¿Sabías que existe una técnica infalible para mejorar la textura y sabor de tus pasteles? Puede sonar extraño, pero refrigerar la masa antes de hornearla puede marcar la diferencia en tus creaciones culinarias. En este artículo, te revelaremos todos los secretos y beneficios de enfriar la masa para pasteles, ¡descubre cómo lograr resultados impresionantes en tu cocina!
Para muchos, los pasteles son un símbolo de celebración. Se utilizan para conmemorar una nueva vida, eventos importantes, días festivos y cumpleaños, casi cualquier festividad a la que asista seguramente tendrá un pastel involucrado. Pero incluso mejor que el pastel, hay masa para pastel.
La masa del pastel suele ser la mejor parte de hacer un pastel porque, aunque se supone que no debes comerlo, casi todos disfrutan lamiendo el tazón. Después de todo, no puedes guardar la masa del pastel después del primer día, ¿o sí?
Si necesita guardar la masa de su pastel por más de 1-2 horas, siempre debe refrigerarla. Esto evitará que la masa del pastel se eche a perder hasta que esté listo para usarla. Si necesita que la masa dure más de un par de días, su mejor opción es congelarla.
¿Cuánto dura la masa para pasteles?
El tiempo que dure la masa para pasteles dependerá de cómo se almacene la masa para pasteles. Si la masa del pastel se guarda en el refrigerador, puede durar un par de días antes de que deba desecharse. Mantenerlo a baja temperatura ayuda a prevenir el crecimiento bacteriano y evita que cualquiera de los ingredientes se eche a perder.
Si guardas la masa para pastel en la encimera, solo durará de 1 a 2 horas antes de que debas desecharla. Esto se debe a que la masa para pasteles cruda generalmente contiene huevos y productos lácteos, los cuales deben permanecer refrigerados. Si se dejan a temperatura ambiente durante más de 1 a 2 horas, puede ocurrir un rápido crecimiento bacteriano que hará que los alimentos no sean seguros.
Cómo almacenar la masa para pasteles
Idealmente, usará la masa para pasteles inmediatamente después de que haya terminado de mezclarla. Esto le dará al pastel la mejor textura y hará que tenga la temperatura ideal para ir directo al horno. Sin embargo, eso no siempre es realista.
Si ha hecho una gran cantidad de masa para pastel, es posible que su horno no quepa todo y que tenga que hornear los pasteles durante varios días. Esto significa que deberá almacenar la masa para pastel durante un mínimo de varias horas, posiblemente un par de días antes de poder usarla.
Si planea usar la masa dentro de 1 o 2 días, la mejor manera de almacenarla es en el refrigerador. Esto evitará que las bacterias se dañen sin congelarlo por completo, por lo que debe pasar por el proceso de descongelación antes de poder usarlo nuevamente.
Si necesita almacenar la masa de su pastel durante un período de tiempo más largo, es mejor congelarla. Esto hará que puedas mantener la masa fresca durante varios meses y no preocuparte de que se estropee.
Cómo refrigerar la masa para pasteles
Refrigerar la masa de tu pastel es un proceso súper simple, ni siquiera tienes que transferir la masa a un recipiente nuevo. Todo lo que necesitará es una envoltura de plástico o un recipiente hermético diferente y una tapa.
Simplemente deje la masa en el tazón original y cúbralo herméticamente con una envoltura de plástico. Esto ayudará a evitar que el aire en el refrigerador seque la masa y cambie su textura.
Alternativamente, también puede transferir la masa a recipientes herméticos con tapas si no tiene una envoltura de plástico a mano o si necesita usar el tazón para mezclar para otra cosa.
Cómo congelar la masa para pasteles
Si no va a usar la masa de pastel sobrante de inmediato, lo mejor que puede hacer es congelar la masa de pastel. Esto te permitirá mantener fresca la masa de tu pastel durante un par de meses, lo que te dará mucho tiempo para esperar hasta que hornees tu próximo pastel.
Para congelar la masa de tu pastel, necesitarás varias bolsas resistentes para congelar y un recipiente hermético para guardar las bolsas.
Simplemente vierta la masa del pastel en las bolsas para congelar, asegurándose de llenar cada una de ellas hasta el 80 % de su capacidad. Si los llena por completo, la masa en expansión podría hacer que exploten creando un desastre congelado gigante en su congelador.
Después de que estén llenas, intente exprimir la mayor cantidad de aire posible de cada bolsa y luego séllela.
Una vez que las bolsas estén selladas, debe colocar todas las bolsas en un recipiente hermético. Esto le dará a la masa del pastel una capa adicional de protección contra el aire seco en el congelador. También evitará que las bolsas se rompan si las empujan mientras están en el congelador.
Con este método, la masa de su pastel se mantendrá fresca hasta por tres meses antes de que deba tirarla y preparar otra tanda.
descongelación
Una vez que esté listo para hornear su masa congelada, todo lo que tendrá que hacer es transferirla al refrigerador la noche anterior a la que planea hornear. Esto le dará a la masa suficiente tiempo para descongelarse gradualmente sin exponerla a temperatura ambiente.
El proceso se aplica si está descongelando un pastel congelado o cualquier otro alimento con ingredientes perecederos.
Asegúrate de batir la masa una vez más antes de hornear para asegurarte de que no haya separación después de descongelar.
Cómo hornear masa fría
Después de que su masa salga de la nevera o del congelador, todavía estará bastante fría. Esto puede hacer que el proceso de horneado sea un poco diferente, ya que no pasa de la temperatura ambiente como pretenden la mayoría de las recetas.
Una vez que haya sacado la masa del refrigerador, debe dejarla reposar en la sartén a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, pero no más de una hora, antes de hornear. Esto permitirá que la temperatura de la masa se caliente lo suficiente como para que no tengas que alterar demasiado el tiempo de horneado.
Si desea hornear la masa directamente del refrigerador, solo tendrá que agregar unos minutos adicionales al tiempo de horneado. También se recomienda hornear la masa fría en un molde largo y delgado para permitir que la masa se caliente más rápidamente. Si lo horneas en una sartén profunda, las capas exteriores podrían comenzar a cocinarse mientras el interior aún está frío.
¿Cuánto tiempo puede reposar la masa para pasteles antes de hornear?
La masa para pasteles puede reposar hasta 2 horas antes de que necesite ser horneado. En términos generales, no desea dejar los alimentos perecederos que contienen lácteos o huevos a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Después de dos horas a más de 40 grados Fahrenheit, comenzará un rápido crecimiento bacteriano que hará que la comida se eche a perder.
Si necesita guardar la masa de su pastel por más tiempo, debe guardarla en el refrigerador. Esto evitará el crecimiento bacteriano y mantendrá tu pastel fresco durante un par de días en lugar de solo un par de horas.
Conclusión
La próxima vez que te quede masa de bizcocho sobrante, no creas que tienes que tirarla porque no hay forma de guardarla. Hay varias formas de almacenar la masa para pasteles para que se mantenga fresca y se pueda usar para futuros pasteles.
Si solo necesita que se mantenga fresco durante un par de días, almacenar el recipiente de masa en el refrigerador debería ser suficiente. Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para evitar que la masa se seque.
Si no sabe cuándo será la próxima vez que hornee un pastel, intente congelarlo. Congelar la masa para pasteles en bolsas resistentes para congelar puede mantener fresca la masa para pasteles durante varios meses antes de que deba tirarla.
