controlaron Grecia, el plato pasó a manos de los griegos, quienes lo adoptaron de buena gana. Evolucionaría para volverse más griego, pero no perdería por completo sus raíces indias.

La palabra tzatziki es griega pero se originó en el idioma turco. La palabra turca para ello (cacik) probablemente se originó con la palabra persa zhazh, que significa mezcla de hierbas.

Perfil de sabor Tzatziki

La función principal del tzatziki es realzar los platos con su cremosidad, pero también tendrá una acidez notable debido a su contenido de yogur y limón. El ajo también será uno de los elementos más fuertes en el perfil de sabor. El ajo le da una cualidad umami terrosa. Las versiones que contengan eneldo tendrán las cualidades herbáceas y cítricas de esa hierba.

Beneficios para la salud del tzatziki

Aunque no es un súper alimento, el tzatziki contiene cantidades moderadas de algunos compuestos que son beneficiosos para la salud. Los nutrientes en tzatziki incluyen:

  • Proteína: El hecho de que esté hecho con yogur griego es la razón por la que el tzatziki es una buena fuente de proteínas. Puede obtener alrededor de 5 gramos de proteína de una porción de 2 cucharadas. En otras palabras, puede obtener casi una cuarta parte de su requerimiento diario de proteínas de una porción de yogur de 150 gramos.
  • Vitamina A: El yogur que constituye la mayor parte de la salsa tzatziki es una fuente modesta de vitamina A.
  • Calcio: La salsa tzatziki contiene una cantidad importante de calcio debido a su contenido en yogur.

Si consume tzatziki regularmente, es posible que pueda prevenir o tratar estas condiciones:

  • Osteoporosis: El calcio del yogur puede ayudar a mitigar la pérdida de densidad ósea que caracteriza a la osteoporosis, que es una condición que puede ocurrir como consecuencia de la menopausia.
  • Mala salud intestinal: debido a que el tzatziki se compone principalmente de yogur, proporcionará muchos de los beneficios para la salud asociados con el yogur, como su capacidad para mejorar la flora intestinal debido a su contenido bacteriano.
  • Obesidad: se ha demostrado que los cambios positivos en la flora intestinal que puede obtener al consumir el yogur en tzatziki ayudan a prevenir el aumento de peso.

Usos comunes

Tzatziki es una parte clave de la cultura gastronómica griega. Se sirve comúnmente junto con souvlaki o en giroscopios. También es un gran acompañamiento para kebabs y otro tipo de carnes a la parrilla. Úselo como salsa para mojar calamares fritos o berenjenas fritas. También puede funcionar como parte de un plato de meze junto con hummus.

Su perfil de sabor también es lo suficientemente versátil como para funcionar en algunas aplicaciones occidentales. Úselo como sustituto de la crema agria o como una alternativa más saludable y sabrosa al aderezo ranchero.

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