Si eres amante de los sabores picantes y estás buscando condimentos con un toque ardiente, probablemente hayas escuchado hablar de la pimienta de Cayena y la pimienta negra. Ambas especias son conocidas por sus propiedades aromáticas y sus beneficios para la salud, pero ¿cuál es realmente la diferencia entre ellas? En este artículo, te daremos una comparativa completa de la pimienta de Cayena y la pimienta negra, para que descubras cuál es la opción perfecta para tus platos favoritos. ¡Prepárate para un viaje lleno de sabor y picante!
¿Alguna vez tuviste una receta que requería varias especias? ¿Como pimentón y comino, o tomillo y albahaca? Algunas especias son similares y combinan bien juntas.
La pimienta de cayena y la pimienta negra son una de esas especias. La pimienta de cayena y la pimienta negra tienen diferentes sabores, texturas y usos. También a veces están juntos en la misma receta.
La pimienta de cayena trae un poco de calor, mientras que la pimienta negra intenta servir principalmente como condimento para casi cualquier cosa. También provienen de fuentes completamente diferentes y, por supuesto, se ven diferentes.
¿Qué hay en la pimienta de cayena?
La pimienta de cayena es originaria de América del Sur de una variedad de pimientos de la familia de las solanáceas, generalmente de un chile llamado «ojo de pájaro». La pimienta de cayena tiende a ser delgada, un poco larga y de color rojo. Los pimientos contienen pimiento, que le da su picor y una pequeña cantidad de sabor a la pimienta de cayena cuando está completamente molida.
El nombre de la especia proviene de una región de Papúa Nueva Guinea, donde muchos creen que la pimienta se convirtió por primera vez en especias.
¿A qué sabe la pimienta de cayena?
La mejor manera de describir la pimienta de cayena es terrosa y especiada. La especia es, literalmente, el resultado directo de moler una pimienta, y no se suele agregar mucho más a la pimienta de cayena. La pimienta de cayena es picante, aunque no tanto como los chiles jalapeños o serranos.
¿Qué hace que la pimienta de cayena sea picante?
El ingrediente principal de la pimienta de cayena que la hace picante son las semillas, que contienen pimiento. La capsaica es ácida, lo que hace que la molienda de la pimienta sea picante.
Si alguna vez ha comido un pimiento de plátano o un pimiento jalapeño crudo, es posible que haya notado que los pimientos en sí mismos no son tan picantes hasta que muerde las semillas. Algunos platos más auténticos que buscan especias seguramente mencionarán que incluyen las semillas para agregar un toque serio al sabor.
¡Es demasiado caliente! ¿Cómo debilito el sabor de la pimienta de cayena?
Si ya está en su plato o no, hace la diferencia aquí. Si está comiendo pimienta de cayena en un plato, puede beber leche para neutralizar rápidamente los ácidos que provienen de la capsicana.
Esto también es efectivo en pimientos más picantes, como jalapeños, habaneros o los pimientos fantasmas más locos. Tenga en cuenta que el helado o una buena paleta también ayuda, aunque probablemente sea excesivo para la pimienta de cayena.
¿A qué huele la pimienta de cayena?
También notarás el golpe de cayena cuando lo huelas. La pimienta de cayena es mucho más fuerte que la pimienta normal. La capsaicina fluye a través y su nariz será notificada de inmediato que la pimienta de cayena agregará un poco de patada a lo que sea que esté agregando.
¿Cómo uso la pimienta de cayena?
La pimienta de cayena se puede agregar a cualquier plato que desee. En realidad, la mayoría de las personas agregan pimienta de cayena a los platos que debían ser picantes, como el chile, la sopa e incluso los huevos. La pimienta de cayena se usa para agregar sabor terroso y especias en general a muchos alimentos, y en su forma molida, se puede usar con bastante facilidad con cualquier cosa. ¡Incluso podrías agregarlo al café!
¿La pimienta de cayena ofrece algún beneficio para la salud?
La pimienta de cayena tiene vitaminas, incluidas la C, B6 y K. También se sabe que los alimentos picantes aceleran el metabolismo, por lo que comer chile con pimienta de cayena puede ayudar potencialmente a perder peso a largo plazo.
¿Cuánto uso?
Aquí hay una gran diferencia entre la pimienta y la pimienta de cayena. No necesitarás mucha pimienta de cayena para darle a tu chili un sabor bueno, fuerte y picante. Intente agregar pimienta de cayena con moderación hasta que encuentre el sabor correcto, porque no puede hacer que la cayena sea menos picante sin agregar algo más.
Es mejor agregar un poco a la vez en lugar de hacer que el plato esté demasiado caliente para la lengua.
