El tomillo, una hierba aromática conocida por su intensidad de sabor y propiedades medicinales, puede ser el ingrediente secreto para darle un toque especial a tus platos. Sin embargo, ¿es posible que estés usando demasiado tomillo en tus recetas? En este artículo te mostramos algunas correcciones que debes considerar para alcanzar el equilibrio perfecto de sabor y aroma en tus platos.
El tomillo es una hierba deliciosa que puede traer tanto la profundidad como el brillo a un plato, pero solo cuando lo usas correctamente. Su acritud puede hacer que la comida sea rápidamente desagradable si la usa en exceso. Como con muchas otras especias, tienes varios trucos a tu disposición que puedes usar para corregir el uso excesivo.
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quitar el tomillo
El tomillo es una de esas hierbas que pueden resistir largos tiempos de cocción, por lo que es probable que no cocines sus sabores fuera del plato. Si hay demasiado en su comida, es probable que una cocción más prolongada empeore las cosas.
Si el tomillo en su plato está en forma de ramita solo o es parte de un bouquet garni, la eliminación es sencilla; si usaste hojas de tomillo, puede ser más difícil. Con una sopa, puede intentar usar un colador para quitar las hojas de la superficie. Si los otros componentes del plato están en pedazos grandes, considere sacarlos de la olla y lavar la hierba de sus superficies. Haz tu mejor esfuerzo para sacar la mayor cantidad posible de hierba del plato una vez que te des cuenta de que has agregado demasiada.
Diluido
Una de las primeras soluciones para probar cuando un sabor está demasiado concentrado en un plato es diluirlo. Puede diluir el sabor del tomillo o cualquier otra hierba agregando más de los otros ingredientes. Con este método, el sabor a tomillo se diluye hasta perder su amargura y acritud.
En sopas y guisos, es posible que pueda diluir los sabores excesivos de tomillo agregando solo caldo o agua; sin embargo, tenga en cuenta que también corre el riesgo de diluir otros sabores si agrega demasiado. Para corregir esto, tendría que volver a cocinar el plato y esto solo volvería a concentrar el sabor a tomillo.
Demasiado caldo o agua también puede hacer que la consistencia de algunos platos sea delgada y poco apetecible. En algunos casos, se pueden usar líquidos cremosos como leche, crema o leche de coco para prevenir esto.
Añadir sabores umami
Los sabores carnosos fuertes pueden complementar el tomillo y también pueden ayudar a distraer la atención de las notas desagradables que surgen al usar demasiado. Sus opciones para notas umami incluyen salsa Worcestershire, salsa de soya y salsa de pescado.
agregar ajo
Si su plato ya tiene ajo, agregue más. El fuerte sabor del ajo puede ayudar a enmascarar el del tomillo. Corre el riesgo de que su plato tenga demasiado ajo, pero su sabor suele ser más agradable que el del tomillo cuando se usa en exceso.
Agregar acidez
Las notas ácidas pueden ayudar a equilibrar las notas herbales demasiado fuertes. El jugo de limón o lima puede funcionar en algunos platos. En otros, una cucharada de yogur o crema agria puede proporcionar lo que se necesita.
Añadir un tubérculo
Las papas son particularmente buenas para absorber sabores no deseados, pero también puedes usar otros tubérculos. Las chirivías y las zanahorias son buenas para eliminar sabores indeseables.
Añadir dulzura
El exceso de amargura del tomillo se puede contrarrestar con dulzura en algunos platos. Esa dulzura puede venir en forma de vino, que es particularmente efectivo en guisos abundantes. La dulzura de las zanahorias y las cebollas caramelizadas también puede ser buena para contrarrestar la acritud del tomillo.
