¿Eres un apasionado de la cocina y amante del vino? Si alguna vez has querido preparar una deliciosa receta que requiera vino de Oporto pero no lo tienes a mano, ¡no te preocupes! En este artículo te presentamos 13 vinos igualmente exquisitos y similares al Oporto que puedes utilizar en tus platillos. Descubre cómo darle un toque sofisticado a tus comidas sin la necesidad de buscar el vino original.
No es ningún secreto que cocinar con vino es un pasatiempo popular.
Ya sea que le guste experimentar con los diferentes sabores o simplemente quiera hacer que la cena sea especial para sus seres queridos, cocinar con vino es una forma segura de hacerlo.
Pero, ¿qué pasa con el uso del vino como ingrediente? ¿Cómo lo usaríamos si no tenemos salsas u otros condimentos?
¿No sería mejor evitar por completo el uso de alimentos extraños?
Desafortunadamente, no hay coincidencias exactas cuando se trata de maridar Oporto y otros platos.
Sin embargo, algunos vinos también tienen un sabor y una apariencia similares una vez que se usan para cocinar.
Los vinos más parecidos al oporto incluirían Chianti, Sherry, Merlot, Zinfandel y Madeira.
El vino de Oporto es un vino fortificado elaborado con una mezcla única de uvas portuguesas autóctonas del país.
Esto significa que durante el proceso de añejamiento se agrega brandy a la mezcla, dejando al final el vino de Oporto con un contenido alcohólico mucho mayor.
La mayoría de los vinos alcanzan alrededor del 12,5 % al 14,5 %, mientras que el oporto registra entre el 17 y el 20 %.
El vino de Oporto, por su contenido alcohólico y su carácter dulce, tiende a servir como vino de aperitivo o de postre. Está diseñado para beber.
Hay 4 tipos de Puerto:
- Rojo
- Tawny (envejecido)
- Rosa
- Blanco
A pesar de ser un vino más dulce, sus niveles de acidez son inusualmente bajos, por lo que se usa en muchos postres y combina bien con chocolate, tarta de queso, tartas y trufas.
- Chianti
Chianti comparte los sabores dulces y afrutados del vino de Oporto junto con esa naturaleza con cuerpo.
Conocido por sus notas de cereza, el chianti puede ser un excelente sustituto para cocinar el vino de Oporto con algunos ajustes.
El Chianti se considera un vino más seco, más que el Oporto. Además, también es más ácido. Estas dos características harán que sea una adición más notable a su plato, especialmente si tiene un mayor contenido de grasa.
Si bien Chianti es un vino más similar al Oporto, querrá usar menos y probar sobre la marcha. Puede dominar rápidamente todos sus otros sabores.
- Zinfandel
Si bien es mucho más claro en color, el zinfandel aún tiene esas notas afrutadas similares al Oporto.
Dando un paso más allá, encontrarás notas de cereza, nectarinas y frambuesa.
Zinfandel puede reemplazar fácilmente al Oporto en recetas que tienen como protagonista principal las aves, así como guisos o incluso postres.
Sin embargo, su naturaleza más seca no lo convierte en el mejor sustituto de las salsas.
- Shiraz
Este vino especiado más oscuro es un excelente sustituto del vino de Oporto en la cocina.
Su base afrutada lleva notas de pimienta negra haciéndola fantástica para guisos y carnes oscuras.
Envejecido en barriles de madera, al igual que el oporto, el Shiraz impartirá muchos de los mismos sabores a su plato.
- merlot
¿Por qué no emparejar otro vino tinto rubí para que coincida con ese color rojo brillante de su favorito, si no falta una botella de Oporto?
Merlot también se enorgullece de un color brillante combinado con esas notas frutales deseadas.
Con la adición de ciruelas y una textura suave y aterciopelada, Merlot puede reemplazar al Oporto en casi cualquier plato.
Como un vino con cuerpo, Merlot complementa mejor los platos de cordero o ternera, pero también complementará aquellos a base de salsa de tomate.
Un tinto con cuerpo que reduce espléndidamente por lo que también es una gran adición a esos platos cocinados a fuego lento como un guiso.
- Jerez
Sherry podría llamarse prima de Port. Si bien el Oporto proviene de Portugal, este vino es más similar al Oporto, ya que proviene de la vecina España.
Son tan cercanos que a menudo se confunden entre sí.
El jerez tiene un sabor más intenso y seco, así que considérelo cuando lo sustituya por Oporto. Tampoco lleva los icónicos sabores de frutas.
También un vino fortificado, el jerez puede ser un excelente sustituto del vino de Oporto cuando se cocina.
- Vermut seco
Con dos tipos, seco y dulce, y también fortificado, el vermut es un excelente sustituto del vino de Oporto en la cocina.
Si bien algunos chefs pueden rechazar esto, puede igualar el nivel de dulzura que está buscando sin su Oporto fácilmente con vermut. Y es barato.
Solo tenga cuidado, a diferencia de los vinos de licor, no envejecen después de abrirlos, se echan a perder y el vermut hará lo mismo. Muchas personas guardan su vermú esperando un día lluvioso y terminan sin suerte porque su sustituto se echa a perder.
- Jugo de frutas sin azúcar
Si está evitando el alcohol por alguna razón, pero no quiere perder la profundidad del sabor, pruebe el jugo de frutas sin azúcar.
