¿Quieres darle un toque exótico a tus platillos pero no tienes curry en polvo a la mano? No te preocupes, tenemos la solución perfecta para ti. En este artículo, te presentamos los mejores sustitutos del curry en polvo que puedes encontrar en tu despensa. Descubre cómo recrear esos sabores exquisitos sin tener que salir de casa. ¡Prepárate para deleitar a tu paladar con estas alternativas impresionantes!
En verdad, no existe tal cosa como el polvo de curry ‘auténtico’. El curry en polvo que se compra en el pasillo de especias de su supermercado local suele ser una mezcla de varias especias diferentes. Sin embargo, no se puede negar la conveniencia de esta combinación.
Si ve que su frasco de curry en polvo está vacío, puede encontrar fácilmente una alternativa. Los sustitutos del curry en polvo se pueden preparar mezclando algunas de las especias que ya se usaron para prepararlo. También puede encontrar otras mezclas de especias o pastas diferentes para trabajar en su lugar.
Los mejores sustitutos del curry en polvo son mezclas de especias como la cúrcuma (¿A qué sabe la cúrcuma?), cilantro, comino y fenogreco. Otros sustitutos aplicables son garam masala, una mezcla de comino y pimienta de Jamaica, chaat masala o pasta de curry.
Sustitutos del curry en polvo
¿Qué es el curry en polvo?
Por supuesto, si está buscando un reemplazo, ya sabe qué es el curry en polvo a nivel superficial. Sin embargo, diseccionar un poco más la especia ayudará a desmitificar las mejores alternativas que puede usar la próxima vez que tenga antojo de curry de garbanzos.
El curry en polvo es una mezcla de especias, ya que no existe una sola especia india auténtica que se use en el curry. Eso es porque ‘curry’ es una acuñación occidental que se refiere a cualquier plato de arroz y carne servido en salsa. Estos platos se prepararán con una variedad de especias aromáticas y, por lo tanto, no se pueden capturar en una sola mezcla.
Los ingredientes más comunes del curry en polvo son la cúrcuma, el comino, el chile en polvo, el jengibre y posiblemente la hoja de curry. Las hojas de curry provienen de un árbol originario de la India. Se utilizan en muchas más recetas además de lo que consideramos curry. Cada marca de curry en polvo tendrá su propia lista de ingredientes, y muchas también pueden incluir rellenos y conservantes.
El curry en polvo se concibió como un ingrediente ‘listo para usar’ para agregar una sensación de facilidad al proceso de elaboración del curry. Fue vendido por comerciantes en India a comerciantes británicos desde el siglo XVIII. Los comerciantes británicos traerían más tarde esta mezcla a Japón durante la era Meiji, razón por la cual hoy tenemos curry japonés.
Haz tu propia mezcla
La mejor manera de replicar el polvo de curry es acumular las especias y combinarlas. Puede hacer esto simplemente mezclando cada componente en su receta y probándolo a medida que avanza. O, para ahorrarse el dolor la próxima vez, puede mezclar grandes cantidades a granel y guardarlas en un frasco para usarlas más adelante.
Para un polvo de curry básico, las principales especias que querrás incluir son:
- Cúrcuma. La mayoría de los polvos de curry comerciales contienen cúrcuma, por lo que comúnmente tiene un tono amarillo brillante. La cúrcuma tiene un sabor cálido y complejo, pero querrás apoyarte mucho en esta especia.
- Jengibre. Puedes moler jengibre fresco o usar una variedad seca o en polvo. El jengibre agrega sabor y calor a su reemplazo de curry en polvo.
- Comino. El comino es de donde provienen más las especias y el aroma familiar en las mezclas de curry en polvo. El sabor es casi amargo y bastante terroso.
- Cilantro. El cilantro es una hierba divisiva. Si estás en el campo de las personas a las que no les gusta, puedes dejarlo fuera de tu mezcla. El sabor del cilantro es fresco y cítrico, y tiene un aroma encantador.
Sin embargo, siempre hay espacio para la experimentación. Considere otras especias para hacer que su mezcla sea personalizada y única:
- Pimenton
- Fenogreco
- Pimienta de Jamaica
- Canela
- Anís
- Nuez moscada
- chile en polvo
- Polvo de ajo
Hay infinitas formas de hacer tu propio curry en polvo. Esto es perfecto si necesita un reemplazo, ya que todo lo que pueda desear está al alcance de su mano.
Sin embargo, es posible que no siempre tenga acceso completo a una amplia combinación de especias en un momento dado. Hay otras alternativas al curry en polvo para aquellos con un estante de especias más pequeño. Por ejemplo, puede combinar solo comino y pimienta de Jamaica, o solo cúrcuma y chile en polvo.
Mezcla de especias
¿Por qué no sustituir una mezcla de especias por otra? Garam masala está hecho de ingredientes similares al curry en polvo y es originario de India, Nepal, Bangladesh y Sri Lanka. Puede usarlo de la misma manera que usaría curry en polvo en ensaladas, guisos, diván de pollo o, por supuesto, curry.
Las especias en garam masala a menudo se tuestan primero, antes de molerse juntas en un solo lugar. Algunas de las especias que normalmente encontrarás en el garam masala son:
- Hinojo
- Bahía
- Clavos de olor
- Granos de pimienta negra
- Comino
- Cilantro
- Mazo
- chile rojo en polvo
- Canela
Como puede ver, aquí hay cierta superposición entre el garam masala y el curry en polvo. Esa superposición de sabores es lo que lo convierte en un buen reemplazo para el curry en polvo. Puede ser más difícil conseguirlo, así que si no puede conseguir alguno, intente consultar en una tienda especializada. Por supuesto, también puedes hacer el tuyo propio.
