«Ya no hay excusas para no disfrutar de los beneficios del agua de azahar. Si estás buscando alternativas para aprovechar sus propiedades, has llegado al lugar indicado. En este artículo te presentaremos 5 sustitutos del agua de azahar que te sorprenderán por su versatilidad y extraordinarios beneficios para la salud. ¡No te lo pierdas!»
El agua de azahar es un ingrediente delicado, cítrico y ligeramente floral. Tiene un amargor único y se encuentra con frecuencia en la cocina francesa o del Medio Oriente. Tiene muchos usos, pero es comúnmente visto como un ingrediente en productos horneados, como pasteles, o en aderezos para ensaladas y bebidas.
Si bien no es posible capturar por completo el sabor único del agua de azahar, todavía existen sustitutos del agua de azahar. Los ingredientes como el agua de rosas, el extracto de naranja, los licores o incluso el clásico jugo de naranja pueden reemplazar al agua de azahar. Todo depende de su receta y del sabor que espera capturar.
Lo que sustituyas por el agua de azahar se reduce a para qué lo necesitas. Afortunadamente, el naranja es un sabor fácil de encontrar, lo que significa que hay muchas opciones para reemplazarlo.
1. Ralladura de naranja
La ralladura de naranja es un simple sustituto del agua de azahar, pero que puede salirse de control fácilmente. La fina ralladura de piel de naranja traerá el amargor que esperas del agua. Sin embargo, es bastante potente; trate de rallar solo ½ de una naranja para esta aplicación.
Mejor uso
La ralladura de naranja se usa mejor como reemplazo del agua de azahar en la cocción. Las tortas estructuralmente delicadas como la gasa o la esponja genovesa se beneficiarán de la adición ligera. Tenga cuidado de equilibrar la humedad faltante con un líquido nuevo para evitar que su pastel se seque.
2. Agua de rosas
Hecha de pétalos de rosa en lugar de azahar, el agua de rosas es una destilación bastante fuerte. Al igual que lo haría con el agua de azahar, use el agua de rosas con moderación. Como tiene un aroma tan intenso, añádelo en pequeñas dosis con muchas pruebas de sabor.
Por supuesto, esto significa que lo que está cocinando tendrá un sabor a rosa, en lugar de a naranja. Como mínimo, aún creará una fragancia floral en su plato.
Mejor uso
Para cualquier cosa en la que usarías agua de azahar, puedes usar agua de rosas. Incluso en platos salados como el arroz enjoyado iraní, el agua de rosas sería perfectamente aplicable en lugar de la flor de naranja. De hecho, 90% de agua de rosas en realidad se produce en Irán, por lo que se siente como en casa en este plato.
3. Extracto de naranja
Un sustituto del agua de azahar que conservará un toque de cítricos es el extracto de naranja. El extracto de naranja es muy potente, por lo que es mejor agregar unas pocas gotas a la vez y luego tomar una muestra.
Mejor uso
Puede usar extracto de naranja en cualquier cosa en la que usaría agua de azahar. Al igual que con la ralladura, asegúrese de reemplazar la humedad perdida en su receta si está preparando un glaseado o una salsa.
4. Licores de Naranja
Hay muchos licores de naranja disponibles comercialmente que podrían sustituir al agua de azahar. Hablando de licores, aprenda más sobre Disaronno y su sabor. Cada marca tendrá un sabor diferente, así que trate de experimentar y encontrar sus favoritos. Cointreau, por ejemplo, está en el lado amargo, mientras que Grand Marnier está adornado con especias y vainilla dulce encima de la naranja.
Cointreau y Grand Marnier son ambos tipos de triple sec. Triple sec es un licor de naranja francés que contiene desde 15% – 40% de alcohol por volumen, elaborado con piel de naranja deshidratada. Por lo general, es más dulce y puede funcionar muy bien como sustituto del agua de azahar.
Mejor uso
Lo mejor es usar licor de naranja en lugar de agua de azahar en salsas, glaseados o natillas. Para aquellos que les preocupa que sean alcohólicos, la cantidad de licor que usarían para sustituir el agua de azahar es escasa. Esto significa que su producto final tendrá un contenido de alcohol insignificante.
Para 1 o 2 cucharadas de agua de azahar, sustituya de 2 a 3 cucharadas de licor, respectivamente.
5. Jugo de naranja
El jugo de naranja, que se encuentra mucho más comúnmente en los refrigeradores domésticos, puede funcionar bien para reemplazar el agua de azahar. Para obtener los mejores resultados, busque versiones de la bebida que sean 100 % jugo o, si es posible, exprima las naranjas usted mismo. Si el sabor es demasiado fuerte, un toque de azúcar puede igualar la acidez.
Mejor uso
Al igual que con el licor de naranja, el jugo de naranja se aplica a la perfección en salsas, glaseados, glaseados o natillas. Cuando se diluye ligeramente, también puede ayudar a pasteles o recetas saladas, aunque es mejor usarlo con moderación.
Una nota sobre el jugo de naranja: le faltarán algunas de las notas amargas y florales del agua de azahar. Para reemplazar esa elegancia floral, pruebe con una gota de agua de rosas junto con el jugo de naranja. Si desea enfatizar la amargura, agregue un batido de ralladura de naranja.
Otros extractos
Si bien cambiará el sabor de su cocina, no hay nada de malo en usar otro extracto en lugar del agua de azahar. Otros extractos de cítricos como el limón o la lima mantendrán la sensación de naranja. O bien, salga completamente de la caja con extracto de cereza, almendra o menta.
Mejor uso
Esto depende verdaderamente de la discrepancia del chef; cambiar el extracto significa alterar todo el cuerpo de lo que se está preparando.
Para cócteles, salsas o glaseados, apegarse a los cítricos puede complementar los otros elementos del cóctel, o lo que cubrirá el glaseado. Incluso hay espacio para ser único con sabores como yuzu o pomelo. Si usa pomelo, tenga cuidado con el fuerte amargor que traerá a la mesa.
En un producto horneado, un extracto como la menta o la almendra puede agregar una gran complejidad. El agua de azahar es un ingrediente básico en la cocina francesa, al igual que el saborizante de almendras. Las magdalenas francesas suaves y esponjosas estarán deliciosas incluso cuando se sustituya el extracto de almendras por agua de azahar.
¿Se puede hacer agua de azahar en casa?
Sí, pero es un proceso que requiere mucho tiempo y no será útil si está en apuros. El agua de azahar se puede hacer en casa moliendo los azahares en una pasta y dejándolos reposar en un frasco sellado con agua destilada. La pasta deberá reposar durante dos semanas antes de colarla.
Conclusión
El agua de azahar es un producto especial que puede aportar un hermoso sabor floral a su cocina. Sin embargo, es posible que no sea accesible para todos, o tal vez simplemente se haya agotado. En este escenario, puede encontrar sustitutos viables del agua de azahar en sus armarios.
Para pasteles y repostería, el jugo de naranja o la ralladura de naranja proporcionarán el toque cítrico deseado. En almíbares o salsas, prueba el jugo de naranja o incluso un licor. El agua de rosas o los extractos pueden hacer cualquier trabajo que el agua de naranja, si cambiar el sabor general es una preocupación menor.
