¿Alguna vez te has preguntado a qué sabe la langosta? Este exquisito crustáceo, considerado como un manjar gourmet, es el protagonista de nuestras mesas más sofisticadas. Su sabor delicado y único ha conquistado a los paladares más exigentes, convirtiéndose en una experiencia culinaria digna de ser descubierta. En este artículo, te revelaremos los secretos detrás del sabor de la langosta y te invitaremos a sumergirte en un mundo de sabores y texturas irresistibles. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos!
Cuando la gente piensa en pescados y mariscos, puede venir a la mente cualquier cantidad de platos. Sin embargo, lo que muchos imaginarán comúnmente es una cola de langosta brillante y suculenta. Es un restaurante popular favorito por una razón.
La langosta es a menudo sinónimo de buena comida, dado el alto precio habitual que conlleva. Hablando de langosta, aprende a recalentar galletas rojas de langosta. Algunas personas esperan ocasiones especiales solo para derrocharlas. Si nunca ha tenido la oportunidad de probar la langosta, o quiere saber en qué se está metiendo cuando lo hace, puede ser difícil imaginar a qué sabe la langosta.
Entonces, la pregunta del momento es: ¿a qué sabe la langosta?
Un marisco lujoso y carnoso, la langosta es rica y satisfactoria. El sabor es similar al del cangrejo, pero con menos trasfondo a pescado. Todavía hay un ligero sabor a ‘marisco’ oceánico, pero está en el lado más dulce. Por lo general, se cocina y se sirve con mantequilla derretida, lo que agrega cremosidad al delicioso alimento básico de mar y tierra.
Platos como langosta termidor, macarrones con queso y langosta y bisque de langosta toman el rico y dulce sabor de la langosta y lo giran en una nueva dirección.
¿A qué sabe la langosta?
Las langostas son crustáceos de cuerpo alargado y cola musculosa. Las langostas que encuentras en los restaurantes suelen ser las que se capturan en algún lugar de la costa este de los EE. UU. y Canadá. La representación común de una langosta es de color rojo brillante, pero puede ser negra, azul oscuro u otros colores, según el tipo.
La parte de la langosta que generalmente se come es la cola grande y densa en músculos. Si lo estás comiendo directamente del caparazón, el caparazón puede actuar como una especie de «bote» que mantiene la carne unida.
Gusto
Al igual que otros mariscos populares, la langosta tiene un sabor oceánico ligeramente salino. Algunas personas han descrito el sabor como una mezcla entre un cangrejo y un camarón.. Si eres un fanático habitual de los mariscos, probablemente puedas imaginar ese tipo de sabor en tu cabeza.
Cuando está hervida o al vapor, hay un ‘sabor a mar’ definitivo que recogerás en una buena cola de langosta. Hay un sabor salado, ácido y salino en la carne tierna, pero que es fresco y limpio en el paladar.
Sin embargo, a diferencia del cangrejo, la langosta tiene una dulzura. No es un sabor azucarado, sino algo más parecido al ligero dulzor de algunas carnes magras. Cuando la langosta se hornea, se fríe o se asa a la parrilla, la dulzura se desarrollará y se volverá compleja y ahumada.
Textura
Las langostas almacenan proteínas en sus colas y pinzas, por lo que la carne estará tierna y esponjosa. La carne es firme, pero agradable y suave al morder. Tus dientes se hunden en la carne firme que luego es más suave para masticar.
Formas de comer langosta
La descripción anterior es de una cola de langosta que se come tal como se encuentra generalmente en los restaurantes, servida sin preparación ni pertrechos adicionales. Sin embargo, como cualquier carne, hay muchas maneras de preparar y comer langosta.
Langosta Thermidor
La Langosta Termidor es una de las formas más reconocidas de preparar y comer langosta. Es un plato pesado que requiere muchos pasos, preparación y técnicas adecuadas. Es carne de langosta que se ha quitado del caparazón, se ha mezclado con otros ingredientes y luego se ha vuelto a meter en el caparazón y se ha horneado.
Ha existido desde alrededor de la década de 1890, y generalmente se guarda para las ocasiones más especiales. Es un plato francés, lo que significa que tiene algunos elementos básicos de la cocina francesa. El nombre “termidor” proviene de la obra de 1891 del mismo título de Victorien Sardou.
