Descubre las mejores alternativas a la harina de espelta y eleva tus recetas a otro nivel. Si buscas opciones más saludables o si simplemente no tienes a mano este ingrediente tan popular, tenemos 15 sustitutos ideales para ti. ¡No te pierdas esta lista llena de opciones deliciosas y nutritivas!
La harina de espelta es un tipo de harina elaborada a partir de la espelta, que es un tipo de trigo.
La harina de espelta es una fuente satisfactoria de fibra, tiamina y niacina. También contiene antioxidantes, que pueden ayudar a proteger su cuerpo contra las enfermedades.
Por otro lado, la harina de espelta tiene un alto contenido en gluten, un tipo de proteína que puede irritar tu sistema digestivo. La espelta es una alternativa más saludable al trigo moderno.
Aquí hay un detalle sobre los sustitutos de la harina de espelta.
¿Es lo mismo harina de espelta que harina normal?
Hay mucha confusión acerca de la diferencia entre harina de espelta y harina normal.
La harina de espelta se produce a partir de un grano antiguo relacionado con el trigo. Se cree que es más nutritivo que la harina común y algunos creen que es más fácil de digerir.
Por otro lado, la harina común está hecha de trigo y es un tipo de harina más común. Se puede usar en lugar de harina de espelta, pero es importante recordar que las dos harinas no son intercambiables.
¿Cuál es un buen sustituto de la harina de espelta?
1. HARINA DE CENTENO
La harina de centeno es un excelente sustituto de la harina de espelta. Contiene gluten, pero su estructura de gluten es diferente a la de la harina de trigo. Debido a esto, el centeno no produce el mismo tipo de masa que la harina de trigo.
La harina de centeno está hecha del grano de centeno, que generalmente se obtiene después de haber sido cosechado, trillado y limpiado. Pero a diferencia del trigo, el centeno siempre se siembra en otoño y se cosecha a fines de la primavera o principios del verano.
Con buenos resultados, la harina de centeno se puede sustituir por harina de espelta en la mayoría de las recetas. Empieza sustituyendo 1/4 de la harina de espelta de la receta por harina de centeno.
Si la receta requiere más de 1 taza de harina de espelta, aumente la harina de centeno en consecuencia.
2. Harina de trigo Khorasan
La harina de trigo de Khorasan es un muy buen sustituto de la harina de espelta. También se conoce como Kamut y tiene un sabor a nuez. Las semillas son el doble del tamaño del trigo normal.
La harina de trigo de Khorasan se usa para hacer pan, galletas, cereales saludables para el desayuno, gofres, hotcakes, hamburguesas, productos horneados, pastas, diferentes bocadillos, bebidas-cerveza, etc.
La harina de trigo Khorasan contiene gluten. Puedes usar la cantidad exacta de Kamut en lugar de harina de espelta.
3. HARINA DE EMMER
La harina de esmeralda se obtiene de Trigo Emmer que es un tipo de trigo. El trigo Emmer está ampliamente disponible en Europa e India.
Emmer es trigo descascarillado que tiene gluten. Puedes usar harina de emmer, cebolla salteada, productos horneados.
4. HARINA EINKORN
La harina de Einkorn es otro tipo de trigo que tiene variantes salvajes, y es una forma antigua de trigo.
Es una gran alternativa a la harina de espelta para personas con sensibilidad al gluten. Se puede sustituir en la mayoría de las recetas que requieren harina de espelta.
El sabor es mucho más ligero y suave que la harina de espelta, por lo que funciona mejor cuando se combina con otras harinas.
Einkorn se puede encontrar en muchas tiendas naturistas y en algunas tiendas de comestibles. Es una harina de color amarillo pálido con una textura más gruesa que la harina de trigo integral normal.
Hemos preparado esta receta de harina de escanda para que puedas hornear tu propio pan casero saludable. ¡Disfrutar!
