El sushi es uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, y el vinagre de arroz es uno de sus ingredientes principales. Sin embargo, ¿qué sucede si no tienes vinagre de arroz a mano o simplemente deseas probar algo diferente? En este artículo te presentamos 7 sustitutos del vinagre de arroz en el sushi que te permitirán disfrutar de sabores únicos y deliciosos en tus rollos favoritos. ¡Descubre estas alternativas y sorprende a tus invitados con nuevas y emocionantes combinaciones!
El vinagre de arroz está hecho de arroz fermentado y también se llama vinagre de vino de arroz. Es muy popular en la cocina japonesa, coreana, sudasiática y vietnamita. Su sabor es sutil y dulce, y se usa con mayor frecuencia como edulcorante para el arroz de sushi. También se puede utilizar para aderezos y postres.
Si no hay vinagre de arroz disponible para ti, no empieces a preocuparte todavía. Hay muchos otros ingredientes que pueden hacer el mismo trabajo que el vinagre de arroz. Algunos de los mejores sustitutos del vinagre de arroz en el sushi son: vinagre de vino blanco, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, vinagre de champán, vinagre de jerez, vinagre balsámico y vinagre de arroz sazonado.
¿Cómo se usa el vinagre de arroz?
El vinagre de arroz tiene muchos usos. Puede ser un sustituto de la salsa de soya o agregarse a ensaladas y frutas como agente saborizante. El vinagre de arroz también puede ser útil para limpiar. Rociarlo sobre su próximo plato agregará un sabor más vibrante, y el sushi es uno de los alimentos más conocidos para los que se usa.
¿Es necesario el vinagre de arroz para el sushi?
El propósito principal del vinagre de arroz en el sushi es hacer que el arroz sea más pegajoso. Al hacer esto, el condimento permanece mejor en el arroz. También se utiliza para dar sabor y conservación. El vinagre de arroz agregará una sutil dulzura al sushi y alargará su vida útil.
Aunque el vinagre de arroz es el ingrediente más típico que se utiliza para ello, no es el único. El vinagre de arroz en sí no es necesario para el sushi, pero probablemente debería usarse algo que pueda lograr los mismos propósitos.
¿Qué puedes usar en lugar de vinagre de arroz para sushi?
En lugar de vinagre de arroz, hay muchos otros ingredientes que pueden imitar las mismas propiedades para las que se utiliza. Estos son algunos de los reemplazos más probados y verdaderos:
1. Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana está hecho de jugo de manzana fermentado. Funciona en el sushi porque, al igual que el vinagre de arroz, agrega algo de dulzura al plato. La única diferencia notable es que tiene un sabor a manzana muy poco definido, pero esto no debería alterar demasiado el sabor de su receta.
Puede usar vinagre de sidra de manzana en cualquier situación en la que usaría vinagre de arroz. Usar partes iguales funcionará.
2. Vinagre de vino blanco
El sabor del vinagre de vino blanco es muy similar al del vinagre de arroz. Es algo suave y tiene notas de dulzura general. También tiene algunos toques de acidez, debido a la fermentación del vino blanco para hacer el vinagre.
El vinagre de vino blanco es particularmente útil para aderezos y salsas, pero también se puede usar en sushi. Es un poco menos dulce que el vinagre de arroz, por lo que agregar ¼ de taza de azúcar por cucharada de vinagre de vino blanco debería igualarlo y replicar el sabor del vinagre de arroz.
3. Jugo de limón o lima
El jugo de limón no es una de las primeras opciones como sustituto del vinagre de arroz en el sushi. De hecho, debería ser más un escenario de última opción. Funcionará, pero no imita el sabor del vinagre de arroz. Es más agrio que el vinagre de arroz y alterará el sabor de su plato.
Esto no es necesariamente algo malo, pero hará que tu sushi sea más agrio. Al igual que el vinagre de arroz, su acidez ayudará a conservar el sushi por más tiempo. Cuando use jugo de limón o lima como reemplazo, comience con unas pocas gotas y agregue más si es necesario.
4. vinagre de champán
El sabor del vinagre de champán es muy complejo y ligero, por lo que en realidad no alterará el sabor de su sushi. Su sabor suave lo convierte en un sustituto ideal del vinagre de arroz para cualquier otra receta. Si tiene vinagre de champán a mano, podría ser su mejor opción.