La langosta termidor es extremadamente decadente gracias a los ingredientes con los que se combina la ya rica carne. El queso gruyère hace que el sabor sea a nuez, ligeramente terroso y agrega una textura melosa. Las yemas de huevo hacen que el plato sea más suave, cremoso y sabroso. Se agrega brandy, generalmente coñac, para agregar un toque oscuro pero picante al sabor. ¿Sabes a qué sabe el popular tipo de coñac Hennessy?
A veces, la langosta termidor se prepara con mostaza. Esto lo hace picante, un poco picante y herbáceo. Las preparaciones estadounidenses también pueden incluir una salsa bearnesa espesa.
Langosta Newberg
Una especie de prima de la elegante langosta termidor, la langosta newberg utiliza muchos de los mismos sabores, pero en forma de un plato cremoso y caldoso. Es tan decadente como el termidor, pero con algunos giros ingeniosos que lo distinguen.
La langosta newberg tiene un año de origen similar al termidor, y la mayoría de las historias lo atribuyen a la ciudad de Nueva York de 1800. No es menos fantasioso que el termidor horneado; sólo se hace en diferentes términos.
Newberg está hecho con crema espesa, coñac o jerez y, por supuesto, langostas. Al igual que el termidor, utiliza yemas de huevo para crear un sabor y una textura ricos, sabrosos y abundantes.
Donde difiere es el uso de pimienta de cayena y nuez moscada (¿a qué sabe la nuez moscada?). Cayenne agrega una chispa picante de calor a la langosta dulce, una de la que se beneficia enormemente. Es cremoso, un poco picante y muy reconfortante.
Langosta newberg sabe como una sopa espesa y picante con la dulzura de la langosta socavada con alcohol seco y nuez moscada compleja. Los triángulos de tostadas generalmente se sumergen en la salsa, y se incluyen grandes trozos de langosta fresca para darle textura.
Sopa de langosta
Bisque se refiere a cualquier sopa cremosa y muy condimentada, típicamente de origen francés. Las sopas generalmente se hacen con mariscos como langostas, pero también se pueden hacer con cangrejo, camarones y cangrejos de río. Hacer bisque es a menudo la forma en que los mercados de pescado utilizan crustáceos imperfectos que no logran venderse en el mercado.
Esta sopa puede servir como guarnición, aperitivo o incluso como plato principal. Prevalece el sabor a marisco de la sopa de langosta, enfatizado ya que se elabora tanto con el caparazón como con la carne. Los tomates y el vino blanco le dan una deliciosa acidez.
Las zanahorias y otras verduras frescas resaltan los sabores frescos y dulces de la carne de langosta. Algunos bisques dejarán trozos grandes y masticables de carne de cola de langosta en la mezcla, mientras que otros no. Al final, es una sopa deliciosamente suculenta que equilibra ser cremosa, ácida, salada y dulce.
Rollitos De Langosta
Populares en Nueva Inglaterra, los rollos de langosta generalmente se llenan con trozos de carne de langosta rica en un bollo cálido y esponjoso. Los rollos de langosta han existido desde la década de 1920 y se establecieron por primera vez en Connecticut. A pesar de comenzar en Connecticut, muchos asocian los rollos de langosta con el estado de Maine.
No importa dónde vayas a conseguirlo, cualquiera que sea fanático del dulce sabor a marisco de la langosta estará de acuerdo en que los rollos de langosta son deliciosos.
El jugo de limón, la sal y la pimienta negra agregan sus respectivos sabores a esta abundante comida. La lechuga u otras verduras pueden actuar como apoyo a la langosta cremosa, agregando un poco de frescura y crujido.
La carne en un rollo de langosta generalmente se sirve fría, lo que la hace perfecta para los puestos y carritos junto a la playa para un bocado rápido. Los trozos de langosta provienen específicamente de los nudillos, las garras y la cola del animal. Por lo general, no hay muchos condimentos además de la pimienta, la sal y el jugo de limón. Sin embargo, eso no es algo malo. El jugo de limón resalta la frescura de los mariscos, y un poco de pimienta es el toque perfecto.
Muchos no estarán de acuerdo sobre si el elemento cremoso de los rollos de langosta debe provenir de la mantequilla o la mayonesa. Es una diferencia regional, y una que todos afirman que es su propia «manera correcta». Independientemente de si usa mayonesa, mantequilla o ambas, lo importante es que los rollos de langosta deben estar compuestos de trozos cremosos y masticables de carne de langosta fría.
Langosta Mac y el queso
Parece que muchas de las formas de preparar la langosta implican sacarle una cualidad rica y cremosa. No son muchos los mariscos que pueden presumir de que saben bien con queso, pero esa es una insignia que la langosta puede lucir felizmente.
