¿Eres amante de la cocina india pero no encuentras paneer en tu localidad? No te preocupes, tenemos la solución para ti. En este artículo te presentamos 14 sustitutos del paneer que puedes utilizar en tus recetas favoritas. ¡No te lo pierdas!
Paneer es un queso blanco fresco. Es uno de los quesos indios más versátiles y se puede utilizar para preparar numerosos platos.
Pero, ¿qué pasa si no estás bebiendo leche o eres alérgico a ella? ¿Cómo vas a seguir comiendo paneer? Nunca entre en pánico; aquí está nuestra lista de sustitutos de paneer recomendados que puede usar en su lugar:
Paneer tiene muchos sustitutos en términos de sabor, textura e incluso nutrición. Algunos de estos incluyen requesón, mozzarella, ricotta y otros.
No todo el mundo puede beber leche o comerla en general por alguna u otra razón. Algunas personas son intolerantes a la lactosa y no pueden digerir la leche. O tal vez a alguien simplemente no le gusta el sabor de la leche de vaca o de cabra y preferiría tener otra cosa en su lugar.
Si eso suena como usted, ¡siga leyendo para obtener más información sobre las recomendaciones de sustitutos de paneer que no están hechos de leche en general!
¿Qué es el queso paneer?
El queso Paneer es un alimento básico de la cocina india que ha ganado la atención mundial. Único en su cuajada seca que no está envejecida ni salada, el paneer no se derrite y se puede comer inmediatamente después de hacerlo o congelado.
Paneer está hecho de leche cuajada combinada con un ácido, como la mayoría de los quesos. Este ácido puede ser proporcionado por vegetales o frutas.
En general, se acepta que fue introducido al mundo por los gobernantes persas y afganos por primera vez. Ahora, es el ingrediente principal en muchos platos indios y un favorito familiar en la comida callejera india.
¿Qué puedes usar en lugar de Paneer?
1. Queso halloumi
El halloumi es un queso elaborado con leche de oveja o de cabra. Como queso blanco con una consistencia similar a la mozzarella, el queso Halloumi es un excelente sustituto del queso paneer para asar a la parrilla, ya que se vuelve crujiente y sabroso, en lugar de derretirse.
No todas las variedades de Halloumi son vegetarianas ya que el cuajo se usa como ácido. El cuajo es un ácido estomacal animal. Los cuajos vegetales también están disponibles para usar en lugar del cuajo animal tradicional.
A diferencia del paneer, Halloumi puede ser un poco salado y funciona mejor en recetas que requieren que se cocine. Cocinar saca lo mejor de su sabor.
2. Queso panelero
Este queso mexicano se moldeaba tradicionalmente en una canasta. Como requesón elaborado con leche de vaca pasteurizada, la panela es una alternativa fresca al paneer.
Al elegir sustitutos de paneer, desea quesos que mantengan su forma cuando se cocinan. Incluso con su textura suave y cremosa, el queso Panela no perderá su forma cuando lo cocines, solo se ablandará muy bien.
Aún mejor, la panela absorbe los sabores de lo que se cocina y, a menudo, viene cubierta con pimienta y/o ajo.
3. queso feta
Este tradicional y milenario queso griego elaborado con leche de oveja se ha hecho famoso en todo el mundo.
A diferencia del paneer, el queso feta es un queso añejo; generalmente de cuatro a seis semanas. Debido a esto, aunque no se puede comer de inmediato, puede durar hasta varios meses.
El feta es un gran sustituto del paneer en ensaladas, aperitivos y guarniciones.
4. Ricota fresca y bien drenada
Ricotta no es exactamente un queso, sino un subproducto del queso. Hecho de calentar el suero sobrante, este queso italiano recibe su nombre de este proceso, ya que ricotta se traduce literalmente como «recocinado».
Al ser un queso bajo en sodio con una textura suave y granulada, es una excelente alternativa al paneer para muchas recetas. Sin embargo, no intente usar ricotta como sustituto en sopas y curry.
Vigile su vida útil. Ricotta solo durará en su refrigerador por unos días.
