Descubre los 17 sustitutos más sorprendentes y saludables del suero de leche en nuestro artículo exclusivo para el año 2023. Conoce las alternativas perfectas para disfrutar de recetas deliciosas y llenas de beneficios para tu salud. No te pierdas esta guía completa con todas las opciones disponibles y aprende cómo utilizarlos en tu día a día. ¡Sigue leyendo y prepárate para dar un giro saludable a tus comidas!
El suero de leche es un ingrediente común en muchas recetas, particularmente en la repostería, ya que agrega un sabor ácido, ayuda con la levadura y crea una textura húmeda en los productos horneados.
Sin embargo, no siempre está disponible en todas las cocinas. Además, algunas personas pueden tener restricciones dietéticas que les impiden consumir suero de leche.
Pero afortunadamente, hay muchas alternativas al suero de leche que puedes usar en tus recetas. En esta publicación, compartiré 17 de los mejores sustitutos del suero de leche, sus proporciones y cómo usarlos.
In short, " What can I use instead of buttermilk?" Milk and Lemon Juice, Milk and Vinegar, Yogurt, Sour Cream, Cream of Tartar, Kefir, Almond Milk and Vinegar, Milk and Yogurt, Milk and Cream of Tartar, Buttermilk Powder, Sour Milk, Coconut Milk with Lemon Juice and many more.
¿Qué es el suero de leche y a qué sabe el suero de leche?
El suero de leche es un tipo de leche cultivada o fermentada que se elabora agregando bacterias productoras de ácido láctico a la leche normal.
Este proceso le da al suero de leche un sabor ligeramente agrio y ácido y una textura espesa.
También tiene un sabor cremoso y ligeramente picante con notas suaves de dulzura que provienen de las bacterias de ácido láctico estabilizadas que contiene.
La textura del suero de leche puede variar de fina a espesa dependiendo de si se trata de variedades tradicionales o cultivadas/cultivadas, respectivamente.
Además, mientras que algunos sueros de mantequilla tienen sabores sutiles, otros pueden ser bastante fuertes cuando se usan como ingredientes para cocinar debido a los procesos de fermentación y a los agentes saborizantes adicionales que se agregan durante su producción.
Usos del suero de leche
El suero de leche es un ingrediente popular que se usa en muchos platos, tanto dulces como salados. Él agrega una textura cremosa y un sabor ácido a recetas como panqueques, galletas, aderezos, adobos y salsas.
El suero de leche también se puede utilizar como sustituto de otros ingredientes lácteos, como la leche normal o el yogur.
Las bacterias en el suero de leche también producen compuestos beneficiosos que actúan como antioxidantes para ayudar a conservar los alimentos, por lo que el suero de leche a menudo se agrega a los productos horneados para prolongar su vida útil.
Además de ser un gran ingrediente para hornear, El suero de leche también se puede usar para ablandar carnes y pescados, como filetes de pollo o bagre frito.
El ácido del suero de leche reacciona con las proteínas de la carne, creando texturas más suaves con más sabor.
El uso de suero de leche en lugar de agua al remojar cortes de carne más duros ayuda a descomponer parte de su tejido fibroso, haciéndolos más tiernos después de cocinarlos.
¡El suero de leche también se puede usar para preparar bebidas refrescantes como batidos, batidos de proteínas o incluso cócteles!
Su textura cremosa y su acidez suave lo convierten en una base ideal para mezclar bebidas de verano que son a la vez sabrosas y saludables.
¿Dónde comprar suero de leche?
Si está buscando dónde comprar suero de leche, hay algunos lugares diferentes a los que puede ir. Muchas especialidades tiendas de comida llevarlo, al igual que algunos internacionales tiendas de comestibles.
Tú también puedes comprar online de muchos minoristas que ofrecen una variedad de diversos sabores y tipos de suero de leche.
mejores sustitutos del suero de leche
1. Leche y jugo de limón: un buen sustituto del suero de leche
Esta es la alternativa más común al suero de leche.
Ratio or measurement: To make this substitute, you'll require 1 tablespoon of lemon juice and 1 cup of milk.
Mezcla el jugo de limón con la leche y déjalo reposar durante cinco minutos.
El ácido de jugo de limón cuajará la leche, dándole una textura y sabor similar al suero de leche.
2. Leche y Vinagre
Ratio or measurement: Similar to the milk and lemon juice method, this substitute uses one tablespoon of vinegar and one cup of milk.
