¿Quieres añadir lecitina de girasol a tus recetas pero te has quedado sin existencias? ¡No te preocupes! En este artículo, te presentaremos los 11 mejores sustitutos de la lecitina de girasol que debes tener en cuenta. Descubre alternativas igual de saludables y deliciosas para incorporar a tus platos favoritos. ¡No te lo pierdas!
La lecitina de girasol es un ingrediente típico en muchas recetas. Por una buena razón, es un excelente emulsionante, que une los ingredientes que de otro modo se separaría.
Pero, ¿qué haces cuando te quedas sin lecitina de girasol y necesitas un sustituto de la lecitina de girasol? Aquí hay algunas ideas.
¿Qué es la lecitina de girasol? ¿Qué hace la lecitina de girasol en la cocción?
La lecitina de girasol es un agente emulsionante natural elaborado a partir del aceite de girasol. Se usa en muchos recetas para hornear para ayudar a crear una textura más consistente, evitar que los ingredientes se separen y agregar humedad.
La lecitina de girasol ayuda a unir las grasas y el agua, lo que crea una mejor consistencia de masa y mejora la subida de las tortas, ensalada aderezos, salsas, barritas, muffinsetc.
también puede ayudar mejorar la vida útil de los productos horneadosya que ayuda a evitar que se sequen con el tiempo.
La lecitina de girasol es una alternativa saludable a los emulsionantes químicos y es apto para veganos también. Cuando hornee con lecitina de girasol, use aproximadamente ¼ de cucharadita por taza de harina o líquido.
Los mejores sustitutos de la lecitina de girasol
1. Usa lecitina de soya en lugar de lecitina de girasol
Si está buscando un sustituto de la lecitina de girasol, la lecitina de soya es una buena opción. Tiene una estructura química similar y proporciona las mismas propiedades emulsionantes.
Si bien la lecitina de soya es un buen sustituto de la lecitina de girasol, tiene un sabor distintivo que algunas personas no disfrutan. Si está buscando una opción sin sabor, la lecitina de girasol es probablemente una mejor opción.
La lecitina es importante en la cocina porque ayuda a evitar que los ingredientes se separen. También le da a los alimentos una textura cremosa y evita que se echen a perder.
La lecitina de soya se extrae de la soya y se usa comúnmente en chocolate, repostería y aderezos para ensaladas.
Está disponible en forma líquida o en polvo y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si le preocupan los OMG, asegúrese de comprar lecitina de soja orgánica.
2. Aceite vegetal
Si no tienes lecitina de girasol ni huevos, el aceite vegetal es otra opción. Se puede utilizar aceite vegetal en lugar de lecitina de girasol para crear una textura suave.
Simplemente agregue una cucharada de aceite vegetal por cada cucharadita de lecitina de girasol requerida en la receta.
3. Yemas de huevo
Las yemas de huevo son probablemente el sustituto más común de la lecitina de girasol. Las yemas de huevo tienen un alto contenido de lecitina y se pueden usar para crear una textura suave al hornear y cocinar.
funcionan bien en mayonesa, salsa holandesa y otras emulsiones donde se utiliza lecitina. Las yemas de huevo tienen un efecto similar a la lecitina de girasol en el sentido de que ayudan a unir ingredientes que de otro modo serían incompatibles.
Para sustituir las yemas de huevo por lecitina de girasol, simplemente use una yema de huevo por cada cucharada de lecitina de girasol requerida en la receta.
Entonces, si una receta requiere 1 cucharada de lecitina de girasol, usaría 1 yema de huevo en su lugar.
4. Aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva es otro buen sustituto de la lecitina de girasol. Tiene un efecto similar en el sentido de que ayuda a unir ingredientes que de otro modo serían incompatibles.
El aceite de semilla de uva también es un fuente adecuada de grasas saludables y antioxidantes.
Para sustituir el aceite de semilla de uva por lecitina de girasol, simplemente use una parte de aceite de semilla de uva por cada tres partes de lecitina de girasol requeridas en la receta.
Entonces, si una receta requiere 1 cucharada de lecitina de girasol, usaría 1 cucharadita de aceite de semilla de uva en su lugar.
5. Tofu: un buen sustituto vegetariano de la lecitina de girasol
El tofu es un buen sustituto vegetariano de la lecitina de girasol. El tofu es rico en proteínas y bajo en grasas, y es una excelente fuente de hierro y calcio.
El tofu también tiene un efecto de unión similar a la lecitina de girasol.
Para sustituir el tofu por lecitina de girasol, simplemente use una parte de tofu por cada tres partes de lecitina de girasol que se indican en la receta.
Entonces, si una receta requiere 1 cucharada de lecitina de girasol, usaría 1 cucharadita de tofu en su lugar.
6. Goma guar
Si estás buscando un ingrediente apto para veganos para usar en lugar de lecitina de girasol, la goma guar es una excelente opción.
Si bien no tiene las mismas propiedades emulsionantes que la lecitina, puede ayudar a espesar y estabilizar productos como aderezos, salsas y productos horneados.
Si es nuevo en el uso de este ingrediente, comience por sustituirlo en cantidades iguales por lecitina de girasol.