5. Mozzarella
La mozzarella no solo es un queso fresco y sin madurar, sino que también sabe mejor cuando se come de inmediato.
Este queso italiano es uno de los quesos más saludables que puede elegir, ya que está lleno de nutrientes pero es bajo en sodio y grasas.
A diferencia de otros sustitutos del paneer, la mozzarella no conserva su forma y textura cuando se cocina, así que tenlo en cuenta. Se usa mejor en guarniciones, en ensaladas o como aperitivo.
6. Queso Blanco Mexicano
El Queso Blanco Mexicano se puede hacer fácilmente en casa con una simple combinación de leche y ácido (como vinagre o jugo de limón).
Queso Blanco es un queso apto para vegetarianos elaborado con leche de vaca o una mezcla de leche de vaca y leche de cabra. Su textura firme y desmenuzable no se derrite, lo que lo convierte en un excelente sustituto del paneer para cocinar.
Debido a su textura quebradiza, parecida al queso feta, también es excelente en ensaladas o sobre otros platos, pero también combina bien con fruta fresca.
¿Qué lo convierte en el mejor sustituto del paneer? Se puede hacer en casa siguiendo la misma receta que el paneer.
7. Queso fresco
Esta alternativa no apta para vegetarianos a menudo se confunde con Queso Blanco. Hecho con cuajo, el Queso Fresco podría ser apto para vegetarianos si se usara un cuajo vegetal en lugar del cuajo animal.
Queso Fresco tiene un sabor a mantequilla y se desmenuza como el paneer, aunque todavía se puede cortar en rodajas.
8. Tofu extra firme
Los platos más sustanciosos se complementan mejor con la variedad de tofu más masticable, extra firme. Debido a la textura increíblemente firme, este tofu se puede freír, hornear, hervir, glasear, saltear y hacer costra.
El tofu se usa a menudo como una alternativa vegana al paneer, especialmente en curry y sopas.
9. Requesón
El requesón es un queso fresco lleno de proteínas que es muy similar al paneer.
Es un queso fresco con una textura muy similar que lo convierte en un excelente sustituto del paneer. Puede hacerlo en casa y se recomienda ya que el requesón casero es más cremoso y rico en sabor.
El requesón se puede usar en cualquier receta como alternativa al paneer, pero tenga en cuenta que contiene sal. Dado que el paneer no contiene sal, ajuste el resto de su receta en consecuencia.
10. queso brie
Este cremoso queso francés ahora se produce en todo el mundo y se obtiene fácilmente. Su textura suave y cremosa se elabora tradicionalmente con leche de vaca, pero también se puede lograr con leche de cabra.
Brie se usa mejor a temperatura ambiente ya que se ablanda considerablemente cuando se hornea. Úselo como una alternativa paneer con frutas y verduras frescas o pan.
11. Camembert
Otro queso francés, Camembert, está hecho de leche de vaca y tiene un sabor más profundo que los quesos frescos. Su textura cremosa se combina con un sabor terroso que combina bien con frutas, nueces y pan.
Al igual que el brie, el camembert debe usarse como alternativa en recetas a temperatura ambiente, ya que se ablanda considerablemente cuando se calienta y tiene un sabor muy fuerte cuando se cocina.
12. Tofutti ricota
Esta ricotta vegana está hecha con tofu y especias. Se ve y sabe a ricota.
Asegúrate de colar bien el tofutti ricotta antes de usarlo como sustituto del paneer. También querrá usar menos cantidad de paneer que la requerida, ya que el tofutti será más aguado que el queso normal.
13. Mozzarella vegana de Miyoko
La mozzarella vegana sería un excelente sustituto del paneer si desea preparar un plato vegano. Esta marca favorita de mozzarella vegana se puede encontrar en la mayoría de los supermercados.
La mozzarella vegana es una combinación de leche de anacardo, aceite de coco, almidón de tapioca y condimentos.
Este reemplazo de queso se puede cortar y usar como reemplazo de paneer en cualquier receta. Use la misma cantidad de queso vegano que usaría con queso paneer.
