Bienvenidos a un deleite tropical: «¿A qué sabe el mango?» Esta exquisita fruta de pulpa dorada y jugosa nos transporta a un paraíso de sabores tropicales. Descubre en este artículo las múltiples sensaciones que despierta el mango en nuestro paladar y déjate seducir por su dulzura exótica. ¡Prepárate para descubrir un sabor único y una experiencia gastronómica inolvidable!
Los mangos son una de las frutas más populares del mundo. Debido a su cremoso sabor afrutado, se pueden comer frescos o usarse en platos dulces y salados, pero ¿a qué sabe el mango?
Esta colorida fruta tropical podría describirse como que tiene un ligero sabor a pino o madera junto con notas florales y afrutadas. y se cultiva en la mayoría de las regiones tropicales y subtropicales libres de heladas.
¿Qué es un mango?
El mango es una fruta de hueso tropical, lo que significa que es un alimento carnoso que rodea un solo hoyo, o hueso, que crece en los árboles.
Hay muchos tipos de mangos que varían en tamaño, color, forma, sabor y tamaño de semilla. Aunque su piel puede variar en color, la carne comestible es principalmente de color amarillo dorado.
¿A qué saben los mangos?
Gusto
En cualquier descripción de sabor a mango, verá las palabras dulce, a madera o pino, y afrutado. Los mangos, en general, tienen un sabor a pino o siempre verde con notas adicionales de Sabores florales, terpenos y dulces..
Cuando analice los compuestos que le dan al mango sus sabores únicos, encontrará una combinación compleja que le da al mango un sabor vibrante que combina con su color amarillo brillante. Algunos de estos compuestos también se encuentran en fresas y piñas (furaneol) y aromas a pino y madera (3-careno).
Oler
Un mango maduro tendrá un olor deliciosamente dulce y afrutado al mismo tiempo. Si bien esto suena vago, estás buscando un olor que sea una combinación tropical de piña y coco con ligeros matices amaderados, tal vez incluso con un toque de melón.
Textura
Además, un atributo único del mango es su textura. Si bien los mangos verdes pueden ser duros y fibrosos, morder un mango maduro llenará tu boca con una textura cremosa, jugosa y sedosa que complementa su sabor por completo.
La fruta más cercana para compararla sería la pulpa de un melocotón, ligeramente blanda y blanda. No encontrarás muchas descripciones de sabores de mango que no hablen de su increíble textura.
Diferencias en el sabor entre mangos maduros e inmaduros
Maduro
Un mango maduro es suave y jugoso, tiene un color amarillo dorado y tiene una textura mantecosa que se derrite en la boca. Piensa en la combinación de durazno, naranja y melón. Esta fruta de sabor suave es dulce y un poco ácida, casi como una piña. Parte del agradable sabor del mango es la consistencia suave y aterciopelada de la pulpa.
Si bien es fibrosa, la pulpa del mango, si está madura, no es notablemente fibrosa debido en parte al jugo y la suavidad. Si no le gusta la pulpa en su jugo de naranja, es posible que no disfrute de un mango entero.
Inmaduro
Los mangos verdes tendrán un sabor agridulce combinado con una textura dura y fibrosa. mangos verdes están llenos de ácidos oxálico, cítrico, málico y succínico en comparación con los niveles más bajos de azúcar que les dan un sabor mucho más ácido, pero eso no significa que sean malos para ti.
6 tipos diferentes de mangos
1. Alfonso Blanco
Comúnmente catalogado como el mejor mango del mundo, el White Alfonso define el aroma del mango con sabores tropicales de coco y piña, con terpenos y notas verdes. La combinación de sabores tropicales con el pino y el coco le da a esta variedad el sabor completo que la mayoría desea.
Esta variedad india de mango con su temporada corta se encuentra a menudo en las listas de «1,000 cosas para comer antes de morir».
¿Puedes pensar en algo mejor que una combinación de melocotón, nectarina, albaricoque y melón, y luego añadir un poco de miel y sabor cítrico con una guarnición de textura suave y mantecosa?
2. Praya Sowoy
El Praya Sowoy sería la elección para aquellos a los que les gustan los sabores menos dulces. Este mango tiene un sabor más suave, menos dulce y más sutil en las notas afrutadas que se encuentran en otros. Con un poco más de esos sabores a pino y florales,
3. Especial real
Esta variedad se distingue por un sutil sabor a frambuesa en combinación con las típicas notas dulces y terpénicas afrutadas.
Al igual que la variedad Praya Sowoy, el Royal Special no es tan dulce como otros mangos, pero con esas notas de frambuesa, tiene la combinación agria y dulce que anhelamos en las bayas mientras mantiene esos sabores amaderados típicos de un mango.
4. Malindi
Para un sabor tropical completo, el mango Malindi tiene la mezcla estereotipada de sabores verdes, amaderados, terpenos, ananá y tropicales. La mejor manera de describir el sabor de un mango Malindi es tomar todas las variedades anteriores y mezclarlas.
