Viaja a tierras exóticas con nosotros y descubre los secretos culinarios de la antigua civilización egipcia. En este artículo te presentamos algunas de las especias más populares de Egipto, que han atravesado los siglos y siguen cautivando paladares alrededor del mundo. Prepárate para una experiencia sensorial única llena de sabores y aromas milenarios. ¡Acompáñanos en este viaje gastronómico a través del antiguo Egipto!
Las especias egipcias son las mismas que se utilizan en otros países del norte de África y Oriente Medio. La cocina tradicional de Egipto gira en torno a perfiles de sabor intensos y complejos. Aquí hay un vistazo a algunas de las especias egipcias esenciales para crear los platos más populares del país:
Comino
El comino se encuentra en platos de todo el Medio Oriente y el norte de África. Sus notas terrosas y de nuez. complementar una variedad de platos de proteínas y vegetales. Es una parte vital de los perfiles de sabor de platos egipcios como sayadieh, un guiso de pescado de Alejandría. El comino también es un ingrediente esencial en el plato de arroz y lentejas conocido como kushari.
Cilantro
como el comino, cilantro La semilla es una especia básica en el Medio Oriente. También pertenece a la misma familia que el comino y es un ingrediente esencial para cocinar el guiso a base de vegetales conocido como molokhia.
dukkah
dukkah a veces se escribe duqqa y es la mezcla de especias de Egipto. Incluye una variedad de hierbas, especias y nueces. Los ingredientes de la mezcla pueden variar, pero los elementos comunes tienden a ser tomilloajo y menta, siendo las avellanas el fruto seco más popular. La mezcla resultante es muy fragante y sabrosa con un fuerte elemento herbáceo. Es un masaje seco popular para carnes asadas, como cordero, pescado y aves.
Chiles
La comida egipcia en general no es particularmente picante en el sentido de estar cargada de chiles picantes. Sin embargo, el calor juega un papel fundamental en algunos platos muy populares como el guiso de habas conocido como ful memes. Ful medames a menudo se denomina simplemente como lleno y es un plato nacional egipcio. Egipto tiene múltiples platos nacionales, incluyendo kushari (que a veces también incluye pimientos picantes) y molokhia. Los pimientos usados en Egipto son típicamente cayenaspero se puede usar cualquier pimiento moderadamente picante como sustituto.
Molokhia
Uno de los platos que ostentan el título de plato nacional de Egipto, molokhia se refiere a la planta Corchorus olitorius. Las hojas de la planta se cocinan y se sirven en un guiso que normalmente incluye pollo o caldo de pollo. Por lo general, molokhia se sirve sobre arroz. El sabor de la verdura se describe como herbáceo y ligeramente amargo como la espinaca. Tiene una textura mucilaginosa similar a la de la okra hervida.
Ajo
El ajo es un elemento clave en los sabrosos sabores de platos de todo el mundo. Su penetrante aroma a azufre combinado con su sabor a nuez y umami lo convierten también en un componente esencial para muchos platos egipcios sabrosos. Lo necesitará para sayadieh y para otros platos clásicos de Egipto como ful medames, que es uno de los alimentos básicos de la dieta egipcia. La sopa de cordero conocida como gordo (a veces escrito gordo) es un ejemplo de plato popular que tiene el ajo como condimento esencial.
Cebollas
A los egipcios les encantan las cebollas y las comen crudas, en escabeche o cocinadas en platos. Las cebollas rojas se encurten para hacer mejalel basal o usado para hacer kushari. Las cebollas verdes son un acompañamiento popular para las comidas en Egipto y en todo el Medio Oriente. Se sirven crudos como guarnición de platos como ful medames y hummus.
Tahini
A los egipcios les encanta su hummus y el tahini es uno de sus ingredientes clave. El tahini también se sirve en todo el Medio Oriente solo, como condimento o salsa para mojar.
