Verbena de limón vs. Lemongrass: Enfrentamiento de SPICEography

¿Cuál es el secreto para añadir un toque cítrico y refrescante a tus platos favoritos? En este enfrentamiento de SPICEography, encontraremos la respuesta a esta pregunta al comparar la verbena de limón y el lemongrass. Ambas hierbas son conocidas por su distintivo sabor y aroma a limón, pero ¿cuál es mejor en términos de sabor, usos culinarios y beneficios para la salud? Sigue leyendo para descubrirlo y llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel.

Hay bastantes hierbas que pueden proporcionar un aroma a limón junto con una nota herbal. Entre las más comunes de estas hierbas se encuentran la verbena de limón y la hierba de limón. Ambos tienen la palabra limón en su nombre y son excelentes opciones para muchas de las mismas aplicaciones, pero tienen algunas diferencias importantes. Si no está familiarizado con estas hierbas y quiere usar una u otra, siga leyendo para obtener más información sobre ellas en nuestro enfrentamiento SPICEography de verbena de limón vs. hierba de limón.

¿En qué se diferencian la verbena de limón y la hierba de limón?

La verbena de limón es un arbusto que puede crecer hasta un metro y medio de altura y que tiene hojas ovaladas. También tiene una fragancia fuerte que recuerda a su homónimo cítrico. La verbena de limón proviene de América del Sur y se exportaba desde ese continente a Europa y América del Norte. Las hojas son tiernas y se pueden utilizar tanto en preparaciones saladas como dulces. Otra propiedad importante de la hierbaluisa tiene que ver con su aroma. El aspecto de limón de la verbena de limón no solo es picante, sino que también tiene una nota floral distintiva.

Lemongrass se diferencia en que es una hierba como su nombre indica. En lugar de un arbusto frondoso, obtienes tallos largos que crecen en grupos. Lemongrass tiene la textura de las hojas de maíz en que es fibroso y no se descompone fácilmente. Al usarlo, tiene dos opciones: puede cortarlo en trozos grandes que usa como hojas de laurel; es decir, los agrega a su plato y los retira antes de servir. La segunda opción es usar solo las hojas internas, que son más tiernas. Estos los puedes picar finamente y agregar sin quitarlos después. Lemongrass tiene una nota herbal, pero no la nota floral que obtendrás de la verbena de limón.

¿Es la verbena de limón un buen sustituto de la hierba de limón y viceversa?

La verbena de limón y la hierba de limón son excelentes sustitutos entre sí y se pueden usar indistintamente en casi todas las aplicaciones que requieren uno de ellos. Ambas hierbas brindan una fuerte nota cítrica a los alimentos, pero la verbena de limón tiene una nota de limón más brillante y picante. Además, los perfiles nutricionales de las dos hierbas son diferentes.

Si usa verbena de limón en lugar de hierba de limón, es posible que desee comenzar con la mitad de la cantidad que requiere la receta para la hierba de limón y ajustar al gusto. Cuando use hierba de limón en lugar de verbena de limón, debe comenzar con aproximadamente el doble de hierba de limón. Recuerde que, a menos que esté utilizando la parte interna tierna del tallo, deberá quitar la hierba de limón antes de servir el plato.

¿Cuándo se debe usar verbena de limón y cuándo se debe usar hierba de limón?

La forma tradicional de disfrutar el sabor de la verbena de limón es en un té, pero la hierba se puede usar para dar sabor a las aves y los mariscos al incluirla en un adobo. Se utiliza en algunos aderezos para ensaladas, así como en sopas. Entre las preparaciones dulces que lo incluyen se encuentran sorbetes, mermeladas y budines.

Lemongrass es mejor conocido por su uso en la cocina tailandesa y otras cocinas del sur de Asia. Si bien no tiene por qué limitarse a los platos de esas culturas alimentarias, es sin duda donde brilla. Úselo en platos salteados, así como en pollo al curry tailandés; es un ingrediente esencial en el larb de Laos y en la pasta de especias rempah de Malasia.

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