Los macarrones con queso y langosta combinan los sabores familiares y reconfortantes de los macarrones con queso, con el sabor dulce y salado de la langosta. Esta tampoco es una marca de macarrones de caja azul; Con lo cara que es la langosta, puede esperar que los macarrones con queso sean igualmente extravagantes.
Los macarrones con queso son abundantes, cremosos y pegajosos. Tendrá un rico sabor a queso, generalmente con cualquier sabor fuerte, a nuez o terroso que los quesos utilizados para prepararlo hayan traído a la ecuación.
La langosta en sí generalmente se presenta en trozos, lo que aporta una masticabilidad a la textura pegajosa de los macarrones. Los sabores dulces y salados combinarán excelentemente con las notas cálidas y saladas de la pasta. También puede estar presente un sabor salado similar al del océano si la cáscara se usó para cocinar, ya sea para hacer un caldo o como recipiente para la comida.
Otros componentes como el tipo de pasta utilizada, otras adiciones de sabor como el aceite de trufa (en caso de que nunca hayas probado la trufa, mira cómo saben las trufas) o las espinacas, o una capa de pan rallado también pueden cambiar el panorama de los macarrones con queso y langosta.
Langosta Cruda
Como muchos otros mariscos, la langosta se puede comer cruda. Sin embargo, esta es una preparación mucho más rara, y es probable que solo la encuentres en lugares de alto nivel. Por eso, incluso aquellos que han comido langosta cocida antes pueden no saber a qué sabe la langosta cruda.
La langosta cruda es ligera y deliciosa. Tiene una especie de textura ágil y no huele mucho. La carne tiene menos riqueza de la langosta cocida y es más fresca, limpia y salada. Piense en otros pescados blancos crudos, como la caballa o la trucha. El sabor es un poco salado.
Al comer langosta cruda, debe prepararse lo más fresca posible. Esto es para evitar que los músculos y los tejidos se tensen y se endurezcan demasiado.
¿Por qué la langosta es tan cara?
No hay forma de esquivar el alto precio de la langosta. No es del todo accesible para todos los que quieran probarlo, lo que deja a muchos preguntándose a qué sabe la langosta. Cuando compre langosta para toda la familia, espere derrochar.
Un hecho poco conocido es que la langosta solía ser una comida para las clases económicas más bajas. Era considerado alimento de pobres, algo que definitivamente ha cambiado. La langosta solía ser tan abundante que llegaba a la orilla, dejando a las personas con más de lo que sabían qué hacer con ellas.
Sin embargo, la langosta llamó la atención de todos, una vez que se dieron cuenta de lo deliciosa que era. La demanda de langosta creció, pero la población de langostas no pudo seguir el ritmo. Las langostas tardan un tiempo en madurar, generalmente unos siete años antes de que hayan alcanzado el peso mínimo para venderse en el mercado. Eso por no decir nada para aquellas pesquerías que buscan ejemplares grandes y más robustos.
Debido a la alta demanda pero la baja oferta, los precios de la langosta aumentaron. Pasó de ser un alimento para los pobres a uno para los miembros más ricos de la sociedad.
Parte del costo de la langosta en los tiempos modernos también se deriva de las tecnologías y técnicas utilizadas para criar, cosechar y almacenar la langosta. Cuanto más lejos de la costa esté, más puede esperar pagar por langosta fresca. Necesitaba ser enviado de una manera que lo mantuviera fresco en el camino a su mesa.
En resumen, la sobreexplotación, el ciclo de vida de la langosta y los avances en la tecnología alimentaria han hecho que el precio de la langosta se dispare.
Conclusión
La langosta es un manjar, uno que la mayoría de la gente guarda para sus cumpleaños o días festivos importantes para disfrutar. Es un poco caro, pero vale la pena una vez que puedes morder ese crustáceo firme, tierno y dulce.
¿A qué sabe la langosta? Sabe como si mezclaras el sabor de un cangrejo y un camarón. Tiene un claro sabor a océano, con una salinidad fresca que solo puedes encontrar en los mariscos. La carne es notablemente dulce, a diferencia del cangrejo, y suele realzarse con mantequilla.
La langosta termidor, la sopa de langosta y los rollos de langosta son algunas de las otras formas en que se disfruta la langosta en la actualidad. Por lo general, agregan un elemento cremoso y sabroso a la carne, como quesos, salsas cremosas o una grasa como mayonesa o mantequilla.