¿Qué hay en la pimienta negra?
La pimienta negra es el producto de los granos de pimienta molidos. El grano de pimienta molido es la principal especia del mundo y representa hasta el 20 % de las especias vendidas en todo el mundo. Las plantas de pimienta se cultivan en vides y se recogen cuando están verdes, luego, en algunos casos, se secan al sol y finalmente se muelen hasta obtener un polvo fino. Las plantas se cultivan principalmente en América del Sur y Asia, incluidos Brasil, India y varios otros países.
La pimienta negra es una pimienta bastante básica y fue una de las primeras plantas convertidas en especias. A lo largo de la historia, la pimienta negra ha sido tan útil para mejorar la calidad de los alimentos que se ha intercambiado como moneda y se ha utilizado para el trueque, incluso como dote (la tradición de dar al padre de una hija que pronto se casará un regalo del futuro esposo). ).
¿A qué sabe la pimienta negra?
La pimienta negra se puede describir mejor como terrosa, herbácea, leñosa y cálida. Estos suenan simples, pero sin duda fueron una adición bienvenida a los sabores de alimentos antes de que las personas tuvieran la capacidad de almacenar o agregar mucho sabor a sus alimentos.
La pimienta negra es excepcionalmente picante sin ser picante, a menos que se agregue demasiado o tenga una lengua particularmente sensible.
¿Qué hace que la pimienta negra sea picante?
Aquí es donde la pimienta negra y la cayena son diferentes. La pimienta negra es una especia, pero no es realmente picante en un sentido «picante». La pimienta negra está destinada a agregar una especia y sabor sin quemar los calcetines quemando el jalapeño, la cayena o el habanero. Tenga en cuenta que esos pimientos no son realmente lo mismo, pero son ejemplos.
¿A qué huele la pimienta negra?
La pimienta negra puede tener un olor acre y terroso sin el picante. Oler un frasco de pimienta negra es más probable que te haga estornudar, debido en parte a los pequeños fragmentos de pimienta, que te haga estremecer debido al calor.
¿Cuánto uso?
Puede usar un poco más de pimienta negra de lo que usaría pimienta de cayena. Esta es una situación en la que puede agregar todo lo que desee para obtener el sabor que desea.
Es más seguro agregar pimienta negra más rápido porque no es tan poderosa como la pimienta de cayena y no es picante ni picante. La pimienta negra normalmente se agita en un plato, aunque a menudo las recetas la piden en una cucharada o una cucharadita.
Una frontera que quizás no desee cruzar es agregar demasiado por motivos visuales. Un plato de pollo alfredo y pasta puede no verse tan atractivo cuando está literalmente cubierto con hojuelas o pimienta negra molida.
¿Cómo uso la pimienta negra?
La pimienta negra es más apetecible para más lenguas y se puede usar en casi cualquier cosa. Muchas recetas requerirán pimienta negra, especialmente si la intención es agregar un poco de especias sin agregar calor.
La pimienta negra se puede agregar a cualquier plato según la receta o casi a cualquier cosa a la que desee agregarle un poco de sabor. La pimienta negra fue muy importante hace cientos de años por una gran razón: agregaba algo de sabor a la comida cuando los intentos de controlar la cocción no eran tan buenos como lo son hoy.
Las diferencias
Las diferencias entre la pimienta negra y la pimienta de cayena se deben en parte a que la pimienta negra ofrece un sabor más terroso. Los pimientos de cayena tienen un sabor más intenso debido a la presencia de una semilla ácida que le da un toque más picante al chile y otros platos.
¿Hay alergias a cualquiera de los dos?
Las personas pueden ser alérgicas a la pimienta negra o a la pimienta de cayena. Una alergia a la pimienta negra es más desafortunada debido a la frecuencia con la que se usa la especia en platos regulares.
¿La pimienta de cayena agrega color?
Ciertamente puede agregar un color rojizo, marrón, algo parecido a la madera a su plato. Es posible que muchos platos que usan pimienta de cayena ya hayan tenido este aspecto, pero la pimienta de cayena lo realza.
Conclusión
La pimienta negra contra la pimienta de cayena no es realmente una batalla porque tienen propósitos completamente diferentes. ¡Uno puede agregar ambas especias al plato que desee! La pimienta de cayena se usa menos y en menor cantidad porque no se necesita tanta para dar el toque que buscas.
El único inconveniente de usar pimienta de cayena es que potencialmente limita quién comerá su plato. Algunas personas piensan que la pimienta en sí agrega especias y no quieren el calor adicional de la pimienta de cayena. De lo contrario, la pimienta de cayena sabe bien.
