¿Eres un amante de la cocina asiática pero buscas alternativas saludables a los tradicionales fideos soba? ¡No busques más! En este artículo te presentaremos ocho sustitutos deliciosos y nutritivos para los fideos soba que te encantarán. Desde opciones sin gluten hasta alternativas bajas en carbohidratos, descubre cómo puedes disfrutar de platos asiáticos llenos de sabor sin sacrificar tu salud. Prepárate para explorar nuevos sabores y texturas, ¡te sorprenderás!
Deliciosos, sustanciosos y servidos fríos o calientes, los fideos soba son fideos japoneses elaborados con harina de trigo sarraceno. Estos fideos sin gluten son más delgados y cortos que los fideos linguini y tienen un tono marrón claro. El sabor único y tradicional de los fideos soba ha sido descrito como a nuez y terroso.
Son un alimento básico en la cocina japonesa y se pueden combinar con una gran variedad de sopas y salsas. Sin embargo, es posible que algunas tiendas de comestibles no tengan existencias de fideos soba, especialmente en las tiendas locales más pequeñas de los EE. UU. O tal vez simplemente no eres fanático del sabor terroso y ligeramente granulado.
Hay algunos sustitutos viables para los fideos soba. Los fideos udon, los fideos somen y los fideos ramen son alternativas aceptables en algunas recetas. Otros reemplazos incluyen espaguetis de trigo integral, fideos de trigo sarraceno coreano o fideos de trigo integral. Si te sientes aventurero, puedes intentar hacer tus propios fideos de trigo sarraceno en casa.
Sustitutos de los fideos soba
Encontrar alternativas a los fideos soba es tan fácil como buscar un fideo con sabores y texturas similares. También querrá considerar qué podría combinar bien con el caldo o la salsa que está sirviendo con él.
1. Fideos Somen
Los fideos Somen son delgados y se pueden servir fríos con una salsa para mojar. Esto es similar a un método popular para disfrutar de los fideos soba. En el extremo más cálido del espectro, los fideos somen servidos en una sopa caliente son un plato popular de invierno en Japón, tal como se encontraría con los fideos soba o udon.
No tendrán exactamente el mismo sabor terroso, pero la textura puede ser lo suficientemente similar como para convertirlos en un sustituto factible de los fideos soba. Si está buscando un sabor más temprano en su plato caliente en general, intente asar champiñones en su caldo también.
2. Mak-Guksu (fideos coreanos de trigo sarraceno)
El ingrediente principal de la soba, lo que le da el característico color marrón y el sabor a nuez, es el trigo sarraceno. Los fideos coreanos de trigo sarraceno, o mak-guksu, son una especialidad local de la provincia de Gangwon en Corea del Sur y se sirven fríos y calientes. Son un excelente sustituto de los fideos soba porque ofrecen un perfil de sabor similar.
Los fideos pueden ser un poco más gruesos que el soba y, por lo general, de color más oscuro. Sin embargo, el sabor será muy similar y combinará bien con cualquier aplicación caliente o fría para la que usaría soba. La textura puede ser un poco más áspera que la soba, sin embargo, esto no es algo malo; la textura más áspera se adhiere perfectamente a salsas y coberturas.
3. Espaguetis de trigo integral
Los espaguetis de trigo integral son un reemplazo fácil y económico de los fideos soba, aunque no tienen exactamente el mismo sabor. El espagueti de trigo integral tendrá un sabor más terroso que su primo de harina blanqueada, pero no tanto como el soba. Sin embargo, si está en apuros, los espaguetis integrales servirán para el mismo propósito que los fideos soba.
Sin embargo, no se recomienda usarlo en platos fríos. Cuando los fideos de espagueti cocidos se secan y se enfrían, tienden a volverse rígidos y pegajosos. Si los va a servir fríos, considere ponerlos en hielo para bajar la temperatura mientras los mantiene lubricados.
