«Cremosas, dulces y llenas de nutrientes, las batatas son un alimento versátil que no puede faltar en nuestra despensa. Pero, ¿te has preguntado alguna vez si puedes congelarlas? En este artículo descubriremos si es posible conservar las batatas en el congelador, y algunos consejos prácticos para disfrutar de su sabor y textura perfectas en cualquier momento del año. ¡Prepárate para sacar el máximo provecho de estas deliciosas raíces!»
Las papas y sus múltiples variedades han sido un compañero constante de la humanidad. Son resistentes, capaces de crecer en muchos entornos y sobrevivir durante mucho tiempo sin métodos modernos de almacenamiento. Pero de todos modos, los métodos modernos de almacenamiento están aquí. Siendo ese el caso, querrás saber cómo congelarlos.
Entonces, ¿puedes congelar batatas?
Sí, puedes congelar batatas. Sin embargo, requerirán cierta preparación antes de congelarlos, ya que tienen un alto contenido de agua, lo que significa que congelarlos normalmente los mata. Para congelarlos sin matarlos, deberá someterlos a un proceso llamado «blanqueo».
¿Qué es blanquear?
El acto real de escaldar su comida es bastante simple, aunque el propósito y la funcionalidad interna del escaldado no lo son. Si quieres llevar a cabo escaldar, es simple: comience hirviendo un poco de agua, luego sumerja sus vegetales en ella (en este caso, batatas). Una vez que esas verduras estén calientes, sumérgelas en agua helada.
El proceso, como se dijo antes, es bastante fácil. Luego, una vez que las batatas estén blanqueadas, deberían sobrevivir al proceso de congelación. Pero, ¿cómo funciona esto? Visualmente, nada sobre sus batatas será diferente. Pasaron de humeantes a helados, pero ¿cuánto cambió eso realmente en ellos?
Eso es la pregunta más difícil de responder. Vale la pena señalar dos cosas en este punto: primero, saber cómo funciona el blanqueo no cambia el proceso de blanqueo. Realmente no se puede optimizar más allá de ese conjunto básico de instrucciones. No hay mejor calor que hervir, ni mejor frío que congelar.
En segundo lugar, es bastante importante blanquear las batatas antes de congelarlas. Descubrirá por qué muy pronto, pero vale la pena mencionarlo porque una vez que sepa el resultado que el escaldado funciona para crear, puede pensar que hay otra forma de obtener ese resultado. No hay. Blanquear es la única manera.
¿Cómo funciona el blanqueamiento?
Considere los dos pasos de blanqueo. Blanquear consiste en hervir las batatas y luego congelarlas mientras aún están muy calientes. Si se pregunta qué está pasando en las batatas durante esto, entonces piense en el agua salada: si hierve agua salada, el agua se evapora antes que la sal.
Algo similar sucede dentro de sus batatas cuando las está blanqueando. Como se indicó anteriormente, las batatas tienen una mayor cantidad de agua en su interior que otras verduras. Normalmente, cuando se congelan, se unen a las enzimas que dan vida a la patata. La unión del hielo con enzimas mata a las enzimas.
Sin embargo, si la batata se blanquea de antemano, el agua dentro de la batata se separa de las enzimas, al igual que el agua se separa de la sal cuando el agua salada se evapora. Luego, una vez que las batatas blanqueadas se congelan, el agua no puede unirse a las enzimas.
Todo esto es invisible a simple vista, pero es la razón (y la única forma) de que las batatas puedan sobrevivir al proceso de congelación. Sin embargo, debido a que es invisible, es posible que deba probarlo en batatas individuales antes de intentar congelar todas las batatas a la vez, solo para hacerlo bien.
¿Cuánto tiempo pueden permanecer congeladas las batatas?
Lo bueno de congelar las batatas es que si se blanquearon correctamente antes de congelarlas, no hay razón para que no puedan permanecer congeladas hasta por un año. Por supuesto, eso está en el extremo superior de su vida útil. Pero es completamente posible, debido a la forma en que la congelación afecta las reacciones químicas dentro de ellos.
Verás, congelar cosas ralentiza todas las reacciones químicas dentro de ellas. Esto ha sido durante mucho tiempo lo que ha motivado a la humanidad a investigar la criogenia como método para prolongar la vida humana. Actualmente, congelar a los humanos no puede preservarlos debido a la forma en que funciona el agua, pero puede funcionar en los productos.
En relación con el efecto mencionado anteriormente que el agua congelada puede tener sobre las enzimas, el agua congelada tarda mucho en afectar negativamente las enzimas de las batatas cuando el agua se congela en su lugar.
En conclusión
Los beneficios para la salud de las papas están bien documentados, incluso si no son ampliamente conocidos por el público. Sin embargo, la papa está ampliamente disponible y es fácil de producir en masa. Por lo tanto, no importa cuál sea su situación en la vida, puede confiar en que lo cuidará, siempre que también lo haga.