¿Se pueden comer mejillones crudos?

Con tantos tipos diferentes de mariscos que se comen crudos o poco cocidos, tiene sentido que la gente se pregunte si se pueden comer mejillones crudos. Después de todo, mucha gente come ostras crudas, así que ¿por qué no podrías comer mejillones crudos?

Si come mejillones crudos o poco cocidos, corre el riesgo de estar expuesto a una variedad de diferentes patógenos que pueden causar enfermedades graves transmitidas por los alimentos. Para evitar esto, es importante cocinar completamente los mejillones asegurándose de que las conchas se abran durante el proceso de cocción.

Aunque no se considera seguro comer mejillones crudos, es posible que encuentre algunos restaurantes donde se sirven de esa manera. Esto se debe al sabor fresco y salado que pueden proporcionar los mejillones crudos.

¿Es seguro comer mejillones crudos?

Muchas veces, la gente preguntará si está bien comer mejillones crudos. Después de todo, hay muchos tipos de mariscos que se comen crudos, como el salmón, el atún y, en ocasiones, las ostras.

La mayoría de las veces, cuando vas a un restaurante, te servirán los mejillones completamente cocidos en algún tipo de salsa. Esto le permite sacar la carne del caparazón y luego sumergirla en la salsa que acompaña al plato. A mucha gente le gusta sumergir la carne en mantequilla de ajo o en una salsa a base de vino.

Si bien puede comer mejillones crudos, e incluso puede encontrar algunos restaurantes que los sirvan de esa manera, no se recomienda hacerlo. Esto se debe a que los mejillones crudos pueden contener bacterias y patógenos.

Normalmente, el proceso de cocción elimina cualquier bacteria o patógeno que pueda estar presente en los mejillones. Si no los cocina, corre el riesgo de dejar bacterias y patógenos vivos en la carne, lo que puede hacer que no sea seguro comerla.

Algunas de las bacterias y patógenos más comunes que transportan los mejillones son E coli, Salmonella y Vibrio parahaemolyticus. Estos se pueden encontrar en casi todas las especies de mariscos y es muy difícil saber cuáles están infectados y cuáles son seguros para comer.

Por esa razón, siempre es mejor cocinar los mejillones antes de comerlos. De esa manera, no tendrás que preocuparte por la posibilidad de enfermarte debido a las bacterias de los mejillones.

¿Qué pasa si comes mejillones crudos?

Si come mejillones crudos que contienen alguna de las bacterias mencionadas anteriormente, es probable que sufra algunos síntomas bastante desagradables.

Los síntomas más comunes de infección por estas bacterias incluyen fiebre, náuseas, diarrea, vómitos y dolor abdominal. La mayoría de las veces, la única forma de tratar estas afecciones es beber mucha agua y esperar a que pase.

En casos graves en los que no puede retener alimentos o líquidos, es posible que deba buscar tratamiento en el hospital. Allí podrán proporcionarle líquidos por vía intravenosa para evitar que se deshidrate mientras espera que pase la enfermedad. A veces se puede tratar con antibióticos dependiendo de la bacteria.

Estos síntomas tienden a ser mucho peores si está embarazada, tiene un sistema inmunitario comprometido o es una persona mayor. Por esta razón, las personas que encajan en alguna de estas categorías siempre deben tener sus alimentos bien cocidos para evitar la transmisión de enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿A qué saben los mejillones crudos?

Si ha cocinado mejillones antes, sepa que tienen un sabor muy similar al de los mejillones crudos. Esto se debe a que incluso cuando están completamente cocidos, los mejillones no se cocinan por mucho tiempo, por lo que no cambiarán significativamente la textura del sabor.

Los mejillones crudos deben tener un sabor ligero y salado. Tienen un sabor umami y un sabor general muy similar a otros tipos de mariscos con un sabor ligeramente dulce escondido detrás de la salinidad.

Si decide comer mejillones crudos, puede comerlos con una salsa ligera, como jugo de limón o salsa de soya, o puede comerlos solos para experimentar el sabor por completo. Algunas personas también disfrutan sumergirlos en una salsa de cóctel cuando se sirven crudos, como un cóctel de camarones frescos.

¿Se pueden comer mejillones crudos?

Al igual que con los mejillones crudos, puedes comer mejillones poco cocidos, pero te enfrentarás a ciertos riesgos cuando lo hagas. Dado que los mejillones no están completamente cocidos, existe la posibilidad de que las bacterias que contienen no se hayan eliminado por completo. Si los come, podría enfermarse de la misma manera que se describió anteriormente.

Afortunadamente, hay una manera súper fácil de saber cuándo los mejillones se han cocinado por completo. Cuando los coloque en la sartén, las conchas de los mejillones deben estar bien cerradas. Mientras se cocinan, las conchas comenzarán a abrirse. Cuando todas las conchas se han abierto, los mejillones están completamente cocidos y se pueden consumir de manera segura.

Si algunas de las conchas no se abren durante el proceso de cocción, esto podría significar que el mejillón ya se ha echado a perder o que estuvo muerto durante un tiempo considerable antes de cocinarlo. Esto podría significar que las bacterias ya han comenzado a apoderarse del mejillón y, llegados a este punto, no se debe comer.

La cáscara también debe estar libre de grietas u otras roturas antes de cocinar. Cualquier grieta o agujero en el caparazón brinda la oportunidad de que las bacterias dañinas ingresen al músculo e infecten la carne que comerás.

Si come mejillones que murieron antes de cocinarlos, podría enfermarse debido a las bacterias de los alimentos.

Cómo cocinar mejillones a la perfección

Para evitar que las bacterias en los mejillones crudos o poco cocidos te enfermen, querrás asegurarte de que los mejillones estén perfectamente cocidos. Hay muchas formas de hacerlo, pero la forma más fácil es cocerlos al vapor en una sartén con agua.

Deberá ponerlos en una sartén con una pulgada o dos de agua en el fondo de la sartén y luego dejar que se cocine al vapor.

Dentro de 3 a 5 minutos debería salir vapor por debajo de la tapa. Esta es la primera señal de que tus músculos se han cocinado por completo.

Cuando abras la sartén, deberías ver que las conchas de los mejillones se han abierto. Esto ocurre porque los tejidos conectivos que mantienen cerrado el caparazón se han abierto, lo que permite que se abra fácilmente. El vapor también ayuda con esto.

Ten en cuenta que si una de las conchas está abierta antes de que la hayas cocinado, esto no significa que puedas comer el mejillón crudo. En cambio, esto significa que el mejillón probablemente murió antes de ser empacado y debes evitar comerlo. Un mejillón que ha estado muerto durante bastante tiempo podría tener muchas bacterias peligrosas creciendo en su interior.

Conclusión

La próxima vez que decidas cocinar mejillones para la cena, querrás asegurarte de que estén completamente cocidos antes de comerlos. Si comes mejillones poco cocidos o crudos, corres el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos debido a las bacterias que pueden albergar. Es extremadamente difícil saber qué mejillones portan bacterias y cuáles no.

Para evitar contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, se recomienda que cocine completamente los mejillones antes de comerlos. La forma más fácil de asegurarse de que los mejillones estén completamente cocidos es asegurarse de que las conchas se hayan abierto.

Sin embargo, deberá asegurarse de que las cubiertas no estén dañadas y que estén completamente cerradas antes de usar este método. De lo contrario, será difícil saber si alguno de los mejillones murió antes de cocinarlos. Asegúrate de revisar todas las cáscaras antes de cocinarlas para asegurarte de que puedes tirar las que se hayan dañado.