Congelación de polenta: proceso paso a paso – Fanatically Food

Esencialmente la versión italiana de sémola, la polenta es un delicioso plato cremoso, ¡uno que podrías convertir fácilmente en crujientes chips de polenta si así lo deseas! Pero es fácil cocinar demasiado, ya que se expande durante el proceso de cocción. Te pueden quedar tantas sobras que probablemente querrás guardarlas por un buen tiempo… y entonces surge la pregunta, ¿puedes congelar la polenta?

Sí, absolutamente puedes congelar la polenta y, de hecho, es la forma más recomendada de almacenarla. Se sabe que se congela bien cuando está en trozos pequeños y se puede conservar durante unos meses.

Después de descongelar, la polenta se puede freír, asar a la parrilla o hornear para una variedad de opciones de desayuno, almuerzo y cena por igual.

¿Cómo afecta la congelación a la polenta?

La polenta se congela bastante bien, hablando ampliamente de ella. Pero si la polenta se hace con leche o con una crema espesa, congelarla puede alterar la textura de manera notoria. Mira, la leche y la crema tienen la costumbre de separarse y volverse más granulosas después de congelarse y luego descongelarse.

Es por eso que se recomienda que si su polenta está hecha con crema espesa o leche, es mejor usar porciones más pequeñas al congelarla. Los productos lácteos pueden complicar un poco las cosas. Sin embargo, de lo contrario, la polenta es muy segura para congelar.

Instrucciones paso a paso:

• Primero prepare una bandeja para hornear poco profunda, forrada con papel pergamino o una capa de envoltura de alimentos.
• Mientras aún está caliente, continúa y vierte la polenta sobre la hoja. Usa una espátula si es necesario.
• Asegúrate de distribuirlo uniformemente sobre la hoja para que tenga un grosor constante. Use la espátula para asegurarse de que esté suave en la parte superior.
• Coloque la bandeja para hornear con polenta en su refrigerador durante aproximadamente media hora o el tiempo que sea necesario para enfriar la polenta.
• Los siguientes pasos son solo para aquellos que quieren congelar su polenta en pedazos. Saque la polenta ahora más solidificada de la nevera y colóquela en una tabla de cortar. El papel de plástico debería hacer esto fácil.
• A partir de ahí, corta la polenta en trozos uniformes, de la forma que desees. Cortarlos uniformemente te ayudará a descongelarlos más tarde.
• Envuelva la polenta o los trozos de polenta en film alimentario. Asegúrate de que esté lo más ajustado posible.
• ¡Casi termino! Envuelva la polenta envuelta en alimentos o los trozos de polenta en una capa de papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación.
• Ahora coloque la polenta en una bolsa de plástico y guárdela cuidadosamente en el congelador, eliminando la mayor cantidad de aire posible de la bolsa en el proceso.

Más consejos para congelar polenta

Se recomienda al congelar cualquier cosa para etiquetarlo con la fecha para que pueda realizar un seguimiento de cuánto tiempo ha estado allí. En este caso, querrás etiquetar la bolsa de plástico.

La polenta se puede congelar a granel. Se pueden usar recipientes de plástico para ayudar a dar forma a una gran pieza de polenta. Al igual que los pasos anteriores, esto debe envolverse en una capa de plástico y papel de aluminio.

Congelar lo más rápido posible le dará los mejores resultados cuando se trata de polenta. Las temperaturas más bajas, por supuesto, se traducen en un equipo de congelación más rápido, lo que significa que se forman menos cristales. Eso conserva la mayor parte posible del sabor y la textura originales.

Congelar polenta antes de tiempo

Preparar grandes cantidades de polenta con anticipación puede ser una buena idea si buscas ahorrar tiempo a largo plazo. Si eres un gran fanático de la polenta y quieres comerla regularmente por un tiempo, algo que puedes hacer es cocinar una tanda grande una vez y luego almacenarla en porciones más pequeñas en el congelador por un tiempo.