Ingredientes: –
2 tazas de harina de escanda – 2 tazas de harina integral para repostería (ver consejos) – 1 ½ cucharadita de sal – 1 cucharada de azúcar sin refinar – 1 ¼ oz. levadura activa seca – 1 ½ tazas de agua tibia
Direcciones:
1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mézclelos en una masa suave con una cuchara de madera.
2. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 5 minutos, o hasta que quede suave y elástica. Envuelva la sartén con un paño de cocina higiénico y déjela a un lado en un área cálida durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
3. Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un pan grande y redondo (vea los consejos). Póngalo en una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz.
4. Dejar leudar el pan una hora más hasta que vuelva a duplicar su tamaño (ver consejos).
5. Precaliente la estufa a 400 °F (200 °C) y coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior. Llénalo hasta la mitad con agua hirviendo para hacer vapor en el horno.
6. Haz cortes en el pan con un cuchillo afilado y colócalos en el horno. Hornear durante unos 40 minutos hasta que tenga una corteza dorada.
7. Retire el pan del molde y deje que se enfríe sobre una rejilla.
8. ¡Disfruta!
El pan es mejor si lo guarda en una bolsa de papel y lo come dentro de 1 o 2 días.
Consejos: Puedes hacer este pan con harina blanca en lugar de harina de hojaldre integral, pero el pan no estará libre de gluten.
Para obtener los mejores resultados, la masa debe amasarse durante mucho tiempo. Este pan también se puede hacer en una máquina de pan. Simplemente agregue todos los ingredientes en la máquina de pan, excepto la levadura. Asegúrate de usar solo ¾ de taza de agua.
La masa quedará bastante pegajosa. Agregue la levadura al agua, deje que se active durante 5 minutos y luego agréguela a la masa.
5. HARINA DE CEBADA
La harina de cebada es un producto en polvo elaborado a partir de grano de cebada molido y prensado. Contiene altas cantidades de fibra dietética y proteína.
Cuando sustituya la harina de espelta por harina de cebada en las recetas, necesitará usar menos líquido ya que la harina de espelta es más absorbente.
Además, la harina de espelta tiene un mayor contenido de gluten que la harina de cebada, por lo que es posible que deba agregar un poco más de harina si la masa está demasiado húmeda.
6. HARINA DE AMARANTO
La harina de amaranto es una harina sin gluten hecha de semillas de amaranto molidas. Tiene un suave sabor a nuez y una textura ligeramente pegajosa.
La harina de amaranto se puede usar en lugar de la harina de trigo en muchas recetas, pero no funcionará en recetas a base de levadura.
7. FARRO -Similar a la Harina de Espelta
Farro es un grano milenario que ha vuelto al mundo de la alimentación saludable. Tiene un alto contenido de fibra y proteínas y tiene un sabor a nuez.
Puedes usar Farro en lugar de harina de espelta en ensaladas, sopas y otros platos.
8. HARINA DE SORGO
El sorgo es un grano muy similar al maíz y al mijo, que se puede utilizar para hacer harina. Durante miles de años, fue un alimento básico para muchas culturas. En la antigüedad se molía en molinos de piedra.
Hoy en día, la harina de sorgo se obtiene de la molienda del grano de sorgo blanco, que naturalmente no contiene gluten. Sin embargo, los cereales integrales o partidos no se recomiendan para las personas con intolerancia al gluten.
En los EE. UU., el sorgo blanco a menudo se llama milo y se describe como un grano integral de sabor suave que se puede comer crudo. También proporciona una alternativa saludable a la harina de espelta en muchas recetas.
El uso de harina de sorgo está muy extendido. Se utiliza para preparar pasteles, galletas, crackers, pastas y cuscús.
Las personas con intolerancia al gluten pueden elaborar deliciosas recetas con harina de sorgo. Es una alternativa versátil y saludable a la harina de trigo, por lo que muchas recetas han sido adaptadas de la versión clásica de la harina de sorgo.