14. Pan casero
El paneer casero, al igual que el requesón casero, tiene una textura mucho más cremosa y quebradiza que la que se compra en la tienda. La única excepción podría ser asar a la parrilla, ya que el paneer comprado en la tienda se mantiene más firme en el calor.
Antes de salir corriendo y hacer tu propio queso, recuerda que el queso fresco solo dura unos días en la nevera. No lo hagas con más de una semana de antelación.
Necesitarás
- Leche entera
- Estopilla
- Jugo de limon
Cubra un colador con una doble capa gruesa de gasa y luego colóquelo en el fregadero.
Tome 8 tazas de leche entera y hierva suavemente a fuego medio, asegurándose de revolver constantemente.
Agregue un poco de jugo de limón y reduzca el fuego a bajo.
Mientras revuelves, la cuajada comenzará a formarse. Cuando se formen, retire la sartén del fuego y cuele el contenido a través de ese colador preparado. Enjuague con agua fría.
Exprima cualquier líquido extra con la estopilla y sus manos.
Ate la tela a su grifo, dejando que el queso cuelgue y se escurra. Gire la tela para formar el queso en una bola. Coloque esta bola entre dos platos y use una olla pesada para pesarla. Exprimir el queso en este estado durante al menos 20 minutos en el frigorífico antes de servir.
Cómo elegir un sustituto del queso paneer
Debido a la naturaleza increíblemente única de este queso, puede ser difícil satisfacerse con reemplazos de paneer.
Para elegir el mejor sustituto del paneer para sus necesidades, considere lo siguiente:
el mas parecido
Si el sabor y la similitud son lo más importante para ti, entonces considera seriamente hacer tu paneer en casa. Esa es la forma más fácil de satisfacer tus deseos. Si eso no es posible. Entonces también puedes probar el requesón o el Queso Blanco Mexicano.
El más versátil
Quiere o necesita encontrar un sustituto del paneer, pero ¿cuál? Cuando este sea su único criterio, busque las opciones más versátiles en mozzarella y tofu extra firme. Si lo está reemplazando en una receta para asar a la parrilla, elija halloumi para obtener de manera segura la textura y el sabor deseados.
La alternativa vegetariana/vegana
Elegir queso en esta situación es un desafío. Algunos quesos se pueden hacer con o sin cuajo animal, así que revise las etiquetas o investigue un poco para sus opciones vegetarianas.
Hacer Paneer casero o Queso Blanco sería una alternativa válida ya que ambos son opciones vegetarianas.
Para una alternativa vegana, el tofu extra firme es la mejor opción. El tofutti ricotta es una alternativa según la receta y la cocina involucrada, al igual que la Mozzarella vegana de Miyoko.
preguntas relacionadas
¿De dónde es Paner?
Este requesón indio es común en el subcontinente indio: Bangladesh, Bután, India, Maldivas, Nepal, Pakistán y Sri Lanka.
¿Se puede comer Paneer crudo?
Puedes comer paneer crudo. Sin embargo, se recomienda cocinarlo antes de comer, ya que mejora el sabor y la textura.
¿Paneer proviene de la leche de vaca?
Sí. La mayoría de las veces, el paneer se elabora con leche de vaca o de búfala o una combinación de ambas.
¿Existe un sustituto vegano del paneer?
Sí. Su mejor alternativa vegana para el paneer es el tofu extra firme. Para algunas recetas, también puedes usar Tofutti ricotta o Mozzarella vegana de Miyoko.
Conclusión
Paneer es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Tiene un sabor a nuez y terroso y se puede usar de varias maneras en la cocina. Sin embargo, dado que está hecho de leche de vaca, es probable que los veganos y aquellos que son intolerantes a la lactosa tengan problemas para consumirlo.
Afortunadamente, hay muchas alternativas a la mano.
Ahora que sabe cómo hacer paneer en casa y los excelentes sustitutos del paneer, puede disfrutarlo en todos los platos típicos de la India, desde curry y dosas hasta ensaladas y pasta.