Nuevamente, déjalo reposar durante cinco minutos y obtendrás una sustancia ácida similar al suero de leche.
3. Pruebe el yogur para reemplazar el suero de leche
El yogur natural sin sabor es otro excelente sustituto del suero de leche.
Ratio or measurement: You can use it in equal parts for the recipe, making sure to whisk it well to remove any lumps.
4. Crema agria
La crema agria puede usar en lugar de suero de leche, pero es un poco más espeso.
Ratio or measurement: To create a similar texture, add a little bit of milk to your sour cream and mix well.
5. Cremor tártaro: una excelente alternativa al suero de leche
Este método requiere un poco de química.
Ratio or measurement: To replace one cup of buttermilk, add one and a half tsp of cream of tartar mix with 1 cup of milk.
Mezclar bien y dejar reposar durante cinco minutos. Este sustituto no tendrá la acidez del suero de leche, pero proporcionará la acidez necesaria para la levadura.
6. Kéfir
El kéfir es una leche fermentada. la bebida tiene un sabor ácido, parecido al yogur.
Ratio or measurement: You can substitute it in equal amounts for buttermilk, and it'll add a unique flavor to your recipe.
7. Puedes usar Leche de Almendras y Vinagre en lugar de suero de leche
Si está buscando una alternativa no láctea al suero de leche, pruebe este combo.
Ratio or measurement: Mix one cup of almond milk with one tablespoon of vinegar.
Déjalo reposar durante cinco minutos y tendrás un sustituto ácido y sin lácteos.
8. Leche y yogur
Otra alternativa popular al suero de leche es la leche y el yogur.
Ratio or measurement: For this substitution, mix one tablespoon of plain yogurt into one cup of milk.
La mezcla resultante tendrá un sabor ligeramente picante que funciona bien en productos horneados.
Al igual que la combinación de leche y vinagre, deja reposar la mezcla durante unos minutos antes de usarla en tu receta.
9. Leche y crema de tártaro: un reemplazo decente del suero de leche
Si no tiene suero de leche y vinagre o jugo de limón, puede utilizar crema de tártaro en su lugar.
Ratio or measurement: Combine 1 and a half teaspoons of cream of tartar with 1 cup of milk, and let it sit for five to ten minutes.
Esto le dará a su receta la acidez y la acidez del suero de leche.
10. Polvo de suero de leche
El suero de leche en polvo es una alternativa no perecedera al suero de mantequilla líquido.
No es un alimento básico común en la despensa, pero vale la pena tenerlo a mano si a menudo hace panqueques, galletas o pasteles.
Ratio or measurement: Mix the powder with water according to the package's instructions, and use the resulting mixture in your recipe.
11. Leche agria: sabor similar al suero de leche
Ratio or measurement: To make sour milk, add lemon juice to 1 cup or 1 tablespoon of vinegar of regular cow's milk and let stand for five minutes before using.
Esta combinación produce un brebaje que es muy similar al suero de leche y también se puede usar como reemplazo directo en las recetas.
12. Leche de coco con jugo de limón
La leche de coco, por sí sola, tiene un sabor dulce y cremoso.
Sin embargo, cuando se combina con una cucharada de jugo de limón por taza de leche de coco, tendrá un sabor ácido que imita bastante bien el sabor del suero de leche tradicional.
Ratio or measurement: This substitution should also work at a 1:1 proportion in most recipes.
13. La leche de soya con vinagre o jugo de limón es un sustituto ideal del suero de leche
Ratio or measurement: Much like almond milk, soy milk works well as an alternative to regular cow's milk when paired up with either vinegar or lemon juice at the same ratio of one tablespoon per cup of soy milk for optimal acidic flavor.
Los resultados imitan muy bien los que se encuentran en las recetas tradicionales de suero de leche sin tener ningún producto animal involucrado en absoluto.
¡Lo que lo hace ideal para aquellos que se adhieren a estilos de vida veganos / vegetarianos, así como para aquellos que tienen alergias a los productos lácteos, como también los que sufren de intolerancia a la lactosa!
14. Leche De Anacardo Con Vinagre O Jugo De Limón
La leche de anacardo es otra opción popular de bebida a base de nueces que no contiene azúcar agregada, lo que la convierte en otra excelente opción para los veganos que buscan un sustituto adecuado para la bondad de la mantequilla en su dieta. recetas para hornear!
