Descubre las exquisitas especias alemanas que harán de tus platos una explosión de sabores. Desde el clásico currywurst hasta el alemán favorito, sauerkraut, te adentraremos en el mundo de las especias más populares de Alemania. Sumérgete en esta aventura culinaria y sorprende a tus comensales con auténticos sabores germanos. ¡Prepárate para sazonar tu cocina con el toque alemán!
La cocina alemana no es conocida por la abundancia de especias o una variada gama de perfiles de sabor; sin embargo, no carece de sabores complejos e ingredientes picantes. Las especias que aparecen en las recetas alemanas tienden a ser verdaderamente populares con una larga historia de uso. Aquí hay un vistazo a algunas de las especias alemanas más populares:
Mostaza
Mostaza es uno de los acompañamientos habituales de las salchichas alemanas. Los alemanes usan una variedad de mostazas diferentes con una amplia variación en los perfiles de sabor. Las mostazas alemanas tienen diferentes niveles de calor, pero suelen ser moderadamente picantes y, al mismo tiempo, mucho menos ácidas que la mostaza amarilla americana.
La mostaza de Dusseldorf es una de las variedades populares y es conocida por ser picante, mientras que la mostaza dulce bávara es conocida por ser mucho más suave y contener edulcorantes como miel y compota de manzana. Los alemanes lo usan en todo, desde carne asada hasta salsas para pretzels.
bayas de enebro
Mejor conocido por dar sabor a ginebra, bayas de enebro dar un fuerte sabor a pino a los alimentos también. Su sabor y aroma pueden describirse como a resina de pino con un toque de limón junto con un ligero amargor. Las bayas de enebro se parecen a los granos de pimienta y puedes usarlas enteras o molidas. Son populares entre los cocineros alemanes como condimento para carnes de caza como el venado y el ganso salvaje. También se utilizan para hacer encurtidos, incluido el chucrut.
Rábano picante
El rábano picante es otro condimento alemán común. Pertenece a la misma familia que la planta de mostaza y trae un calor acre, parecido a la mostaza a platos A veces se sirve solo, pero a menudo se combina con crema o mostaza. Algunas partes de Alemania lo usan como una alternativa a la mostaza. Es tradicional comer rábano picante con el plato de carne hervida conocido como tafelspitz.
Semillas de alcaravea
Si bien las semillas de alcaravea no son de Alemania, se usan ampliamente en la cocina alemana. Tienen un suave sabor a regaliz. similar a la de las semillas de anís o eneldo. Ese perfil de sabor es versátil y aparece en todo, desde quesos alemanes hasta platos de papa y chucrut. Las semillas de alcaravea son esenciales para el pan de centeno, incluido el pan integral de centeno alemán.
hojas de laurel
Popular en todo el mundo, las hojas de laurel se usan comúnmente en platos de cocción lenta que se cocinan a fuego lento durante largos períodos. Ofrecen un sabroso sabor a madera. con un ligero amargor astringente con una sutil nota de alcanfor. Le dan a los guisos y sopas una profundidad terrosa. Las hojas de laurel son esenciales para platos tradicionales alemanes como rotkohl y el estofado alemán conocido como sauerbraten. Las hojas se añaden en forma de polvo o enteras.
Pimenton
Hecho de pimiento rojo seco y en polvo y un recién llegado a la escena culinaria de Alemania, pimenton solo se convirtió en una especia popular allí después de la Segunda Guerra Mundial. El pimentón se usa para hacer platos como paprikaschnitzel, que es una variación del escalope servido con salsa de pimentón. El tipo de pimentón que se usa suele ser el tipo húngaro dulce, que le da un sabor a pimienta rico y afrutado a los platos, pero sin el picor que se obtiene con otros chiles en polvo.
polvo de curry
Una de las comidas callejeras icónicas de Alemania se llama currywurst. Consiste en una salchicha alemana a la parrilla cubierta con ketchup al curry. Inventado a mediados del siglo XX, el currywurst surgió después de la Segunda Guerra Mundial cuando su inventor, Herta Heuwer, recibió polvo de curry, salsa inglesay salsa de tomate por soldados británicos en el sector británico de Berlín. Los tres ingredientes se combinaron para hacer ketchup de curry, que sirvió sobre salchichas.