¿Eres amante del queso mascarpone pero buscas alternativas nuevas y deliciosas? ¡No busques más! En este artículo te presentaremos las 6 mejores opciones para sustituir el queso mascarpone, sin perder ni un ápice de su cremosidad y sabor. Descubre los secretos de estos increíbles sustitutos y sorprende a tus invitados con deliciosas recetas dignas de un chef profesional. ¡Prepárate para deleitar tu paladar y renovar tus platos favoritos!
En este artículo, exploraremos y compartiremos el mejor sustituto del queso mascarpone, desde el queso crema hasta el queso ricotta. También proporcionaremos consejos sobre cómo usarlos de manera efectiva en su cocina.
¿Qué es el queso mascarpone?
Mascarpone es un queso crema doble o triple que proviene del norte de Italia.
Hoy en día, está ampliamente disponible en las grandes tiendas de comestibles o en las tiendas especializadas en quesos.
Este queso es un ingrediente versátil que agrega una rica textura mantecosa a varios platos.
Los queseros suelen hacer mascarpone calentando crema espesa con ácido. Usan ácido tartárico, ácido cítrico o jugo de limón. Una vez que la leche cuaja, los queseros colan la mezcla para eliminar el exceso de suero. El resultado es el mascarpone, un queso sedoso y untable.
Es importante señalar que el mascarpone no contiene cuajo. Cuajo es una enzima de origen animal que la gente usa para cuajar la leche y la crema. Dicho esto, el mascarpone es un queso apto para veganos.
Este queso cremoso tiene un sabor lechoso, ligeramente dulce. Su sabor es similar al queso crema y la crème fraiche.
Mascarpone es ligeramente más dulce y más ácido que estos dos. Por esta razón, la gente lo usa más comúnmente en platos dulces como el tiramisú. Pero el mascarpone es lo suficientemente versátil como para agregar riqueza a los platos salados.
Razones para la necesidad de un sustituto
Es posible que deba encontrar un sustituto del queso mascarpone por varias razones.
Primero, el queso mascarpone es rico en grasas.
En segundo lugar, este queso aún contiene lactosa incluso después de haber drenado el suero.
En tercer lugar, no todo el mundo ama su sabor y textura, por lo que es posible que deba reemplazarlo en algunas recetas.
Por último, su supermercado local podría quedarse sin él cuando lo necesite.
Mejor sustituto del queso mascarpone
1. Queso Crema
El queso crema es un excelente sustituto del queso mascarpone. Es increíblemente versátil, y es posible que ya lo tengas en tu refrigerador. Si no, puedes encontrarlo fácilmente en las tiendas.
Sin embargo, antes de usar, asegúrese de tener queso crema con toda la grasa. Recuerda que el mascarpone es rico en grasas.
Tendrías que usar la versión entera de queso crema para imitar esa riqueza. Evite las variedades bajas en grasa y batidas para obtener la mejor experiencia de intercambio.
En cuanto al sabor, tenga en cuenta que el queso crema tiene un sabor más fuerte que el mascarpone. Es posible que deba agregar azúcar, crema espesa y crema agria en algunos platos para obtener una combinación de sabor más cercana.
Si lo hace, ayudará a enmascarar la acidez del queso crema. Agregar estos ingredientes también ayuda a replicar la textura aterciopelada del queso mascarpone.
Sugerencia: Para usar queso crema en reemplazo del mascarpone, primero suavícelo para lograr la textura deseada. No use un bloque duro de queso crema.
2. Queso ricota
La ricotta es un queso que proviene únicamente de la leche y no de la nata. Es un subproducto del proceso de elaboración del queso. Tradicionalmente, la gente lo hace con leche de oveja, pero también con leche de cabra. Dicho esto, es una alternativa más saludable al mascarpone porque tiene un contenido de grasa más bajo.
Ricotta es un queso de sabor neutro comúnmente utilizado en platos salados. Pero también puede adquirir sabores dulces.
Por esta razón, es un excelente sustituto del mascarpone en las tartas de queso. Después de todo, tiene una textura cremosa. Sin embargo, esta textura no es tan suave como la del mascarpone.
El sabor suave de la ricota combina bien con la ralladura de limón o el ajo; puedes usarlo en cremas para untar y salsas blancas.
Consejo: para mejorar la consistencia de la ricota, licúala primero con una batidora de inmersión. Si no tienes este equipo, una batidora eléctrica también hará el trabajo. Hacerlo le dará una textura suave y aterciopelada más cercana al mascarpone.
3. Yogur griego
El yogur griego con toda la grasa es una excelente opción si desea una alternativa más ligera al mascarpone. Puedes usar yogur griego porque tiene una textura suave y cremosa pero con menos calorías. Esta opción también es rica en proteínas, por lo que es una opción saludable.