Ratio or measurement: Simply add one tablespoon of vinegar or lemon juice per cup of cashew milk for optimal acidity and tanginess akin to what you would expect from real buttermilk!
15. Leche de arroz con vinagre o jugo de limón: sabor similar al suero de leche
Ratio or measurement: Use a ratio of 1 TBSP per 1 Cup, and this mixture yields results much like what you would expect from fresh buttermilk without all the animal product content.
La leche de arroz es otro popular alternativa sin lácteos que funciona muy bien cuando se combina con vinagre o jugo de limón.
¡Haciéndolo ideal si está buscando opciones basadas en plantas y también para aquellos que pueden sufrir alergias relacionadas con los productos lácteos tradicionales!
16. Leche de cáñamo con vinagre o jugo de limón
La leche de cáñamo ofrece mucha más nutrición que otras bebidas no lácteas debido a su alto contenido de vitamina A y D, que también ayuda a mejorar el sabor general.
Cuando se mezcla con vinagre o jugo de limón en la misma proporción mencionada anteriormente (1 cucharada por taza), crea resultados muy similares en sabor y consistencia en comparación con el suero de leche real.
17. Agua de almidón de papa: le da un sabor similar al suero de leche
El último en nuestra lista es el agua con almidón de patata, que no contiene almidón ni patatas (¡así que no se preocupe de que sus productos horneados queden llenos de papas!).
El agua de almidón de patata se puede crear agregando 2 cucharadas de almidón de patata en 2 tazas de agua fría y luego mezclando hasta que se disuelva.
¡Este líquido crea mucha acidez necesaria sin ningún contenido lácteo, por lo que es perfecto para veganos/vegetarianos que buscan opciones viables!
Ratio or measurement: Of course, this should be used as a 1:1 ratio in place of real buttermilk, and you're good to go!
Consejos sobre cómo elegir la opción de sustitución más adecuada para el suero de leche
Al elegir un sustituto adecuado para el suero de leche, tenga en cuenta los siguientes consejos:
1. Sustitutos lácteos ácidos: El suero de leche es ácido, así que busque sustitutos con un nivel de acidez similar. Las opciones incluyen yogur, crema agria o kéfir.
Estos se pueden diluir con un poco de agua o leche para que coincidan con la consistencia del suero de leche.
2. Alternativas basadas en plantas: Si prefiere opciones no lácteas, considere usar alternativas de origen vegetal como la leche de almendras, la leche de soya o la leche de avena.
Cuente 1 cucharada de vinagre o jugo de limón por taza de leche para crear un sustituto ligeramente ácido.
3. Mezclar vinagre/jugo de limón con leche: Puede hacer un sustituto de suero de leche casero mezclando 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón.
Déjalo reposar de 5 a 10 minutos para permitir que el ácido cuaje un poco la leche.
4. Consideraciones de sabor: Tenga en cuenta que cada opción de sustitución puede tener un perfil de sabor ligeramente diferente.
Considere el impacto del sabor en su receta y elija un sustituto que complemente los otros ingredientes.
5. Especificaciones de la receta: Algunas recetas pueden requerir la textura y el sabor únicos del suero de leche, especialmente en productos horneados.
En tales casos, es mejor usar un sustituto que imite mucho las propiedades del suero de leche, como el yogur o la crema agria.
el mejor sustituto del suero de leche en el pastel
El suero de leche juega un papel crucial en hacer pasteles húmedos y esponjosos. Afortunadamente, existen varios sustitutos del suero de leche que se pueden usar para lograr resultados similares.
El yogur es un sustituto popular del suero de leche en las recetas para hornear.
Para usar yogur como sustituto del suero de leche, mezcle una taza de yogur con 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón.
Esta mezcla se puede usar en lugar de 1 taza de suero de leche que se necesita en la receta.
Además, también se puede usar crema agria en lugar de suero de leche. Por cada taza de suero de leche necesaria en la receta, use ¾ de taza de crema agria más ¼ de taza de agua.
Otra opción es combinar una taza y media de leche entera con una cucharada y media de vinagre blanco o jugo de limón.
Esta combinación debe dejarse reposar durante unos 10 minutos antes de agregarla a la mezcla de masa para pasteles.
