Si eres amante de los sabores y aromas exóticos, seguramente estarás familiarizado con el anís. Sin embargo, ¿sabías que existen diferentes tipos de anís? En este artículo, vamos a comparar dos variedades muy populares: el anís estrellado y la semilla de anís. Descubre cuáles son sus diferencias en sabor, usos culinarios y beneficios para la salud. ¡Prepárate para ampliar tu conocimiento sobre estas fascinantes especias!
El anís estrellado y la semilla de anís son dos especias que no solo suenan similares, sino que también tienen sabores similares. Sus sabores son tan parecidos que algunos cocineros los consideran intercambiables. Ambas especias son lo suficientemente versátiles como para permanecer en un segundo plano, como lo hacen en algunas mezclas de especias y platos salados, o para desempeñar un papel protagónico, como lo hacen en los licores. Sin embargo, si está tratando de decidir entre ellos, hay algunos factores importantes a considerar. Analicemos sus similitudes y diferencias en nuestra comparación: anís estrellado versus semilla de anís.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencian el anís estrellado y la semilla de anís?
A pesar de los nombres similares, el anís (también conocido como anís y anís) son dos plantas diferentes. Ambos provienen de diferentes partes del mundo, siendo el anís de origen mediterráneo o egipcio y el anís estrellado de China. Ambos tienen un sabor a regaliz similar porque ambos contienen anetol, un aceite esencial que contribuye de manera importante a sus respectivos sabores.
Además del sabor a regaliz, el anís estrellado ofrece un amargor suave y una cualidad herbácea que ayuda a diferenciar su sabor del de semilla de anis.
Las especias consisten en semillas que tienen una apariencia muy diferente, siendo la semilla de anís un pequeño esquizocarpio de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de largo y la semilla del anís estrellado contenida en un pericarpio en forma de estrella que generalmente mide alrededor de un pulgada de diámetro.
Las plantas de las que proviene cada una de estas especias también tienen una apariencia diferente, ya que el anís estrellado proviene de un árbol de hoja perenne que puede crecer hasta unos 30 pies de altura; La semilla de anís proviene de un arbusto que normalmente mide menos de 3 pies de altura. El arbusto de anís se puede utilizar como hierba.
¿Puedes usar uno en lugar del otro?
Dado que ambas especias imparten un sabor a regaliz similar, por lo general puedes salirte con la tuya usando una en lugar de la otra. Dicho esto, tal sustitución no siempre es ideal para todos los platos.
El anís estrellado deberá molerse antes de que pueda usarlo como sustituto del anís, lo que puede llevar mucho tiempo si no tiene un molinillo de especias o café. Además, el anís estrellado generalmente se usa entero sin el pericarpio y se desecha antes de servir el plato.
Las semillas de anís son mucho más pequeñas y pueden ser difíciles de quitar de un plato. En platos que requieren que el anís estrellado se fría antes de sacarlo y desecharlo, es posible que no sea posible usar un sustituto de semilla de anís de la misma manera, ya que es más probable que se quemen las semillas enteras y molidas.
¿Cuáles son las mejores maneras de usar el anís estrellado? ¿Semilla de anis?
En la cocina china, el anís estrellado se usa entero o molido. Podría decirse que es el ingrediente más importante en la mezcla de especias chinas más famosa: el polvo de cinco especias. Del mismo modo, es uno de los sabores más fuertes en las mezclas de garam masala que es más probable que encuentre en los EE. UU. El anís estrellado también aparece en el pho, la popular sopa vietnamita y se puede utilizar en muchas aplicaciones dulces, como tartas de manzana y calabaza.
Semilla de anís utilizada principalmente para aplicaciones dulces y panes, incluidos los biscotti italianos. Ouzo, sambuca y anís son solo algunos de los licores que lo acompañan. Sus aplicaciones saladas van desde la salchicha italiana hasta la salsa para pasta.