9. HARINA DE PASTELERÍA: buena alternativa a la harina de espelta para hornear
La harina de repostería es la más refinada de los diferentes tipos de harina de trigo. Refinado en este caso significa que tiene una textura muy fina. El salvado, el germen y el endospermo son polvos finos que se mezclan fácilmente en la masa sin volverse duros o arenosos.
Generalmente se agrega más proteína que harina de repostería para crear un mayor nivel de fuerza del gluten.
La harina de repostería permite obtener un producto horneado más tierno y con una miga más fina.
La harina de repostería generalmente se mezcla en masas delicadas como croissants, albóndigas y cortezas de quiche.
Sin embargo, la harina de repostería se puede utilizar para otras masas que también requieren una estructura de miga fina.
10. HARINA DE AVENA – Sustitución saludable de la harina de espelta
Otro sustituto de la harina de espelta en el pan de plátano es la harina de avena. La harina de avena es una harina sin gluten que se elabora a partir de avena molida. Esta harina se usa a menudo para sustituir la harina de trigo en recetas para hornear.
Al sustituir la harina de avena por harina de espelta en el pan de plátano, un error común es usar demasiada. La harina de avena es absorbente y absorberá gran parte de la humedad que agregues.
Deberá usar menos harina de avena que harina de espelta normal en cualquier receta, incluso en aquellas que requieren harina de avena.
Uno de los beneficios de usar harina de avena es su alto contenido en fibra. Esto puede ayudarlo a llenarse, mantenerlo satisfecho y controlar su apetito entre comidas.
Cuando se usa harina de avena en las recetas, normalmente no produce un sabor perceptible.
Sin embargo, suponga que está usando una receta que incluye tanto harina de avena como avena (como avena durante la noche). En ese caso, se notará un poco el sabor de la harina de avena.
La harina de avena también está disponible como avena de cocción rápida o arrollada sin gluten.
11. Sustituto de harina de espelta HARINA DE ALFORFA
La harina de trigo sarraceno es un tipo de harina que se elabora con trigo sarraceno tostado. A diferencia de otras harinas, que están hechas de granos, la harina de trigo sarraceno está hecha solo del corazón de la semilla.
El trigo sarraceno se diferencia del trigo en que no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas alérgicas al gluten.
Use harina de trigo sarraceno para hacer un panqueque salado. La harina de trigo sarraceno es una excelente opción para panqueques porque tiene un alto contenido de fibra y tiene un sabor a nuez.
12. HARINA DE TRIGO INTEGRAL
La harina integral o de trigo integral es una mezcla de tres partes: salvado, germen y endospermo. Se fabrica a partir de granos de trigo integral y es más nutritivo que la harina común o blanca, a la que se le quita el salvado y el germen durante el proceso de fabricación.
Es más saludable porque la harina integral contiene fibra dietética y proteína. La harina integral tiene un sabor a nuez y se usa mejor en combinación con otras harinas en una receta equilibrada.
Las harinas integrales se pueden usar en lugar de la harina blanca para pan, pasteles y galletas. Es recomendable usar la mitad de la cantidad de harina integral como alternativa a la harina blanca, ya que puede hacer que los productos horneados sean muy pesados.
13. HARINA DE ARROZ: un reemplazo fácil para la harina de espelta
La harina de arroz es arroz blanco o integral finamente molido. La harina de arroz no contiene gluten y tiene un índice glucémico de 35, mientras que la harina de trigo integral es de 55. También es baja en grasas y tiene menos calorías que la harina de trigo integral.
Hay infinitas opciones para usar harina de arroz, desde salsas hasta bocadillos. El sabor dulce y a nuez de la harina de arroz es delicioso como agente espesante en rellenos para pasteles y crocantes de frutas porque no imparte ningún color ni sabor.
Por ejemplo, la harina de arroz se usa a menudo en la masa para pasteles en lugar de la harina normal porque le da a la corteza una consistencia tierna y escamosa.