Finalmente, si tiene leche de almendras o de coco a la mano, puede hacer su propia versión vegana de suero de leche mezclando 1 taza de leche de almendras o de coco y 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón.
el mejor sustituto del suero de leche en el pollo frito
El suero de leche se usa a menudo en recetas de pollo frito debido a su sabor ácido y textura cremosa. Sin embargo, si no tienes ninguno a la mano, hay otras opciones que aún pueden darte un resultado delicioso.
El yogur griego natural se puede sustituir en una proporción de 1:1 por suero de leche. La acidez del yogur ablandará el pollo como lo haría el suero de leche.
Alternativamente, puede combinar leche, jugo de limón o vinagre blanco para crear una sustitución sabrosa.
Simplemente combine una taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y déjelo reposar durante 10 minutos.
Esta mezcla debe incorporarse a la receta como si usara suero de leche para obtener un resultado igualmente sabroso.
el mejor sustituto del suero de leche en panqueques
Si no tiene suero de leche a la mano, un excelente sustituto de los panqueques es el yogur griego natural. El espesor y la acidez del yogur lo convierten en un excelente sustituto del suero de leche.
Además, el yogur agrega más proteína a tus panqueques y les da una textura más rica.
¡Simplemente agregue una taza de yogur griego natural a una taza de agua, mezcle hasta que se combinen y use esta mezcla en lugar de suero de leche en su receta de panqueques!
el mejor sustituto del suero de leche en pan de soda
Para muchas recetas tradicionales de pan de soda irlandés, el suero de leche es el líquido de elección. Sin embargo, si no tiene acceso al suero de leche, existen algunas buenas alternativas.
Para una proporción de 1:3 de harina a líquido, el yogur natural funciona bien como alternativa al suero de leche en el pan de soda irlandés.
También puedes mezclar 1 taza de leche y una cucharada de jugo de limón o vinagre como sustituto de una taza de suero de leche; permita que la combinación repose durante 5 minutos antes de usarla en su receta.
También puede usar crema agria o kéfir diluido con agua o incluso sustitutos no lácteos como la leche de coco o la leche de almendras.
Si está evitando los productos lácteos por completo, agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio a la leche de soya y déjela reposar a temperatura normal durante quince minutos antes de usarla en su receta.
el mejor sustituto del suero de leche en aderezo ranchero
El suero de leche se puede sustituir por yogur natural o crema agria cuando se prepara un aderezo ranchero. Para sustituir el yogur natural por suero de leche, mezcle 1 taza de yogur natural con un cuarto de taza de leche.
Para un sabor más rico, agregue 2 cucharadas de jugo de limón fresco o una cucharada de vinagre blanco a la mezcla.
Alternativamente, puede sustituir la crema agria por suero de leche mezclando 1 taza con media taza de leche y 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
Ambos sustitutos le darán a su aderezo ranchero un sabor picante y una textura cremosa, similar a las recetas tradicionales a base de suero de leche.
¿Puedo hacer mi propio suero de leche? Cómo hacer suero de leche en casa
Para hacer suero de leche casero, necesitarás:
– 1 taza de leche (leche entera o leche baja en grasa)
– 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
Aquí está cómo hacerlo:
1. Vierta la leche en una taza o tazón medidor.
2. Agregue 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a la leche.
3. Revuelva la mezcla suavemente para combinar.
4. Deje reposar la mezcla a temperatura normal durante unos 5-10 minutos. Esto permite que el ácido reaccione con la leche y cree un suero de leche picante ligeramente espesado.
5. Después de 5 a 10 minutos, notará que la leche se ha cuajado ligeramente y parece suero de leche.
6. Agítalo rápidamente antes de usarlo en tu receta.
Ahora tienes suero de leche casero listo para usar en tus recetas.
Recuerde, el suero de mantequilla hecho en casa puede no tener exactamente el mismo sabor y consistencia que el suero de leche comprado en la tienda, pero funciona bien como sustituto en la mayoría de las recetas que requieren suero de leche.
Conclusión sobre el mejor sustituto del suero de leche
Sustituir el suero de leche en su receta es más fácil de lo que piensa. Todas estas alternativas son fáciles de encontrar y ya están en tu despensa o se pueden comprar fácilmente.
Use estas proporciones y sustitutos de suero de leche convenientes para hacer deliciosos panqueques, galletas, pasteles y mucho más.
No permita que la falta de suero de leche le impida crear deliciosas comidas y delicias en la cocina. Pruebe estas sustituciones hoy y díganos cuál le gustó más.