Es posible que deba experimentar un poco para encontrar la proporción adecuada para sus recetas, pero con un poco de prueba y error, estará capaz de crear platos deliciosos que no contienen ingredientes de origen animal.
Además, la goma guar es relativamente fácil de encontrar en las tiendas y en línea, lo que la convierte en una opción conveniente para los cocineros caseros.
7. Almidón de patata
Cuando se trata de cocinar, hay muchos ingredientes diferentes que se pueden usar como sustitutos unos de otros.
Por ejemplo, la fécula de patata se puede utilizar como sustituto de la lecitina de girasol. La fécula de patata es un buen aglutinante y se puede utilizar para espesar salsas y guisos. Además tiene un sabor neutro, por lo que no alterará el sabor de tu plato.
Si estás buscando un aglutinante de sabor neutrola fécula de patata es una buena opción.
8. Goma xantana: una alternativa saludable a lecitina de girasol para hornear
La goma xantana es un buen sustituto de la lecitina de girasol. Tiene una textura similar y se puede utilizar de la misma manera. La lecitina de girasol está hecha de semillas de girasol y es una alternativa saludable a otros aceites.
Tiene un alto contenido de vitamina E y antioxidantes, lo que lo convierte en una buena opción para productos horneados. y otras recetas.
La goma xantana está hecha de glucosa o sacarosa fermentada con bacterias. Suele utilizarse como espesante o estabilizante en los alimentos.
También se puede utilizar para hacer recetas sin gluten.
Cuando sustituya la goma xantana por lecitina de girasol, use la misma cantidad de goma xantana que usaría con lecitina de girasol.
Siga las instrucciones de la receta para agregar la goma xantana. La goma xantana está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de horneado.
9. mostaza
La mostaza es un buen sustituto de la lecitina de girasol porque tiene una textura similar y se puede usar de la misma manera. La lecitina es una grasa que se encuentra en plantas y animales, y a menudo se usa como emulsionante.
Esto significa que ayuda a evitar que los aceites y el agua se separen. La mostaza contiene un tipo de lecitina llamada GLA, que significa ácido gamma-linolénico.
Este ácido graso puede ayudar a emulsionar los aceites y el agua, por lo que es una buena opción para hornear y cocinar. Además, la mostaza también tiene un sabor fuerte que pueden agregar profundidad a las recetas.
Por estas razones, la mostaza es un buen sustituto de la lecitina de girasol.
10. Linaza molida
La linaza molida es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas. contiene un sabor a nuez y una textura ligeramente crujientepor lo que es un buen sustituto de la lecitina de girasol.
La linaza también es alta en fibra y ácidos grasos omega-3por lo que es una adición saludable a cualquier dieta.
Al sustituir la linaza molida por lecitina de girasol, es importante utilizar la misma cantidad de linaza que de lecitina.
Esto asegurará que su receta tenga el sabor que debe tener. Entonces, si está buscando una alternativa saludable y deliciosa a la lecitina de girasol, pruebe la linaza molida.
Es posible que descubras que es tu nuevo ingrediente favorito.
11. Agar-Agar
Si está buscando un sustituto a base de plantas para la lecitina de girasol, el agar agar es una buena opción a considerar. Derivado de algas rojas, el agar agar tiene una variedad de usos en la cocina, incluso como espesante, aglutinante y estabilizador.
También es una buena fuente vegana de fibra dietética.
Cuando se trata de textura y sabor, el agar agar es similar a la lecitina de girasol, por lo que es una buena opción para las recetas que requieren este último ingrediente.
Sin embargo, tenga en cuenta que el agar agar requiere remojo antes de su uso, y no se disuelve tan fácilmente como la lecitina de girasol. Como tal, es posible que deba ajustar la cantidad de líquido requerida en su receta.
Con un poco de experimentación, podrá encontrar la proporción perfecta de agar agar líquido para sus necesidades.
Sustituto de lecitina de girasol para gominolas
Si está buscando un sustituto de la lecitina de girasol para las gomitas, le recomiendo usar glicerina vegetal. La glicerina vegetal es un líquido transparente, incoloro e inodoro que se deriva de las verduras.
A menudo se usa en alimentos y cosméticos como edulcorante o humectante.
Cuando se usa en gomitas, la glicerina vegetal le dará al caramelo una textura suave y masticable. También es menos probable que el dulce se pegue a los dientes que la lecitina.
Sin embargo, es importante señalar que la glicerina vegetal es más cara que la lecitina.
Si tienes un presupuesto limitado, puedes usar lecitina de soya como sustituto. La lecitina de soja es un subproducto de la producción de aceite de soja. Es relativamente económico y fácil de encontrar en las tiendas.
Sin embargo, tiene un fuerte sabor a soja que algunas personas pueden no disfrutar.
Si está buscando una alternativa a la lecitina de soya, le recomiendo usar mantequilla de cocoa. La manteca de cacao es básicamente un tipo de grasa que se extrae de los granos de cacao.
A menudo se usa en chocolatería y cosmética. Cuando se usa en gomitas, la manteca de cacao le dará al dulce un sabor rico y cremoso.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la manteca de cacao es más cara que la lecitina de soja. ¡Gracias por su pregunta!
