¿Eres intolerante al gluten pero te encanta hornear y cocinar con productos saludables? ¡Tenemos la solución perfecta para ti! En este artículo, te presentamos 9 sustitutos del germen de trigo que debes probar. Descubre cómo puedes disfrutar de todos tus platos favoritos sin preocuparte por los efectos negativos del gluten. ¡Prepárate para una nueva experiencia culinaria llena de sabor y beneficios para tu salud!
El germen de trigo es un ingrediente común en la repostería y es vegano. Por esta razón, es un ingrediente de referencia para muchos cocineros. Sin embargo, el germen de trigo no es fácil de encontrar y no contiene gluten; esto podría llevarlo a buscar un sustituto de germen de trigo.
Cualquiera que sea su razón, tenemos muchos sustitutos en nuestra lista a continuación. Seguramente encontrará algo que funcione bien en su receta. sigue leyendo
Una descripción general del germen de trigo
El germen de trigo es una parte integral del grano de trigo. Alberga su sistema reproductivo y es responsable de los nuevos brotes de trigo. El germen y el salvado se eliminan en el proceso de elaboración de la harina de trigo refinada. Para explicarlo de forma sencilla, el germen de trigo es el subproducto del trigo refinado.
Es conocido por su crujido, por lo que se usa comúnmente como aderezo para cereales. Algunas personas también los disfrutan como complemento de su yogur y batidos. El germen de trigo también es un ingrediente popular en panqueques y muffins. También se utilizan como aglutinante en algunas recetas de albóndigas.
Puede agregar germen de trigo a recetas saladas como guisos, sopas y gachas. También se pueden usar para cubrir alimentos fritos como pollo y pescado. Y, por supuesto, el germen de trigo también se usa para hornear pan.
Datos nutricionales del germen de trigo
El germen de trigo está lleno de vitaminas y nutrientes. Incluso se considera la parte más saludable de la planta. Para empezar, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Esto lo convierte en una buena adición a su dieta.
El germen de trigo es una buena fuente de fibra y vitamina E. También tiene magnesio, manganeso, fósforo y zinc. El germen también contiene vitaminas B y proteínas. Además de estos, ofrece ácido fólico y tiamina.
Eso sí, ojo, que el germen de trigo también tiene ácido oxálico. Dicho esto, no se recomienda un consumo excesivo.
¿Por qué reemplazar el germen de trigo?
Hay varias razones por las que necesitará un sustituto de germen de trigo. En primer lugar, el germen de trigo no contiene gluten. Las personas con enfermedad celíaca deben usar una alternativa.
El trigo también es un alérgeno común, por lo que las personas alérgicas no deben tener rastros de él en su dieta.
Del mismo modo, las personas que mantienen una dieta baja en carbohidratos están mejor con un intercambio de germen de trigo. Esto se debe a que el germen de trigo tiene muchos carbohidratos.
Por último, el germen de trigo no siempre está disponible en los supermercados locales. No es accesible; tendrá que ir a los grandes minoristas para encontrarlo o pedirlo en línea. Tendrás más suerte si lo encuentras en las tiendas naturistas.
Los mejores sustitutos del germen de trigo
Aquí están los 9 mejores sustitutos del germen de trigo:
1. Salvado de avena.
El salvado de avena es la parte exterior de la avena. Se extrae del grano de avena para hacer la avena que ves en las tiendas. Al igual que el germen de trigo, el salvado de avena también es rico en vitaminas y nutrientes.
Tendrás un ingrediente igualmente nutritivo al usar este intercambio.
El salvado de avena se puede usar para hornear y hacer recetas de granola. También tiene un poco de crujido, por lo que no extrañarás tanto la textura del germen de trigo. Por último, el salvado de avena es naturalmente libre de gluten. Entonces, si eres sensible al gluten, este es el mejor sustituto del germen de trigo.
2. Salvado de Arroz.
Otro sustituto sin gluten del germen de trigo es el salvado de arroz. Este salvado es del grano externo de la planta de arroz, como el salvado de avena. También se elimina del grano de arroz durante el proceso de molienda.
El salvado de arroz funciona como una alternativa al germen de trigo porque tiene una textura similar. Esto lo hace perfecto para recetas de galletas y pan.
La desventaja de usar el grano exterior de una planta de arroz es que no ofrece el mismo color oscuro que el germen de trigo. Dicho esto, terminarás con un plato más ligero. Puede solucionar esto fácilmente agregando un poco de miel, melaza o un edulcorante oscuro similar.
3. Salvado de Trigo.
El salvado de trigo es otra alternativa al germen de trigo que puedes usar. Junto con el germen de trigo, el salvado de trigo se elimina cuando se procesa el trigo. Proceden de la misma planta, así que estás seguro de que el sabor no será diferente.
El salvado de trigo puede reemplazar al germen de trigo en panqueques, batidos y guisos. Pero el salvado de trigo tiene menos sabor que el germen de trigo. Es posible que deba ajustar otros ingredientes en su receta para compensar la pérdida de sabor.
Dado que este es un producto de trigo, las personas alérgicas al trigo están mejor con otros ingredientes en esta lista. Además, como el germen de trigo, tiene gluten. Esto hace que sea un no-no para las personas con intolerancia al gluten.