Preguntas frecuentes sobre el mejor sustituto del suero de leche
Q1. ¿Qué es similar al suero de leche?
El yogur es un alimento similar al suero de leche. Tiene un sabor un poco ácido y agrio que se puede usar como sustituto del suero de leche en algunas recetas.
Otros sustitutos incluyen la crema agria, el kéfir, las salsas de cultivo estilo crema, la leche cultivada casera o la leche de vaca común con jugo de limón o vinagre.
Con la adición de algunos ingredientes que inducen la acidez, como el vinagre o el jugo de limón, puede crear su propia versión de «suero de leche» en casa.
Q2. ¿Qué puedo usar si no tengo suero de leche?
Si no tienes suero de leche, puedes sustituirlo por una mezcla fácil de preparar de leche y jugo de limón o vinagre.
Para hacer una taza de sustituto de «suero de leche», mezcle 1 taza (240 ml) de leche normal con 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón o vinagre blanco.
Revuelva la mezcla y déjela reposar de 5 a 10 minutos antes de usarla como sustituto del suero de leche en su receta.
La acidez del jugo de limón o el vinagre le dará a la mezcla un sabor ligeramente ácido similar al del suero de leche real.
También puede usar yogur natural diluido con agua como sustituto del suero de leche.
Por cada taza (240 ml) de suero de leche requerido en su receta, agregue ¾ de taza (180 ml) de yogur natural a ¼ de taza (60 ml) de agua y revuelva hasta que se mezclen.
Q3. ¿Cuál es una alternativa para 1/2 taza de suero de leche?
Para sustituir 1/2 taza de suero de leche, puede utilizar una de las siguientes opciones:
1. Leche Acidificada: Mezcle 1/2 taza de leche regular con 1/2 cucharada de jugo de limón o vinagre. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos para permitir que el ácido cuaje un poco la leche.
2. Yogur: Use 1/2 taza de yogur natural como sustituto del suero de leche. Puede diluirlo con un poco de agua o leche si es necesario.
3. Crema agria: Sustituya 1/2 taza de crema agria por suero de leche. Si la crema agria es demasiado espesa, agregue un chorrito de agua o leche para lograr la consistencia deseada.
4. Leche y cremor tártaro: Combine 1/2 taza de leche con 1/2 cucharadita de cremor tártaro. Déjalo reposar durante unos minutos para que se active antes de usarlo en tu receta.
Q4. ¿Puedes usar leche en lugar de suero de leche?
La leche tiene un nivel de acidez mucho más bajo que el suero de leche, lo que afectará la rapidez con la que interactúa con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear como agentes leudantes.
Como resultado, es posible que su producto horneado no suba tanto como lo haría con el suero de leche. Los niveles de acidez más bajos también pueden hacer que su producto horneado tenga un sabor menos picante o ácido en comparación con el suero de leche.
En términos de sustituir leche por suero de leche en una receta, la mayoría de los chefs recomiendan usar una taza de leche con una cucharada de vinagre o jugo de limón mezclado.
Esto ayuda a imitar los niveles de acidez que se encuentran en el suero de leche tradicional para obtener resultados más confiables. También puede intentar usar yogur natural diluido con agua o leche como sustituto.
P5. ¿Puedo sustituir la crema espesa por suero de leche?
Sí, puede sustituir la crema espesa por suero de leche en algunas recetas para hornear.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la crema espesa tiene un contenido de grasa más alto que el suero de leche y producirá un producto final más rico y denso.
Además, el sabor del producto terminado puede ser ligeramente diferente que si hubiera usado suero de leche.
Si está buscando lograr una textura más ligera y un sabor más suave, se recomienda usar suero de leche.
P6. ¿Qué hace el suero de leche en la cocción?
El suero de leche es un ingrediente popular en la repostería, ya que puede agregar un sabor ligero y picante a los productos horneados.
Tradicionalmente se elabora con el líquido que queda después de batir la mantequilla de la nata, pero ahora a menudo se elabora con leche descremada pasteurizada con cultivos bacterianos añadidos.
El suero de leche agrega humedad y ternura a los pasteles, muffins, panqueques, galletas y otros productos horneados.
La acidez del suero de leche ayuda a activar el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, lo que ayuda a que la masa suba, creando una textura ligera y esponjosa.
Además, la acidez del suero de leche ayuda a descomponer las proteínas del gluten, lo que da como resultado masas de pastelería más escamosas como las que se usan para pasteles y galletas.
