«Descubre el enfrentamiento más esperado en la cocina: Aceite de canola vs. Aceite vegetal. En SPICEography, te presentamos los argumentos más sólidos y las diferencias clave entre estos dos tipos de aceite vegetal, para que puedas elegir el mejor aliado culinario para tus platillos. ¡Prepárate para tomar partido y descubrir cuál es el ganador en este duelo de sabores y beneficios para la salud!»
El aceite vegetal y el aceite de canola son dos de los aceites de cocina más utilizados en el mundo. Amados por los cocineros domésticos y profesionales, son muy similares y se usan por muchas de las mismas razones. ¿Son lo mismo? ¿Obtendrás algo de uno que no obtendrás del otro? Este enfrentamiento de SPICEography echa un vistazo más de cerca.
¿En qué se diferencia el aceite de canola del aceite vegetal?
La primera diferencia clave tiene que ver con cuántas plantas se usan para hacer cada tipo de aceite de cocina.
Aceite de canola es un tipo de aceite vegetal ya que proviene de una planta. El aceite de canola proviene de la semilla de la planta de canola, que es una variedad de colza. La planta de canola se cruzó para eliminar el sabor desagradable de los glucosinolatos que es una característica del aceite de colza normal. Su contenido en ácido erúcico también era mucho menor; el nombre significa aceite canadiense, bajo en ácido. El ácido bajo se refiere al ácido erúcico. El ácido erúcico está asociado con problemas cardíacos y cáncer.
El aceite vegetal es una mezcla de aceites de una variedad de plantas que puede incluir canola pero también puede incluir aceites de girasol, soja y maíz. Por lo general, la canola o la soja constituirán la mayor parte de la mezcla. El hecho de que el aceite de canola provenga de una sola planta significa que sabe exactamente qué esperar de él. Debido a que el aceite vegetal puede diferir según la mezcla, es algo menos predecible.
La salud es una de las principales razones por las que las personas optan por el aceite de canola o vegetal, y es una de las principales áreas en las que difieren. El aceite de canola contiene significativamente menos grasas saturadas que la mayoría de las mezclas de aceites vegetales. Tenga en cuenta que el contenido de grasas saturadas del aceite vegetal puede variar, ya que los aceites que lo componen pueden diferir de una mezcla a otra. Una dieta con demasiadas grasas saturadas puede provocar la acumulación de colesterol en las arterias, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
El aceite de canola contiene más ácidos grasos omega-3 y omega-6 que el aceite vegetal. Ambos son importantes para la salud cardiovascular.
¿Se puede usar aceite de canola como sustituto del aceite vegetal y viceversa?
El aceite de canola es un excelente sustituto del aceite vegetal. Al igual que el aceite vegetal, el aceite de canola tiene un alto punto de humo y un perfil de sabor neutro. Puede usar aceite de canola para cualquier estilo de cocina a alta temperatura que requiera aceite vegetal sin preocupaciones. Ambos aceites son relativamente económicos y generalmente se encuentran dentro del mismo rango de precios.
El aceite vegetal también funcionará como un sustituto del aceite de canola para saltear, freír y aplicaciones similares. Tenga en cuenta que el sabor puede ser ligeramente diferente. Según la mezcla, el aceite vegetal puede tener un sabor muy suave o puede ser tan neutro como el aceite de canola. Incluso si su aceite vegetal tiene un sabor, seguirá siendo muy cercano a la neutralidad. Es probable que cualquier diferencia entre los dos aceites sea tan leve que la diferencia sea indetectable para la mayoría de las personas.
¿Cuándo debe usar aceite de canola y cuándo debe usar aceite vegetal?
Las diferencias entre el aceite de canola y el vegetal son tan pequeñas que son intercambiables en la mayoría de las aplicaciones. Las posibles diferencias de sabor rara vez son lo suficientemente significativas como para justificar la elección de uno sobre el otro; sin embargo, es posible que desee optar por la canola para sus productos horneados si desea un sabor neutro más constante.
El aceite vegetal funciona bien para freír, vinagretas y saltear.
