¿Eres amante del queso Pecorino pero buscas alternativas igualmente deliciosas? ¡No te preocupes! En este artículo te presentamos 4 deliciosos sustitutos del queso Pecorino que no te dejarán indiferente. Descubre opciones igual de sabrosas y versátiles para disfrutar en tus platos favoritos. ¡No te lo puedes perder!
Si alguna vez ha estado en Roma y ha comido una pasta carbonara tradicional, sin duda se ha sorprendido de la cantidad de sabor complejo en un plato de pasta tan simple. El secreto es Pecorino Romano.
Pecorino es un queso básico en Italia y una de las mejores adiciones a cualquier plato de pasta o pesto que puedas hacer. Si está haciendo una receta y no tiene ninguna a mano, aquí hay algunos sustitutos del queso Pecorino.
Pecorino Romano se puede sustituir por Parmigiano, Asiago, Manchego o Grana Padano. La similitud clave entre todos estos quesos es que son quesos duros y añejos con sabores fuertes y distintivos.
Sustituyendo pecorino
Pecorino Romano es un queso duro utilizado casi exclusivamente para rallar, terminar y emulsionar platos. Pecorino se convierte en la base de salsas como la Carbonara o un fino toque final a las ensaladas italianas.
Por estas razones, un queso que use para sustituir el Pecorino debe ser duro, rallado y tener un sabor lo suficientemente fuerte como para resistir al Pecorino Romano de oveja.
Parmigiano Reggiano
Este primer queso es una obviedad como el otro queso italiano duro más utilizado. Si bien el Parmigiano-Reggiano, o menos formalmente el parmesano, está hecho de leche de vaca, tiene un característico sabor a nuez debido a un proceso de envejecimiento mucho más largo, generalmente de 12 a 24 meses.
Parmesan hace todo lo que hace Pecorino y algo más. El queso parmesano es un aderezo clásico para ensaladas y sándwiches por igual, se derrite maravillosamente en una corteza de queso crujiente y agrega toda la cremosidad y el sabor salado que tiene Pecorino.
Pecorino se destaca porque tiene un perfil de sabor más complejo. Sin embargo, para los cocineros caseros, o cualquier persona que no esté muy versada en la cocina italiana, siéntase libre de cambiar uno por el otro.
Asiago
Asiago es otra variedad de queso duro italiano del norte de Italia. Asiago viene en varias formas, desde desmenuzado y envejecido hasta suave y fresco.
El queso Asiago a menudo se confunde con el parmesano debido a su fuerte sabor a nuez, pero se producen de diferentes maneras en diferentes regiones. A pesar de sus diferencias, el hecho de que ambos se añejen en quesos duros de leche entera significa que se pueden usar indistintamente.
Asiago bien podría ser el más versátil de los quesos en esta lista, ya que se puede agregar con buen gusto a todo, desde sopas hasta ensaladas, pastas y salsas, y más. Dale vida a tu próximo panini con Asiago recién rallado, ya sea dentro, para un sabor completo, o fuera del sándwich, para una cáscara de queso crujiente.
manchego
El manchego es un tipo de queso de leche de oveja español que se puede añejar desde 60 días hasta 2 años.
Aunque no es italiano, porque es añejo y está hecho con leche de oveja, Manchego lleva la cantidad correcta de dulce, afrutado, de nuez y funky para equilibrar platos como la lata de Pecorino Romano.
Sin embargo, tenga cuidado, a pesar de que existen en la misma categoría de queso, los sabores tienen que ver con los matices. La mezcla específica de sabores añejos de Manchego toca muchas de las mismas notas, pero es claramente diferente de Pecorino.
Grana Padano
Si bien no es tan común como los otros quesos de la lista, Grana Padano es otro excelente sustituto de Pecorino.
Proveniente del norte de Italia, Grana Padano tiene un sabor, una composición y una producción similares al Parmigiano Reggiano. La única diferencia es que Grana Padano no tiene las mismas estrictas normas de producción que tiene Parmigiano.
Eso significa que si está buscando bloques de cosas reales, Grana Padana es su mejor opción para encontrar un queso semiduro con un presupuesto decente.
Conclusión
Al sustituir el Pecorino, es importante usar queso rallado que esté añejado y tenga notas agudas, funky y saladas. Sus mejores apuestas son Parmigiano, Asiago, Manchego y Grana Padano, todos disponibles en los mismos lugares donde probablemente encontraría Pecorino.