El sabor completo de este mango combina un sabor dulce, pero suave, que aporta esas notas de piña tropical junto con los sabores florales y de pino que suavizan el jugo dulce.
5. Miel (Ataulfo)
Esta variedad de alta proporción pulpa-semilla sabe más a fruta dulce y ácida, casi a bayas con notas de melocotón para redondear.
El mango de miel es una variedad más pequeña, pero el sabor y la textura superan a muchos de los demás, con un sabor complejo que supera a la mayoría de los demás. Su pulpa es muy cremosa y suave ya que no tiene fibras como los otros tipos, por lo que obtienes todo ese sabor tropical con una deliciosa textura aterciopelada.
Afortunadamente, este mango también se arruga cuando está maduro y listo para comer.
6. Kent
Esta variedad dulce y ligeramente agria es una de las favoritas para hacer jugos. La pulpa tierna, con fibras limitadas, contiene más de esa fruta suave y dulce que es a la vez dulce y rica. Con una temporada posterior, entrando en febrero, estas son frutas de verano populares en los Estados Unidos.
Cómo elegir el mango perfecto
Si bien cada variedad de mango tiene diferentes signos de que está perfectamente maduro, existen algunas reglas generales a seguir para determinar qué mango comprar en el supermercado o en el mercado de agricultores.
Por lo general, todos gravitamos hacia los mangos con las cáscaras más brillantes y la menor cantidad de verde. A menos que sea un experto en mango y conozca las 1000 variedades de diferentes mangos y sus signos visuales de madurez, esto puede ser engañoso.
La mayoría de las veces, los colores naranja y rojo en las cáscaras son solo un signo de exposición al sol. El color de la piel realmente no tiene nada que ver con la madurez de la pulpa interna y, por lo tanto, con el mejor sabor.
Textura
Lo mejor que puedes hacer es tomar un mango y exprimirlo. Si la pulpa cede un poco bajo la punta de los dedos, entonces está madura y lista para comer. Si no cede bajo un poco de presión y está duro, entonces no está maduro.
Si todo lo que puede encontrar son mangos duros, ¡no todo está perdido! A menos que necesite su mango ese día, tome un mango verde, póngalo en una bolsa de papel y déjelo en su mostrador. En un par de días, tendrás un mango perfectamente maduro. La textura es la mejor manera de determinar un mango maduro.
Color
Los mangos verdes son típicamente verdes. Un mango maduro no tiene que ser completamente anaranjado, pero debe tener principalmente manchas anaranjadas y amarillas.
Una vez más, gran parte del color depende de la variedad y la exposición al sol, ¡así que no elija solo en función del color!
Fragancia y savia
Si oler mangos en el mercado no te avergüenza, entonces la fragancia es el mejor indicador de madurez. Los mangos maduros se vuelven muy fragantes e incluso exudan savia sin necesidad de pincharlos.
Si puede oler ese mango incluso antes de que llegue a su nariz, entonces es una buena apuesta que su mango está maduro para la recolección.
preguntas frecuentes
¿Qué frutas saben a mango?
- Durazno: si bien tienen su propio sabor y textura, los duraznos son los más parecidos en sabor y textura a los mangos y se pueden usar como reemplazo en cualquier receta de mango
- Nectarina: con una textura más firme y un sabor más ligero, las nectarinas son una alternativa cercana
- Papaya: con su dulce sabor tropical y parecido al melón, las papayas son una gran alternativa si necesitas ese sabor tropical
- Albaricoque: con un color y una textura similares, el fuerte sabor afrutado de los albaricoques es un buen sustituto del mango, incluso de su chutney de mango favorito
- Cantalupo: textura similar aunque no tan aterciopelada, pero el sabor es más brillante
- Banana: proporciona una textura similar en lugar de sabor
¿Por qué los mangos saben a pino?
Es un hecho, especialmente el mango inmaduro sabe a pino. Más de 30 químicos diferentes contribuyen al sabor del mango y de ellos, 5 compuestos son también 5 de los 6 compuestos que se encuentran en las agujas de pino: α-pineno, β-pineno, limoneno, mirceno y canfeno.
Curiosamente, estos compuestos son todos de la familia de los terpenos que se sabe que alejar a los herbívoros e insectos que potencialmente los comería.
¿Cuándo están los mangos en temporada?
Esta es una pregunta complicada. Al igual que recoger un mango maduro, realmente depende de la variedad de mango. Por ejemplo, la temporada alta del mango miel es a mediados de febrero o de marzo a julio, mientras que la temporada alta del mango Kent es de diciembre a principios de febrero.
En realidad, algunas variedades de mango están en temporada durante todo el año, todo depende del país de origen de los mangos.
Conclusión
Al final del día, el sabor está realmente en la boca del espectador. Los mangos vienen en todas las formas, tamaños y colores. Cada uno sabe ligeramente diferente del otro y, sin embargo, los amamos a todos. Esperamos que esta guía lo ayude a concentrarse e intentar encontrar sus mangos favoritos.