4. Fideos de trigo integral
Deliciosamente delgados y llenos de fibra, los fideos de trigo integral son un excelente sustituto de los fideos soba. Obtendrá el sabor a grano del trigo integral, todo el contenido nutricional y una forma delgada similar.
Los fideos de trigo integral quedarán mejor en platos calientes, aunque se pueden sumergir en una salsa fría similar a la soba. Llevará bien los sabores de lo que sea que lo estés sirviendo, y puede adherirse fácilmente a los ingredientes.
5. Fideos Ramen
Los fideos ramen a menudo tienen la mala reputación de ser un alimento barato y poco saludable para niños universitarios. Sin embargo, el ramen es en realidad un fideo versátil, delicioso y fácil de encontrar que funciona bien como sustituto de la soba.
Rizados y hechos de harina y kansui (o agua alcalina), los fideos ramen no tienen tanto sabor a nuez como los fideos soba. Sin embargo, son lo suficientemente delgados como para que puedan usarse como una alternativa si no hay nada más disponible. Son perfectos en un caldo, e incluso pueden ser buenos fríos.
6. Fideos Udon
Si bien son mucho más gruesos, masticables y más pálidos que los fideos soba, los fideos udon aún pueden funcionar bien en muchos platos. Serán excelentes fríos o calientes, como la soba, y pueden darle una cremosidad casi a una receta.
Extrañarás el sabor terroso, pero no del todo. Los fideos udon son excelentes para absorber el sabor del caldo que los rodea. Dado que su sabor es tan suave, no abrumarán a los otros gustos en una aplicación tibia como sopa o curry.
7. Fideos Yakisoba
Por lo general, ‘soba’ significa ‘trigo sarraceno’ cuando se usa en la nomenclatura de comida japonesa. Sin embargo, el yakisoba en realidad no contiene trigo sarraceno; el ‘soba’ en realidad se refiere a los fideos chinos, o Chuuka soba. Chuuka soba está hecho de harina de trigo en lugar de trigo sarraceno.
Los fideos yakisoba generalmente se fríen y tienen un sabor sabroso, casi carnoso. Esto no está a la par con el sabor de la soba, pero aún puede ocupar su lugar en muchos platos. Combina bien con repollo, cerdo y alimentos picantes, lo que lo hace ideal para usar en lugar de soba.
8. Soba casero
Si te sientes preparado para la tarea, puedes hacer tus propios fideos soba en casa. Los fideos soba que hagas tú mismo sabrán un poco diferentes a los que comprarías, pero esto no es un detrimento. Serán perfectamente sabrosos, a nuez y fragantes.
No se preocupe si no obtiene su primer lote de fideos soba correctamente. Los chefs que hacen fideos soba de manera profesional han tenido años de entrenamiento para perfeccionar el arte. También pueden usar herramientas o máquinas dedicadas que no están disponibles para los chefs caseros.
La harina de trigo sarraceno puede ser difícil de trabajar. Sin embargo, eso no significa que sea una hazaña imposible. Usando harina de trigo sarraceno, harina para todo uso y agua mineral, puede preparar rápidamente un lote de sus propios fideos soba.
¿Necesita una máquina de pasta para hacer sus propios fideos soba?
No necesitas una máquina para hacer pasta para hacer tus propios fideos soba en casa. Todo lo que necesitará es un tazón para mezclar, una superficie plana y limpia para trabajar, un rodillo y un poco de esfuerzo.
También necesitarás una taza medidora para agregar la harina; se recomienda pesar los ingredientes también para mantener un equilibrio perfecto. Una báscula de cocina te ayudará a mezclar la masa para que la harina de trigo sarraceno por sí sola no la haga quebradiza o seca.
Si tienes un rodillo para pasta, puedes usarlo si quieres. Podría ser útil para hacer y cortar láminas de masa de soba en forma de fideos.
Cómo hacer fideos de soba caseros
Para hacer sus propios fideos soba como reemplazo del soba comprado en la tienda, necesitará:
- 2 tazas colmadas, o 280 gramos, de harina de trigo sarraceno molida con piedra.