5. Vinagre de arroz sazonado
Como sugiere su nombre, el vinagre de arroz sazonado es un tipo de vinagre de arroz. Entonces, si no puede encontrar vinagre de arroz en la tienda pero poder encontrar vinagre de arroz sazonado, vale la pena considerarlo. Se hace agregando sal y azúcar al vinagre de arroz normal.
Los dos tienen un sabor algo similar, pero el vinagre de arroz sazonado es más fuerte. Para recetas que ya están bastante condimentadas, puede ser justo lo que necesitas. Pero para el sushi, agregue menos vinagre de arroz de lo que lo haría para que no se convierta en el sabor principal.
6. Vinagre de Jerez
La razón por la que el vinagre de arroz es tan popular en el sushi es porque tiene el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. El vinagre de jerez también posee esta característica, lo que lo convierte en un buen candidato para sustituir el vinagre de arroz en el sushi.
Su sabor es más a nuez que el vinagre de arroz y un poco más rico, pero esto puede mejorar aún más tus comidas. Usar una proporción de uno a uno de vinagre de jerez hará el truco.
7. vinagre balsámico
El vinagre balsámico es más ácido que el vinagre de arroz, por lo que su sabor puede ser más abrumador. En sushi con vinagre de arroz, el sabor apenas se nota. Es probable que este no sea el caso con el vinagre balsámico, así que agréguelo lentamente y pruebe hasta que se ajuste a sus preferencias.
Cómo hacer arroz de sushi sin vinagre de arroz
Para hacer arroz de sushi sin vinagre de arroz, use cualquiera de los sustitutos mencionados anteriormente. El vinagre de sidra de manzana, el vinagre de vino blanco o el vinagre de champán son particularmente ideales. Luego, hierva un poco de sal, aceite vegetal y azúcar.
Una vez que haya hervido la mezcla, agregue el arroz cocido y revuelva bien. Una vez que el arroz esté seco, se puede utilizar para rollos de sushi. La diferencia apenas se notará; en todo caso, el tiempo extra dedicado a agregar algunos ingredientes más creará una mejora en el sabor de su sushi.
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¿Haces sushi con arroz frío o caliente?
Siempre debe enrollar sushi con arroz frío, o al menos a temperatura ambiente. Cuando el arroz está ligeramente frío, el vinagre se adhiere mejor. Si el arroz está demasiado caliente, será gomoso en lugar de pegajoso, lo que lo convertirá en un rollo de sushi decepcionante.
¿Qué pasa si no enjuagas el arroz de sushi?
En algunos casos, la etiqueta del arroz dirá «no enjuagar». En esta situación, al arroz se le han añadido vitaminas y minerales y ya se ha limpiado. Por lo tanto, enjuagarlo lo agotaría de estos nutrientes adicionales.
Sin embargo, si su arroz no tiene esta etiqueta, debe enjuagarse. Por un lado, se deshace de cualquier posible bacteria. Pero enjuagar el arroz de sushi también ayuda a que se vuelva más pegajoso. El arroz de sushi contiene más almidón que otros arroces para que sea pegajoso. Enjuagar el arroz eliminará el exceso de almidón y lo hará lo suficientemente pegajoso como para hacer rollos de sushi. Si no enjuagas el arroz de sushi, es posible que te quede un arroz demasiado masticable.
¿Cuánto vinagre de arroz debo poner en mi arroz de sushi?
La cantidad de vinagre que uses dependerá de la cantidad de arroz que estés cocinando. Entonces, por ejemplo, si cocina dos tazas de arroz, use aproximadamente ¼ de taza de vinagre. Esta proporción se puede aplicar universalmente, por lo que aproximadamente una octava parte de la cantidad de arroz que está utilizando.
Conclusión
El vinagre de arroz es un aditivo muy popular para el sushi, porque agrega un dulzor sutil y ayuda a que los condimentos se adhieran al arroz. Además, el vinagre de arroz ayuda a conservar el sushi y puede evitar que se forme moho durante unos días más. Si no tienes vinagre de arroz, hay algunas otras opciones que puedes usar que funcionan igual de bien.