El yogur griego también tiene un sabor ácido, por lo que puede equilibrar platos muy dulces.
Una cosa a considerar aquí es que este yogur es menos denso que el mascarpone. Dicho esto, es mejor usarlo en combinación con otros ingredientes en su plato en lugar de solo.
Elija una marca de yogur griego por su mayor contenido de proteínas y grasas. Hacer esto significará que obtendrás una textura más espesa.
Es un ingrediente versátil que puede usar para cocinar y hornear. Pero recuerda que el yogur griego es propenso a cuajar.
Consejo: lo mejor es usar yogur griego con toda la grasa para obtener los mejores resultados. Evite el uso de opciones bajas en grasa o sin grasa. Es importante agregarlo fuera del fuego o hacia el final del proceso de cocción.
4. tofu de seda
El tofu sedoso es otra gran alternativa al mascarpone. Es perfecto para las personas que siguen una dieta vegana o basada en plantas o quieren reducir su consumo de lácteos.
El tofu sedoso tiene un sabor neutro y puede adquirir diferentes sabores según el plato. Con esta opción, no tendrás que preocuparte por un cambio de sabor.
La variedad de tofu sedoso tiene una textura delicada similar al mascarpone.
Dicho esto, es un ingrediente versátil que puede agregar en cualquier momento del proceso de cocción. No se cuajará como lo hace el yogur griego.
Además de eso, el tofu sedoso también es una opción nutritiva. Es una proteína baja en calorías que contiene muchas vitaminas y minerales. Mezcle el tofu primero antes de usarlo. Luego, utilícelo en salsas para pasta, aderezos, pudines y natillas como alternativa al mascarpone.
Consejo: cuando sustituyas el mascarpone por tofu, asegúrate de usar la variedad suave como la seda. El tofu sedoso también resiste bien la cocción a alta temperatura.
5. Requesón
El requesón es otra gran alternativa al mascarpone. Después de todo, su consistencia rica y cremosa es similar a la ricotta.
También es una opción rica en proteínas y baja en calorías. Pero esta alternativa tiene una compensación: este queso bajo en grasa y más ligero no sabe tan rico. Si planea usarlo en recetas saladas, agregue sal, ajo o queso parmesano para que sepa mejor. La levadura nutricional también es un buen potenciador del sabor en este caso.
Por otro lado, si planeas usarlo en recetas dulces, agregar un poco de azúcar hará el truco.
Use requesón en lugar de mascarpone en platos de pasta, panqueques y muffins. También puede agregar este queso a postres como tiramisú y pasteles de queso.
Consejo: los quesos cottage pueden tener grumos. A veces, tendrías que licuarlos con una pequeña cantidad de agua para obtener una mejor consistencia.
6. Crema agria
Si crees que la crema agria es solo un gran aderezo para las papas fritas, estás equivocado. En caso de apuro, la crema agria también puede ser un excelente sustituto del queso mascarpone.
Lo mejor de la crema agria es que la puedes encontrar en la mayoría de las tiendas, por lo que es una opción accesible.
La crema agria no es tan rica en grasas como el mascarpone, pero aun así puede proporcionar un rico sabor. Pero la crema agria es fiel a su nombre: es picante. Y debido a este sabor, la crema agria es mejor para platos salados.
Puede usarlo en sopas y aderezos. Su consistencia cremosa le permite hacer un buen trabajo reemplazando al mascarpone en salsas y salsas.
Todavía puede agregar esta opción a los platos dulces. Pero recuerda usarlo en combinación con otros ingredientes para suavizar su sabor ácido.
Consejo: Usar una crema agria entera es fundamental. Y añádelo después de haber retirado el plato del fuego para evitar que se cuaje.
Cómo elegir el sustituto del queso mascarpone
Como siempre, debes fijarte en algunos factores a la hora de sustituir un ingrediente por otro. Para los sustitutos del mascarpone, es fundamental prestar atención a la textura y el sabor. Del mismo modo, también debe considerar el contenido de grasa, la cremosidad, la disponibilidad y el valor nutricional.
Textura
Un factor importante que debe considerar al elegir un sustituto del mascarpone es la textura. Un buen intercambio debe ser suave, espeso y cremoso. El queso crema es su mejor opción si la consistencia es importante para el plato final.
Sabor
Elija un intercambio con un perfil de sabor similar para evitar un cambio significativo en el sabor de su receta. En este caso, el queso ricotta hace un buen trabajo.
Hay una ligera diferencia en la textura, pero un poco de tiempo en la licuadora puede solucionarlo. Por otro lado, si quieres algo diferente, la crema agria es una opción decente que puede darle un giro a tu plato.