- ½ taza colmada, o 70 gramos, de harina para todo uso
- ¾ taza (175 gramos) de agua mineral filtrada.
- También deberá usar harina de patata o almidón de tapioca cuando extienda el soba.
Paso uno
Primero, tamice ambas harinas en su tazón para mezclar. Como precaución extra, incluso puedes tamizarlas dos veces para que la harina quede lo más fina posible.
Segundo paso
Luego, agrega tu agua y comienza a amasar. Querrás amasar la harina hasta que se forme una masa desmenuzable. Si encuentra que la masa está demasiado seca o no se combina, agregue una cucharada de agua según sea necesario. Por otro lado, la masa no debe quedar pegajosa ni húmeda; agregue más harina para todo uso para espesar la mezcla.
Paso tres
Saque la masa del recipiente y comience a amasarla sobre una encimera limpia. La masa está lista cuando está lisa y homogénea, y no se agrieta al trabajarla. Su masa final será muy densa y necesitará un poco de fuerza en los brazos para seguir trabajando.
Paso cuatro
Forma la masa en una especie de forma de cono, casi como una montaña. Luego, usando la palma de tu mano, presiona hacia abajo la punta de tu montaña hasta que se convierta en un disco plano. El razonamiento detrás de este método es que mantendrá el disco parejo en todos los lados.
Paso cinco
Saca el polvo de tu encimera o espacio de trabajo con tu almidón. Cubra la parte superior del disco con almidón también, y agregue un poco al rodillo por si acaso. Trabajando desde el centro hacia afuera, con movimientos largos y uniformes, extienda la masa hasta que quede muy delgada.
Está buscando que tenga forma de rectángulo cuando haya terminado, con un grosor final de solo 1/16 a 1/8 de pulgada de grosor. Cuanto más fina la consigas sin que se rompa la masa, mejor. El ancho de su rectángulo de masa será la longitud final de sus fideos soba.
Paso seis
Doblar la masa es un proceso complicado, pero hará que sea mucho más fácil cortar la masa en fideos. Después de cada pliegue, espolvorea almidón sobre la masa para evitar que se pegue.
Dobla la masa por la mitad como si estuvieras cerrando un libro. Luego, dóblalo por la mitad nuevamente de arriba hacia abajo. Agregue más almidón y dóblelo de arriba hacia abajo nuevamente. Eventualmente, te quedará un rectángulo limpio de masa doblada.
Paso siete
Corta el soba usando una regla o un raspador de masa como guía para mantener los cortes parejos. Vas a querer cortar tus fideos lo más fino posible. Idealmente, manténgalos tan delgados como los enrolló, entre 1/16 y 1/8 de pulgada.
Paso ocho
Finalmente, estás listo para cocinar tus fideos soba. Puede cocinarlos por un tiempo mucho más corto que si cocinara fideos preenvasados; unos 60 segundos los tendrás suaves y listos para comer.
Puede congelar los fideos sobrantes hasta por 3 meses. Descongélalos en la nevera antes de cocinarlos.
Hacer tus propios fideos soba cuando te quedas sin fideos empaquetados es rápido y relativamente simple si tienes los ingredientes. Solo toma el tiempo que necesita para amasar la masa y tiene fideos de reemplazo listos para cocinar y servir.
Conclusión
Los fideos soba son sabrosos y versátiles. Son excelentes sumergidos fríos en salsas o servidos calientes en un caldo humeante. El sabor a nuez y terroso seguramente complacerá, y son una excelente opción sin gluten.
Los fideos Somen, el udon, el ramen y los fideos yakisoba pueden actuar como un sustituto si se ha quedado sin soba. También puede probar espaguetis integrales o fideos. Si tiene los ingredientes en espera, hacer sus propios fideos soba de trigo sarraceno es gratificante, rápido y produce un resultado delicioso.