Esto es mejor cuando se sustituye en recetas de postres, pero también se puede usar con platos de carne. Todo depende de tus gustos.
Incluso estas variedades sin azúcar seguirán siendo un poco dulces. Algunos de los azúcares se transforman durante el proceso de fermentación del vino, por lo que querrá ajustar su jugo de frutas con un poco de ácido.
Agregar un poco de cítricos, como exprimir un poco de jugo de limón en su jugo de arándano, debería ser suficiente. O pruebe un poco de ralladura de lima en su jugo de uva Concord.
Puede usar taza por taza de jugo de frutas sin azúcar para vino de Oporto. Si su receta requiere Oporto más ligero, entonces piense en usar jugo de manzana o naranja.
- Madeira
Madeira es otro delicioso vino fortificado.
Si bien Madeira viene en muchas variedades que se ejecutan en un rango de precios variable en consecuencia, todavía funciona bien como sustituto del vino de Oporto en la cocina.
La mayoría de los chefs le dirán que cuando se trata de cocinar, el vino barato también está bien.
Dado que se trata de cocinar con vino de Oporto, un Madeira mezclado más barato funcionaría bien como sustituto del vino de Oporto.
- Mezcla de vino tinto dulce
Si eres de los que disfrutan de un aperitivo rojo dulce o un acompañamiento de postre, es probable que tengas algo en esta lista en tu armario en un momento dado.
Si no sabe qué es el vino fortificado, es menos probable que tenga alguno de los anteriores.
No te preocupes. Si no conoces esos vinos, ¡entonces tampoco notarás que faltan sus sabores en tu plato!
Las mezclas simples y dulces de vino tinto son igualmente buenos sustitutos del vino de Oporto en la cocina.
De hecho, estas mezclas rojas son el sustituto más popular cuando no hay otros vinos fortificados disponibles.
- Riesling
Riesling es el postre sustituto del vino de Oporto cuando se cocina.
Como vino de postre favorito, es fácil de encontrar y puede ser algo que ya tenga a mano.
Un Riesling de finales de temporada tendrá tonos aún más dulces como un albaricoque en lugar de los tonos más cítricos de un Riesling joven.
- caldo o caldo
Para un reemplazo sin vino en su receta, el caldo o el caldo funcionarán en la mayoría de las recetas que involucran carne.
Parece una tontería decirlo, ¡pero el caldo no funcionará bien en tus recetas de postres!
Combina el caldo que elijas con la carne del plato. Por ejemplo, un plato que use cordero usaría caldo de res como sustituto, ya que ambas son carnes oscuras, mientras que las aves deben combinarse con caldo de pollo.
- Marsala
Una forma italiana de vino fortificado, Marsala se usa a menudo en recetas con salsas espesas que deben caramelizarse.
Marsala sirve como un buen sustituto del vino de Oporto en la cocina porque puede encontrarlo no solo en múltiples colores sino también en niveles de dulzura.
- Cubitos de caldo
Si desea potenciar esos sabores sin el alcohol, los cubitos de caldo son una opción como sustituto del vino de Oporto.
Rebosante de sabores que funcionan bien en esos sabrosos platos de carne o vegetales realzará los otros sabores, tal como lo hace el Oporto. No tendrá el mismo perfil de sabor, pero será un plato de buen sabor de todos modos.
Asegúrese de disolver el caldo en agua antes de agregarlo y no lo intente con recetas de postres.
Haga coincidir su caldo con las carnes como lo haría con caldo o caldo.
Es importante tener en cuenta que estas recetas que requieren la adición de vino de Oporto lo hacen por los sabores del plato. No aportan los sabores, el Oporto los realza.
No quiere decir que no haya ninguna razón para que la receta requiera Oporto. El vino agrega profundidad a los sabores que ya existen y los mejora.
Si no tiene vino de Oporto, o incluso cualquiera de los otros sustitutos enumerados aquí, no se preocupe ni corra a la tienda. Todavía puedes hacer el plato, solo que sin el Oporto.
La mayoría de estas recetas no dependen del vino de Oporto para todos los sabores. Piense en las sopas, por ejemplo, llenas de sabor por sí solas.
Si bien debe conocer todas las opciones disponibles para usted, eso no significa que tenga que agregarlas. Improvise y vea lo que puede crear por su cuenta.
El Oporto es un delicioso vino fortificado que es un excelente vino de postre y es mejor cuando se combina con un poco de vermú rojo dulce.
Descubrirá que es perfecto para combinar con platos calientes como guisos, salsas y estofados. Le dará la profundidad y el equilibrio que esperará durante toda su comida.
Si Port está fuera de su rango de precios, no está disponible o no es algo que desee usar, pruebe cualquiera de estas alternativas.
El tipo de vino que elija afectará el sabor que obtendrá en su plato.
El jerez es un vino de estilo seco y tiene más similitudes con el oporto, pero tiene mayor acidez y menos dulzura que el oporto.
Madeira y Zinfandel son más secos que el jerez, pero aún tienen un lado afrutado. Ambos son adecuados como sustitutos del vino de Oporto, siempre que use menos de lo que usaría para el jerez.
Merlot es ligeramente más dulce que los otros vinos tintos mencionados aquí, pero aún con esa nota afrutada característica.
Al final, el chef decide los sabores del plato. Experimente y vea si necesita encontrar un reemplazo para el vino de Oporto en su receta.