En México, las tortillas son un elemento esencial en nuestra cultura culinaria. Desde tacos hasta quesadillas, las tortillas se convierten en la base de muchos platillos deliciosos. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuánto duran las tortillas? En este artículo, te revelaremos todo lo que necesitas saber sobre la vida útil de este producto tan querido. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
Las tortillas son un alimento versátil amado por muchos. Todo el mundo tiene algo en su despensa o nevera. Pero duran?
Entonces, ¿cuánto duran las tortillas? Es probable que no obtenga más de cuatro semanas de tiempo de almacenamiento de sus tortillas si las conserva en el refrigerador o congelador. Almacenándolos en un gabinete o despensa, no espere más de una semana de tiempo de almacenamiento. Las tortillas de maíz técnicamente pueden durar hasta diez días, pero esa vida útil no es confiable.
Cómo almacenar tortillas y por qué
Las tortillas son un alimento interesante. No saltan como tales por su sencillez pero considera esto: Las tortillas son nutricionalmente similares al pan. Tienen un alto contenido de carbohidratos, brindan mucha energía y pueden ayudarlo a acumular grasa si tiene bajo peso (más sobre eso más adelante). Sin embargo, no se enmohecen como los moldes de pan.
Cuando las tortillas se echan a perder es porque se ponen duras y rancias, como se echa a perder una galleta salada. Esto se debe a sus moléculas de maíz con almidón, que cristalizan después de un cierto período de tiempo.
La mayoría de la gente en realidad no sabe lo que significa que algo cristalice. Cómo funciona es que las moléculas existen en ciertas formas. Las formas de las moléculas de una tortilla, por ejemplo, determinan qué tan suave es, así como cuánto calor puede pasar a través de ella y qué tan rápido, entre otras cosas.
La cristalización ocurre cuando las moléculas de la tortilla se quedan sin gluten, de donde las moléculas de almidón obtienen su agua. Esencialmente, el almidón necesita agua, el gluten proporciona agua, pero solo puede proporcionar mucha antes de secarse.
Es por eso que puedes refrigerar las tortillas, pero no puedes congelarlas. Congelar la tortilla separaría el agua del gluten, ya que se congelan a diferentes temperaturas. Básicamente, se volverían obsoletos de inmediato.
Por lo tanto, refrigerar las tortillas es la mejor manera de almacenarlas. Las bajas temperaturas hacen que las reacciones químicas sean más lentas. La mayoría de las veces, la congelación es preferible porque hace que las reacciones químicas sean más lentas. Pero en este caso la congelación no funciona. Querrás refrigerar tus tortillas si quieres guardarlas.
Una de las mejores sorpresas sobre tortillas en los 20el y 21calle siglo es lo bien que se pueden cocinar fuera de refrigeración. No todos los alimentos pueden sobrevivir siendo refrigerados, y no todos pueden sobrevivir pasando de ser refrigerados a ser cocinados normalmente.
El hecho de que las tortillas pasaron 12,000 años sin refrigeración, pero pudieron refrigerarse tan pronto como se inventó la refrigeración, realmente habla de su durabilidad y versatilidad como alimento.
En conclusión
Las tortillas son aparentemente un alimento milagroso con un origen envuelto en misterio. Como tantos alimentos, nadie sabe ni sabrá quién inventó la tortilla. Pero quien desarrolló un manjar tan simple le dio un regalo a la humanidad, ya que pueden durar mucho tiempo incluso si resisten la mayoría de los mohos.
Disfruta tus tortillas mientras puedas. Con la refrigeración moderna, el tiempo que tiene para convertirlos en algo especial es más del doble. Así es el mundo moderno.