Una forma de comer harina de arroz es en forma de mochi o pastel de arroz japonés; Esta es una comida tradicional japonesa. El mochi se puede comer solo, aromatizado con un relleno como pasta de frijoles rojos dulces o disfrutado con helado.
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14. HARINA DE ALMENDRA – Sustituto sin gluten de la harina de espelta
Un sustituto de la harina de espelta en el pan de plátano es la harina de almendras. Las almendras son naturalmente libres de gluten y más bajas en carbohidratos que otros tipos de harina.
La harina de almendras se usa a menudo en recetas paleo, productos horneados sin gluten y platos bajos en carbohidratos. Esta harina también es rica en proteínas, fibra, grasa y calcio.
Cuando sustituyas la harina de espelta por harina de almendras, necesitarás un poco más de harina de almendras que la que tendrías con harina normal. La proporción exacta depende de la receta y de sus preferencias de sabor particulares.
Ten en cuenta que la harina de almendras hace que el pan de plátano sea más denso y ligeramente más dulce que la harina de espelta.
CONSEJO: Más datos sobre la harina de almendras, la fibra de las almendras puede ayudarlo a sentirse lleno. Esto puede ayudar a perder peso o simplemente ayudarlo a sentirse lleno durante un período más prolongado después de ingerir una comida.
La harina de almendras entera le da al pan de plátano una textura abundante y húmeda. El uso de harinas de almendras puede dar como resultado un pan que se desmorona y está seco.
Sin embargo, es importante comprar el tipo correcto al hornear con harina de almendras. Las harinas de almendras compradas en la tienda se pueden hacer con almendras blanqueadas o sin blanquear y varían en textura y sabor dependiendo de qué tan finamente estén molidas.
15. HARINA DE COCO Alternativa a la harina de espelta
Las recetas de pan de plátano que usan harina de coco generalmente requieren muchos huevos para ayudar a que la harina de coco absorba el líquido y permanezca unida.
El resultado final es un pan suave y delicado con una estructura de bizcocho. Suponga que está buscando un sabor a coco suave. En ese caso, puede considerar usar harina de coco en pan de plátano de espelta.
Suponga que está tratando de crear una receta con pan de plátano y sabores de coco juntos. En ese caso, es posible que desee utilizar coco rallado sin azúcar en su lugar. Esto dará como resultado un sabor a coco más sutil sin tantos huevos.
La harina de coco generalmente está hecha de pulpa de coco desgrasada y sin azúcar. Es naturalmente libre de gluten y alto en fibra, proteínas y grasas saludables.
Esta harina también es naturalmente dulce, por lo que puede usar menos edulcorante en una receta. Esta es una opción fantástica si desea reducir su consumo de azúcar o evitar el azúcar por otras razones.
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Sustituto de la harina de espelta en el pan de plátano
Hay muchos tipos diferentes de sustitutos de la harina de espelta en el pan de plátano. Algunos sustitutos populares son la harina de almendras, la harina de coco y la harina de avena.
Cada uno de estos sustitutos tiene un sabor y textura diferente a la harina de espelta. También puede usar una mezcla de estas harinas para crear una receta que se adapte a sus preferencias gustativas.
Sustituto de harina de espelta germinada
No recomiendo la sustitución de harina de espelta germinada en una receta que requiera espelta germinada. En mi experiencia, la receta no saldría bien ya que hay muchas diferencias entre los dos productos.
Lo mejor es utilizar la receta que se elaboró con harina de espelta germinada.
He encontrado las siguientes proporciones de sustitución de harinas integrales con harina de espelta, que puede usar en su receta.
¿Cuál es la diferencia entre la harina para todo uso y la harina de espelta?
La harina para todo uso es un tipo de harina que está hecha de trigo. Es una mezcla de harina de trigo blanda y dura. Se utiliza para diversas aplicaciones de horneado, como pan, masa para pizza, pasteles y tartas.