Esto es útil ya que la polenta puede llevar mucho tiempo prepararla cada vez, necesita 45 minutos de cocción y agitación constante, algo que no querrás hacer después de llegar a casa del trabajo. Si ya tiene grandes cantidades cocinadas pero congeladas, puede descongelarlas fácilmente más tarde cuando surja la necesidad.

Si hace un lote grande para congelarlo, es mejor usar polenta simple para esto, sin saborizantes, crema o mantequilla. Simplemente cocínelo en la cantidad adecuada de agua o caldo requerida y siga las instrucciones de congelación anteriores.

Esto le permite congelarse fácilmente sin las preocupaciones que conlleva congelar la leche y la nata, y siempre se puede combinar con cualquier ingrediente que desee después de descongelarlo.

¿Cuánto dura la polenta en el congelador?

La polenta almacenada en el congelador puede durar bastante tiempo, alrededor de tres meses más o menos. Todavía debería ser seguro consumirlo dentro de ese período de tiempo, siempre que se almacene correctamente. Dicho esto, para obtener los mejores resultados, se recomienda comer la polenta dentro de unas pocas semanas después de congelarla, ya que la calidad puede deteriorarse más allá de ese punto.

Puedes comparar los tres meses que dura en el congelador con los tres días que se dice que se conserva en la nevera. E incluso entonces, puede secarse bastante rápido en el refrigerador si no se cubre con una capa de plástico y una toalla. Por lo tanto, solo se recomienda el refrigerador si planea comer las sobras dentro de un día más o menos.

Cómo descongelar polenta

Al igual que con la mayoría de los alimentos congelados, el método más recomendado es llevarlos primero del congelador a la nevera, para evitar un cambio de temperatura demasiado grande. Si desea cenar polenta frita, es mejor poner la cantidad que necesite en el refrigerador con varias horas de anticipación.

Al hacer esto, asegúrese de deshacerse primero del papel de aluminio y la envoltura de plástico para no atrapar toda la humedad en el interior. Vea muchas liberaciones de humedad durante el proceso de descongelación y le gustaría dejar la comida en ese punto. De hecho, para facilitar este proceso, presiona suavemente una toalla de papel contra los lados de la polenta.

Descongelar a temperatura ambiente es una opción si no tienes mucho tiempo, pero asegúrate de vigilarlo por el momento después de descongelarlo, pero antes de que comience a calentarse. Ahí es cuando es hora de secarlo con una toalla de papel y luego comenzar a cocinar.

Qué se puede hacer con la polenta descongelada

La polenta es bastante versátil y se puede disfrutar en cualquier momento del día como comida sola o añadida junto a un plato principal. Aquí hay un par de opciones de lo que se puede hacer con polenta, una para el desayuno, el almuerzo y la cena, respectivamente.

• Puedes hacer tortas de polenta, ya sea a la parrilla o fritas. Estas son excelentes opciones para el desayuno y van bien con una buena guarnición de tocino.
• La polenta también se puede hornear y servir junto con salsa, frijoles o queso desmenuzado. Esta es una opción sólida para el almuerzo.
• Y finalmente, una gran cena consistiría en una polenta frita con queso y champiñones.

¿Se puede recalentar la polenta?

Tenga en cuenta que la polenta es muy parecida a la sémola. Y así como sémola, se puede recalentar con un microondas, un horno o una estufa. Sin embargo, debe evitar recalentar la polenta seca, ya que puede dejarla con una textura muy gomosa y puede diluir el sabor.

En conclusión…

La clave para recordar al congelar la polenta es primero asegurarse de que se haya enfriado y envuelto adecuadamente. La envoltura de plástico y el papel de aluminio ayudan a conservar la polenta. Cortarlos en pedazos uniformes es una buena idea, particularmente cuando están hechos con leche o crema, para minimizar el deterioro de la textura.

La polenta congelada se puede conservar durante tres meses, pero se recomienda consumirla en unas pocas semanas para obtener mejores resultados. Siempre que siga el proceso paso a paso anterior, debería poder servir cada trozo de esa deliciosa polenta, ¡sin importar cuánto termine haciendo!