Cómo secar las hojas de laurel

Las hojas de laurel se han utilizado para dar sabor desde la época de la antigua Grecia. Y si algo era una tradición en ese momento de la historia, entonces es muy probable que tenga su origen en la prehistoria. Como han comentado muchas personas de muchas disciplinas diferentes, la mayor parte de la historia humana está en la prehistoria, y las hojas de laurel se remontan a mucho tiempo.

Esto significa que, entre otras cosas, las hojas de laurel tienen algunos de los relatos mejor documentados y detallados sobre cómo secarlas y almacenarlas, incluidos los métodos que utilizan refrigeración moderna.

La mejor manera de secar las hojas de laurel es secarlas al aire. Este método requiere tiempo y espacio, pero es altamente confiable y hará que tus hojas no sufran daños. Sin embargo, tenga en cuenta que para secarlos por completo y perfectamente, tomará hasta dos semanas.

Secar al aire las hojas de laurel

Comience colocando algunas toallas de papel sobre una bandeja para hornear grande. No tiene que ser una sábana enorme, solo asegúrate de que sea lo suficientemente grande para acomodar todas las hojas de laurel para que no se toquen.

Luego, extiende las hojas de laurel sobre las toallas de papel. No coloque las hojas una encima de la otra. Simplemente déjelos tener su propio espacio para asegurarse de que se sequen de manera uniforme. Si tiene muchas hojas de laurel, use otra bandeja para hornear. Evite mezclar hojas de laurel con otras hierbas porque tienden a tener diferentes tiempos de secado.

Coloque la bandeja para hornear en una habitación bien ventilada que sea cálida y seca. No use el refrigerador; aunque el refrigerador es hermético y seco, las hojas de laurel necesitan calor para vivir. Haga todo lo posible para evitar que las hojas estén expuestas a la luz solar directa, ya que hará que las hojas se marchiten y se doren.

Incluso la luz solar indirecta puede dañar las hojas. Esto se debe a que ahora que están fuera de la planta, las hojas utilizarán su propia biomasa como combustible para la fotosíntesis. El proceso de fotosíntesis comenzará sin importar qué, siempre y cuando reciban la luz del sol, así que manténgalos en la oscuridad lo mejor que pueda.

Aquí es donde entran los grandes lavabos. Revisa las hojas después de 1 semana y dales la vuelta. Voltear las hojas permitirá que cada una se seque de manera uniforme y al mismo ritmo. Déjalos secar por 1 semana más.

Tome nota de si queda algo de humedad restante en las hojas. Todo lo que se necesita es un toque para confirmar esto. Trate de ser lo más suave posible para no dañar las hojas. Si todavía son de color verde oscuro o suaves, es posible que necesiten otros tres o cuatro días o una semana más para secarse.

Si algunas de las hojas ya están secas, retíralas y guárdalas en un recipiente hermético. Gran parte de la naturaleza es caótica, y es muy probable que algunas hojas se sequen más rápido que otras, así que no se alarme si tiene uno o dos atípicos que son excepcionalmente secos o húmedos.

Retire las hojas de sus tallos y guárdelas en un recipiente hermético, ya sea una bolsa de plástico o un recipiente Tupperware. En este punto, puede apilarlos uno encima del otro sin mucha preocupación, ya que no tienen más humedad para compartir y son lo suficientemente livianos como para no correr el riesgo de aplastarse entre sí.

Almacenadas correctamente, las hojas de laurel recién secadas durarán hasta 1 año.

¿Se puede usar un secador de pelo para acelerar el proceso?

No, definitivamente no. Hay formas tecnológicas de secar las hojas de laurel más rápido, pero incluso tardan varios días. El problema con un secador de pelo, en particular, es que requiere una mano humana para operarlo. Técnicamente, podría usar el secador de pelo si estuviera dispuesto a mantenerlo en su lugar durante horas al día durante varios días.

Pero salvo eso, es una solución poco práctica al problema.

Además de eso, hay una razón química por la que las hojas de laurel tardan tanto en secarse. Las hojas de laurel son deliciosas, pero también son frágiles. Tardan un poco en secarse porque el calor al que se secan es bastante bajo y hace que el agua salga de las hojas a un ritmo muy lento.

Si subes la temperatura, ¿las hojas se secan más rápido?

Uno podría razonablemente hacer esta suposición, ya que es cierta en muchas otras situaciones relacionadas con la química. Y, de hecho, técnicamente también es cierto para las hojas de laurel. El problema es que a ciertas temperaturas, el secado no es todo lo que terminarán haciendo las hojas.

Suba demasiado el fuego y, si bien la humedad, de hecho, dejará las hojas de laurel, también las dejará tan rápido que, como resultado, las hojas terminarán dañadas. En lugar de que los químicos se separen lentamente, sus enlaces se romperán de inmediato, destruyendo los elementos nutricionales de las hojas de laurel.

Esto también arruinará la textura y el sabor de las hojas de laurel, ya que este calor también separará otros químicos que no sean agua. Al final habrás secado tus hojas de laurel, pero también las habrás reducido a cenizas sin sabor.

¿Las hojas secas de laurel saben bien?

Afortunadamente, sí. Después de todos los problemas, toallas de papel, bandejas para hornear y hojas arruinadas por las que tendrá que pasar para aprender, luego perfeccione este método de secar las hojas, sus hojas de laurel serán deliciosas y duraderas. Úsalos generosamente en ensaladas, hamburguesas y cualquier otra cosa que quieras probar.

Lo mejor de las hojas de laurel secas es que, a pesar de su fragilidad al comienzo del proceso, son casi indestructibles después de secarse. Esto se debe a la forma en que las moléculas de las hojas se organizan después de secarse. En ese punto, quedan todos los nutrientes, mientras que los químicos vivos se han ido.

La falta de sustancias químicas vivas significa que no queda nada para matar los nutrientes. Todos te quedan a ti. ¡Así que Disfrutá!