Puedes usar garam masala como sustituto del curry en polvo en una proporción de 1:1. Tenga en cuenta que su receta puede tener un sabor diferente y que el garam masala tiende a ser más picante que el curry en polvo.
El uso ideal del garam masala como sustituto del curry en polvo es en la sopa, donde puede potenciar los sabores de los ingredientes que lo rodean. En la mayoría de la cocina india, el garam masala se aplica después de cocinar el plato. Mantiene el aroma fuerte y aromático de la comida, lo que lo convierte en un complemento perfecto.
pasta de curry
La pasta de curry se suele vender en tubos. Está hecho de curry concentrado, chiles, aromáticos y especias. Por lo general, la pasta de curry está destinada al curry tailandés amarillo, pero aún se puede usar en muchas de las mismas aplicaciones que el curry en polvo.
Tenga en cuenta que será más picante y aportará humedad a su plato. Tenga en cuenta el factor de humedad si va a hornear un pan sabroso.
Si no tienes pasta de curry para reemplazar el polvo de curry y no te importan algunos pasos adicionales, puedes hacer la tuya.
- Coloque el jengibre, los chalotes y el ajo en una bandeja para cocinar. Envuélvalos todos en papel de aluminio y séllelos en forma de paquete.
- Colóquelos en un horno precalentado a 350 grados y hornee durante unos 15 minutos. Retire el jengibre y cocine los chalotes y el ajo durante otros 30 minutos a 400.
- Pon tus aromáticos tostados en un procesador de alimentos con chiles tailandeses, sal, cúrcuma, comino, cilantro, cilantro y pasta de limoncillo.
- Procesa los ingredientes hasta que estén bien mezclados, formando una pasta.
La cantidad de chiles que agregue a su pasta, por supuesto, la hará más picante. Si está buscando una aproximación más cercana al curry en polvo, solo use 4-5 chiles.
Chaat Masala
Chaat masala es una bendición para cualquiera que necesite un sustituto del curry en polvo y prefiera un curry más dulce. También es una mezcla de especias, como curry en polvo y garam masala, y comparte algunas similitudes. Contiene comino, cilantro y jengibre, al igual que el curry en polvo.
El ingrediente principal en chaat masala es amchoor. Amchoor es polvo de mango seco, y es lo que le da al chaat masala un sabor dulce distintivo. Sin embargo, la dulzura no es totalmente sin calor; chaat masala también se hace con chile en polvo y pimienta negra. Es un reemplazo dulce, picante y salado del curry en polvo que es bienvenido en cualquier receta en la que pueda usarlo.
Chaat masala se usa mejor como sustituto del curry en polvo en recetas como pan naan, sopa, estofado o carne como adobo.
tandoori masala
La estrella popular del pollo tandoori, el tandoori masala, es común en la cocina pakistaní y punjabí, y por una buena razón. Los sabores del tandoori masala son picantes, picantes y sabrosos. Es una especia picante que tiene un perfil de sabor similar al curry en polvo.
Debido a que normalmente es más picante que el curry en polvo, tenga cuidado al usarlo como sustituto. Pruebe a medida que avanza y considere reducir a la mitad la cantidad que usa. Si agrega demasiado, puede abrumar los sabores de su plato.
Polvo sambar
El polvo de sambar es otra mezcla de especias indias que hará maravillas en sus curry o guisos. Junto con los ingredientes habituales de curry en polvo, contiene semillas de mostaza, granos de pimienta, fenogreco, canela y otras especias picantes. Es excelente en pan salado o sobre pescado.
El polvo de sambar es más picante que el polvo de curry. Pruebe su cocina sobre la marcha si la está usando como una alternativa al curry en polvo para saber cuándo ha agregado lo suficiente. Los cítricos también reducirán el picante del plato.
¿Puedo sustituir la cúrcuma por curry en polvo?
Si no tiene muchas especias a su disposición, pero aún desea agregar sabor a su curry, sopa o salsa, puede sustituir el curry en polvo por cúrcuma. La cúrcuma por sí sola no será tan fragante, fuerte o picante como el polvo de curry. Sin embargo, aún le dará a su plato una hermosa coloración amarilla.
Si puede, intente mejorar el sabor de su cúrcuma con cualquiera de las especias mencionadas aquí, como comino, pimentón, cilantro, chile en polvo o incluso canela. La pimienta de Jamaica también podría proporcionar un poco de especia y complejidad muy necesarias.
¿Puedo sustituir el pimentón por curry en polvo?
El pimentón puede aportar el picante y el color necesarios a un plato que normalmente prepararía con curry en polvo, y puede actuar como sustituto en caso de apuro. Definitivamente no sabrá exactamente igual, y es posible que encuentre el resultado final un poco soso o de una sola nota si está haciendo curry.
Conclusión
El polvo de curry es una mezcla sabrosa de sabores picantes y sabrosos que es perfecto para usar en sopas, pan naan, guisos, sobre carnes o, por supuesto, en curry. Sin embargo, es fácil de reemplazar si descubre que escasea.
El curry en polvo se puede preparar con una mezcla de especias, especialmente comino, cilantro, jengibre y cúrcuma. También puedes usar pasta de curry, garam masala, chaat masala, tandoori masala o sambar en polvo. Experimente con sus sabores y perfiles de sabor, y asegúrese de probar mientras cocina.