4. Semillas de lino molidas (o harina de lino).
Las semillas de lino son su mejor opción si desea una alternativa más saludable al germen de trigo. Contienen menos grasa que el germen de trigo y contienen muchos más nutrientes. Sin embargo, en su forma cruda, su textura es bastante diferente. Por esta razón, es mejor molerlos para hacer una harina de lino para lograr una consistencia similar. Las semillas de lino también son libres de gluten y cetogénicas. Así, pueden ser utilizados incluso por personas con dietas especiales.
Puede usar semillas de lino molidas para reemplazar el germen de trigo al hornear pan sin gluten. También se puede usar en cualquier otra receta para hornear. Sin embargo, no es tan dulce como el germen de trigo. Es posible que deba ajustar los edulcorantes en su receta cuando use una harina de lino.
5. Semillas de sésamo o girasol molidas.
Moler semillas como sésamo y girasol produce una textura similar al germen de trigo. Aparte de eso, estas semillas también están llenas de nutrientes. Estas características los convierten en excelentes alternativas al germen de trigo. Esto es especialmente cierto cuando se usa como aderezo para yogur y panqueques.
Debes recordar que las semillas de girasol contienen más grasa que el germen de trigo. Su contenido de aceite puede afectar la textura de sus productos horneados.
Para usar estas semillas, muélelas hasta que alcancen una consistencia como el germen de trigo. No triture demasiado, ya que podría terminar con una pasta.
6. Harina de Trigo.
La harina de trigo también es un excelente sustituto del germen de trigo. Después de todo, también está hecho de trigo. Dicho esto, no habrá cambios en el sabor, por lo que sus recetas tendrán el mismo sabor.
La diferencia significativa viene en la textura. Debido a esto, debe tamizar la harina de trigo al menos dos veces antes de usarla. Esto agrega más tiempo a su proceso de cocción. Después de filtrar, puede usar harina de trigo para recubrir alimentos fritos en lugar de germen de trigo. También se puede agregar a recetas de muffins y otros productos horneados.
7. Harina de Trigo Integral y Miel.
La harina de trigo integral es una variedad de harina que utiliza granos integrales de trigo. Tiene el germen mismo, por lo que los nutrientes que obtienes del germen también estarán allí.
Sin embargo, no es tan dulce como el germen de trigo. Aquí es donde entra en juego la miel. Le da un color más oscuro a la harina y le da más dulzura. De esta manera, la combinación imita mejor el sabor del germen de trigo.
Pueden reemplazar al germen de trigo en recetas tipo pastel. Puede usarlos en productos horneados que generalmente combinan harina para todo uso y germen de trigo. Sin embargo, el tamizado sigue siendo necesario. Así que espere que su receta tome más tiempo.
8. Pan rallado.
El germen de trigo se usa para recubrir los alimentos fritos para obtener una textura más crujiente. Cuando se usa de esta manera, puede usar pan rallado en su lugar. El pan rallado puede reemplazar el germen de trigo en las recetas de albóndigas.
Sin embargo, debe evitar el uso de migas de pan en las recetas para hornear. Puede afectar la consistencia de sus productos horneados y hacer que fallen. Cuando se trata de nutrición, las migas de pan pueden faltar. Pero son accesibles y fáciles de hacer en casa. Entonces, cuando el tiempo es esencial, puede ser su mejor opción.
9. Harina de almendras.
La harina de almendras está hecha de almendras con una molienda más gruesa que la harina de almendras. Al igual que el germen de trigo, la harina de almendras también es nutritiva, y no le faltarán beneficios con este intercambio. Además, también es libre de gluten. Úselo en recetas para hornear, como muffins y galletas.
Debido a la textura, necesitará menos en las recetas. Algunas personas también tienen alergias a las almendras, por lo que debes usarlas con precaución.
¿Cuál es el mejor sustituto del germen de trigo para hornear?
La mayoría de las recetas para hornear incluyen germen de trigo como ingrediente. Si desea reemplazarlo, el mejor sustituto del germen de trigo para hornear es una harina de lino. Su textura imita de cerca el germen de trigo, por lo que su uso no afectará la textura de su producto horneado.
La harina de lino también es libre de gluten. Por lo tanto, las personas con restricciones dietéticas pueden usar este sustituto de germen de trigo para hornear.
Además, la harina de lino no es tan dulce como el germen de trigo, por lo que le da suficiente espacio para modificar los edulcorantes de su receta. Esto es realmente beneficioso si está controlando su consumo de azúcar.
Germen de Trigo en Recetas
El germen de trigo es un ingrediente versátil, por lo que no es de extrañar que muchas recetas lo requieran.
Estos son algunos usos del germen de trigo en las recetas:
Úsalo como un ingrediente
- hogazas de pan
- Magdalenas
- Galletas
- Panqueques
- cazuelas
- guisos
- Papilla
- Barras de granola
- Trata de perro
- albóndigas
- sopas
- Hamburguesas sin carne
- Batidos de proteínas
Pruébelo como recubrimiento de alimentos fritos
Agrégalo como Topping
- Yogur
- batidos
- Panqueques
- Avena durante la noche
Conclusión
Si tu receta lleva germen de trigo y eres alérgico al trigo, no te preocupes. Nuestra lista anterior le dará muchas opciones con respecto a lo que puede sustituir al germen de trigo.
Los principales sustitutos sin gluten del germen de trigo incluyen harinas de almendras y harinas de lino. El pan rallado también puede funcionar en caso de necesidad para ciertas recetas. ¡Nuestra lista anterior seguramente lo ayudará cuando necesite un sustituto de germen de trigo!
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