Contenido gordo
El contenido de grasa también es un factor importante. El queso mascarpone es rico en grasas. Por lo tanto, un ingrediente igualmente rico en grasas es mejor si desea replicar su efecto. Puede usar la versión de crema completa de requesón, yogur griego o crema agria. Sin embargo, si está cuidando su consumo de grasas, use las versiones bajas en grasas. Sin embargo, prepárate para un cambio de sabor y consistencia.
cremosidad
Otro factor que debe tener en cuenta al elegir un sustituto del mascarpone es la cremosidad. El queso ricotta mezclado es una buena opción que puede imitar la cremosidad de este queso.
Si este factor no es crucial para su plato, puede optar por tofu sedoso o yogur griego. Estas opciones no son tan cremosas, pero pueden ofrecer sus distintos sabores a su receta de la misma manera.
Disponibilidad
También es importante tener en cuenta la disponibilidad al elegir un sustituto. Los sustitutos como el queso crema y la crema agria ya pueden estar en su refrigerador. Otras opciones, como la ricotta y el tofu sedoso, pueden requerir una compra de comestibles, lo que podría no ser una opción si tiene prisa.
Valor nutricional
El valor nutricional es un factor crucial a considerar al reemplazar el mascarpone. Para una opción más saludable, el requesón es una opción. Es más baja en grasas y calorías y alta en proteínas. El tofu sedoso es otro intercambio nutritivo que puedes usar.
Recetas con Queso Mascarpone
¿Te preguntas cómo usar las alternativas anteriores en ciertos platos? Aquí hay una guía rápida que incluye recetas comunes que requieren mascarpone:
Tiramisu
Si necesita un cambio de mascarpone en tiramisú, pruebe una combinación de queso crema y crema batida. Mezclar queso ricotta con crema batida también funciona.
Sin embargo, tenga en cuenta que puede lograr una combinación de sabor más cercana con el queso crema que con el queso ricotta. Pero usar cualquiera de los dos te dará un tiramisú cremoso y decadente seguro.
Tarta de queso
El queso crema es el mejor sustituto del mascarpone en una receta de tarta de queso. Su consistencia va bien con este plato, y el sabor es adecuado para platos dulces. Si desea agregar un poco de sabor, la combinación de queso crema con crema agria también funciona.
Platos de pasta
El queso mascarpone se usa a menudo en platos de pasta para hacerlos más ricos. Puede usar cualquiera de las alternativas anteriores en platos de pasta. Solo considere que algunas opciones como el yogur griego y la crema agria se cuajan a fuego alto. Si los elegiste, agrégalos después de haber retirado la salsa del fuego.
Salsas y Untables
El queso crema, la ricota y el yogur griego son las mejores opciones para salsas y untables.
Proporcionan una buena base para los condimentos y no dominarán a otros ingredientes. Para opciones más gruesas como la ricotta y el requesón, mézclelos primero para obtener una salsa suave o para untar.
Sí, puedes usar queso crema en lugar de queso mascarpone. Solo recuerda que el queso mascarpone tiene una textura más rica y cremosa. Y tiene un sabor más suave y dulce que el queso crema. Usarlo para reemplazar el mascarpone cambia ligeramente la textura y el sabor de su receta.
En una receta de tiramisú, sus mejores apuestas para un sustituto del mascarpone son la ricota y el queso crema.
Bate cualquiera de estos con crema batida para obtener la mejor textura para tu postre. Siempre haga una prueba de sabor y ajuste otros ingredientes en consecuencia.
Si haces un postre vegano, el mejor sustituto del mascarpone es el tofu sedoso. Hecho a base de soja, el tofu no contiene ningún producto animal, por lo que es apto para veganos. Mezcle el tofu sedoso en una licuadora o un procesador de alimentos para obtener una textura similar al mascarpone. No olvides sazonarlo adecuadamente, ya que el tofu tiene un sabor neutro.
El mascarpone y el queso crema son cremosos y deliciosos. Pero, la mayor diferencia entre el queso crema normal y el mascarpone es su ingrediente principal. La base para hacer queso crema es una mezcla de crema y leche. Por otro lado, el mascarpone usa crema solo. Por este motivo, el mascarpone es más rico y rico en grasas.
Resumen
El queso mascarpone es un ingrediente que puede agregar riqueza y sabor a los platos. Es un queso versátil que puedes usar tanto para platos dulces como salados. Pero puede haber mejores opciones para las personas que cuidan su ingesta de grasas y lactosa.
Si necesita reemplazar el queso mascarpone, muchas opciones tienen sabores y texturas similares. Las mejores opciones son el queso crema, el queso ricotta, el yogur griego y el tofu sedoso. Las versiones enteras generalmente son mejores para sustituir la riqueza del mascarpone.
Otras opciones incluyen queso crema vegano, queso mascarpone casero y crema coagulada. Si estás en apuros, incluso la crema de coco puede sustituir al mascarpone en ciertos platos.
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