¿Eres de los que guarda y acumula hojas de laurel sin saber qué hacer con ellas? ¡No te preocupes! En este artículo te diremos todo lo que debes saber sobre la utilización del laurel en la cocina. Descubre las diferentes formas de aprovechar esta planta aromática y cómo potenciar el sabor de tus platillos favoritos. No malgastes más hojas de laurel, ¡es hora de sacarles el máximo provecho!
Las hojas de laurel generalmente se estofan en platos durante largos períodos e infunden su sabor lentamente en los platos. El cocinero quitará las hojas antes de servir el plato o cuando hayan infusionado la cantidad justa de sabor. Las hojas de laurel se utilizan como condimento de fondo definitivo para realzar los sabores carnosos y su sabor es lo suficientemente sutil que es posible que ni siquiera lo detecte hasta que falte o haya demasiado. Si te excedes, las hojas de laurel harán que los platos se vuelvan amargos y astringentes. A continuación, se explica cómo corregir el exceso de sabor a hoja de laurel.
Retire las hojas de laurel como primer paso para remediar el problema. Debe detener la infusión de sabor inmediatamente. Sácalos de la olla antes de cualquier otro paso para lidiar con el exceso de sabor.
agregar grasa
La grasa es una gran herramienta para diluir un sabor amargo. En un plato que tiene demasiada hoja de laurel, es posible que pueda borrar gran parte de la amargura agregando más grasa. Por supuesto, debe hacer esto con moderación, pero puede ayudarlo a hacer que el plato sea menos amargo sin desequilibrar demasiado el perfil de sabor.
Diluido
La mejor manera de domar cualquier sabor abrumador en un plato es diluirlo. La dilución puede evitar que tengas que tirar a la basura una comida que de otro modo no sería comestible. Hay dos formas de equilibrar el sabor de la hoja de laurel: la primera es agregar más ingredientes al plato. Agregar más ingredientes tiene un inconveniente obvio: ahora tiene que hacer más del plato de lo que pretendía, lo que significa un gasto mayor. Deberá seguir diluyendo hasta que el sabor a hoja de laurel se haya equilibrado.
Si prueba la dilución, puede congelar las sobras para evitar desperdiciarlas. Simplemente agregar más ingredientes al plato puede no valer la pena si no tiene mucho espacio en el congelador o si el sabor de la hoja de laurel está demasiado concentrado. Su otra opción es dividir el plato por la mitad o en cuartos, de esa manera solo está trabajando con una fracción del plato original. Luego puede diluir la fracción hasta que el sabor a hoja de laurel esté donde lo desea. Puede hacer lo mismo con la porción que congeló en una fecha posterior.
Añadir un edulcorante
Debido a que el efecto principal de demasiada hoja de laurel será el amargor, un edulcorante puede ayudar a cancelarlo. Aumentar la dulzura es una de las formas más confiables de equilibrar la amargura y funciona en muchos platos. Por supuesto, querrá tener mucho cuidado al agregar edulcorantes, o podría hacer que el plato sepa aún peor. Sus opciones incluyen azúcar y miel, o incluso jugo de frutas.
Añadir un ácido
Otra forma de equilibrar los sabores amargos es con otro sabor fuerte que lo distraiga. La acidez a veces puede funcionar, especialmente si no quieres correr el riesgo de endulzar un plato salado. La mayoría de los platos que requieren hojas de laurel pueden beneficiarse de un ingrediente ácido. Sus opciones aquí pueden variar desde vinagre hasta jugo de limón o incluso algunos tomates guisados.
Lavar cualquier hoja de laurel en polvo
Las hojas de laurel a veces se muelen hasta convertirlas en polvo para usar en platos sin mucho líquido. Si ha usado demasiada hoja de laurel molida en un asado o carne para ahumar, puede lavarla y volver a aplicarla en cantidades más moderadas.