La masa y las salsas también se pueden preparar con harina para todo uso.
La harina de espelta, por otro lado, está hecha de espelta. La espelta es un grano antiguo que está relacionado con el trigo.
La harina de espelta tiene un sabor a nuez y una textura un poco más densa que la harina para todo uso. También contiene más proteína y fibra que la harina para todo uso.
La harina de espelta se puede usar en lugar de la harina para todo uso en la mayoría de las recetas. Si sustituye la harina de espelta en lugar de la harina para todo uso, use 1 taza de harina de espelta por cada 1 taza de harina para todo uso indicada en la receta.
¿Cómo se hace la harina de espelta?
Hacer harina de espelta en casa es mucho más fácil de lo que piensas. Todo lo que necesitas son bayas de espelta, una báscula de cocina y una licuadora o procesador de alimentos.
Primero, enjuague las bayas de espelta y escúrralas bien para hacer la harina de espelta. Pese la cantidad deseada de bayas de espelta, luego colóquelas en la licuadora o procesador de alimentos.
Mezcle o procese hasta que las bayas se hayan convertido en un polvo fino. Tamiza los pedazos grandes y luego guárdalos en un recipiente hermético. ¡Voila! Ahora tiene harina de espelta casera fresca para usar en sus recetas para hornear. ¡mmm!
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Preguntas frecuentes relacionadas con la harina de espelta y sus alternativas
Q1. ¿Puedo usar harina de almendras en lugar de harina de espelta?
La harina de almendras es una excelente alternativa a la harina de espelta para las personas sensibles al gluten. La harina de almendras está hecha de almendras molidas y contiene grasas saludables, proteínas y fibra.
También tiene un sabor ligeramente dulce, por lo que es una excelente opción para hornear.
Q2. ¿Puedo usar harina leudante en lugar de harina de espelta?
Sí, claro, ¡puedes usar harina leudante en lugar de harina de espelta! También puedes sustituir el polvo de hornear por harina leudante si no tienes harina leudante en casa.
Q3. Harina de espelta VS Harina blanca
La harina blanca generalmente está hecha de trigo blando, mientras que la espelta es similar al farro y tiene un sabor más terroso.
La harina de espelta contiene menos gluten que la harina de trigo, por lo que es más fácil de digerir para las personas celíacas o sensibles al gluten.
El endospermo del grano de trigo se usa para hacer harina blanca. Es un tipo de harina que ha sido molida para eliminar el salvado y el germen. Esta harina suele estar blanqueada, lo que le da un color más blanco.
Por otro lado, la harina de espelta se elabora a partir de un grano milenario que está emparentado con el trigo. Tiene un alto contenido de proteínas y tiene un sabor a nuez.
Q4. ¿Puedo sustituir la harina de pan por harina de espelta?
Mucha gente cree que la harina de pan es el mejor sustituto de la harina de espelta en cualquier receta. ¿Pero es verdad?
¿Cuál es la diferencia entre la harina de pan y la harina de espelta? Para la siguiente discusión, supondremos que la harina de pan no está disponible en su país.
Una diferencia importante entre la harina de espelta y la harina de pan es el contenido de proteínas. La harina de pan contiene una cantidad adecuada de proteínas (alrededor del 13%), lo que le confiere una fuerte formación de gluten; es tan fuerte que a menudo es la única harina que se usa para hacer bagels.
La harina de espelta tiene un bajo contenido de proteínas (alrededor del 9%) y, como resultado, tiene una baja formación de gluten. Esto significa que se combina mejor con otras harinas para hornear pan, pasteles, galletas, etc.
Otra diferencia más importante es que la harina de espelta contiene altos porcentajes de salvado y germen, lo que significa mucha fibra. Esto, junto con los bajos niveles de gluten, hace que la harina de espelta no sea buena para el pan de levadura.
