¿Por cuánto tiempo son buenos los frijoles cocidos?

Los frijoles están llenos de proteínas, fibra y otros nutrientes, son una gran fuente de proteína vegetariana y también son bastante asequibles (especialmente si compra frijoles secos a granel).

Desde los clásicos frijoles rojos con jamón hasta las hamburguesas vegetarianas de frijoles negros y los frijoles pintos refritos veganos con arroz: hay muchas maneras de cocinar estas increíbles legumbres. De hecho, una comida favorita para llevar son las enchiladas de pollo con frijoles pintos en lugar de relleno de carne.

Por supuesto, hay algunas desventajas de cocinar tus propios frijoles en casa. Por ejemplo, los frijoles cocidos tienen una vida útil corta porque se echan a perder fácilmente después de cocinarlos pero antes de comerlos.

Esto significa que es importante que sepa cuánto duran los frijoles cocidos antes de comprarlos en la tienda o hacerlos en casa… y luego, ¿cuánto tiempo durarán una vez que estén seguros en su refrigerador?

Sus frijoles cocidos son seguros en el refrigerador por 3-4 días o en el congelador por 6 meses.

¡Exploremos todo a continuación!

¿Los frijoles cocidos se echan a perder fácilmente?

Ellos pueden. Al igual que las carnes, la proteína de los frijoles proporciona una fiesta para el crecimiento bacteriano. El USDA establece que los frijoles no deben dejarse a temperatura ambiente por más de 2 horas debido al riesgo de crecimiento bacteriano.

Los frijoles cocidos tienen humedad adicional que fomenta el crecimiento de bacterias y moho. Esas bacterias pueden liberar toxinas en sus frijoles como estafilococo aureus que son resistentes al calor. Esto significa que incluso recalentar los frijoles para matar las bacterias no necesariamente hará que sean seguros para comer.

¿Cuánto duran los frijoles cocidos?

La respuesta depende del tipo de frijoles del que estés hablando, pero en términos generales, deberían estar buenos durante 3 a 5 días después de cocinarlos. Este es el promedio. La longitud exacta dependerá en gran medida de la cantidad de proteína que contenga el frijol que estés cocinando.

Esto supone que los almacene correctamente y los mantenga alejados de la luz solar directa y fuentes de calor como hornos calientes o microondas.

Si tiene alguna duda sobre si sus alimentos refrigerados se han estropeado o no, ¡siempre es mejor tirarlos a la basura en lugar de arriesgarse a enfermarse por comer alimentos en mal estado!

Temperatura ambiente

Al igual que la carne (es la proteína), los frijoles cocidos pueden permanecer a temperatura ambiente hasta por 2 horas. El USDA establece que después de 2 horas, a las bacterias se les ha dado tiempo suficiente para multiplicarse a un nivel que probablemente lo enferme.

Si su entorno tiene más de 90 grados F, puede reducir ese tiempo a 1 hora sin refrigeración. Cualquier frijol dejado a temperaturas entre 40 y 140 grados F se considera que está en la «zona de peligro» según el USDA. A estas temperaturas, las bacterias se multiplican muy rápidamente y se convertirán en un peligro para usted en 1 o 2 horas.

Refrigerador

Una vez cocidos, los frijoles deben almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse. En general, los frijoles cocidos durarán unos cinco días en el refrigerador.

Aún mejor, ¡sus frijoles cocidos se vuelven aún más sabrosos después de unos dos días!

No se recomienda que congele los frijoles cocidos; tienden a perder sabor cuando se congelan y se descongelan nuevamente más tarde.

Congelador

Si congela sus frijoles cocidos inmediatamente después de cocinarlos, tiene alrededor de 6 meses antes de considerarlos fuera de calidad, 8 meses como máximo.

En general, la mayoría de los productos congelados tienen el mejor sabor y textura si se consumen dentro de los 3 meses. A los 6 meses habrán perdido parte de su sabor y textura y se considerarán fuera del horario de mayor consumo.

¿Cómo sabe cuándo los frijoles cocidos se han echado a perder?

No querrás ingerir accidentalmente frijoles que hayan pasado su mejor momento. No solo no sabrán tan bien como esperas, sino que podrían enfermarte bastante.

Verifique estas tres cosas antes de consumir sus frijoles cocidos.

Apariencia

La apariencia de los frijoles cocidos es un buen indicador de su frescura, especialmente si los cocinaste tú mismo. Los frijoles con mejor apariencia estarán secos y firmes, sin signos de marchitarse o viscosos. Si no están tan secos como recuerdas que estaban cuando los cocinaste por primera vez, está bien, solo asegúrate de que no haya signos de crecimiento de moho.

Si sus frijoles se han almacenado durante más de unos pocos días en el refrigerador, es posible que algunos se hayan roto durante la cocción o el almacenamiento. Esto no es necesariamente motivo de alarma; sin embargo, si nota una cantidad inusualmente alta de piezas rotas en un lote determinado (o en todos los lotes), entonces podría ser el momento de tirar esos frijoles en particular antes de que comiencen a enmohecerse.

El líquido blanco que rodea los frijoles es otra señal de alerta. Si ve líquido blanco, es hora de tirarlos.

Gusto

El sabor de sus frijoles es el mejor indicador de su frescura. Si saben mal o no, probablemente sean malos. Si saben bien y crees que pronto se echarán a perder, tíralos.

Lo mismo ocurre con los frijoles enlatados: si no le gusta cómo saben cuando abre una lata de frijoles rojos o frijoles negros (o de cualquier otro tipo), tírelos y pruebe con otra marca la próxima vez.

Oler

El olor es el primer signo de deterioro, por lo que si los frijoles huelen mal, son malos. Si no puedes olerlos (o si no puedes decir si huelen bien o no), entonces podrían estar bien.

Confía en nosotros, sabrás el olor cuando tus frijoles se hayan echado a perder. Es realmente desagradable.

¿Qué sucede si comes frijoles cocidos que se han echado a perder?

Más de 240.000 personas al año contraen intoxicación alimentaria por alimentos que se han dejado fuera durante demasiado tiempo.

Los frijoles malos pueden provocar intoxicación alimentaria, que es una afección grave que puede ser fatal. Los síntomas incluyen náuseas y vómitos, diarrea, calambres abdominales y fiebre. Si experimenta estos síntomas después de comer frijoles cocidos que se han echado a perder, es importante que busque atención médica de inmediato.

Los síntomas pueden desarrollarse desde 4 horas después de comer hasta 48 horas. Está buscando al menos 2 días para recuperarse por completo y la posibilidad de necesitar atención médica seria.

Consejos para almacenar sus frijoles cocidos

• Guarde sus frijoles cocidos en un recipiente hermético. Esto evitará que se pongan rancios o con moho, y también puede ayudar a mantener el sabor de los frijoles cocidos.
• Mantén los frijoles cocidos en el refrigerador o el congelador si no planeas usarlos de inmediato. Esto extenderá su vida útil por varias semanas, dependiendo de cuánto tiempo se hayan cocinado y qué edad tengan cuando los cocines (los frijoles más viejos tienden a echarse a perder más rápido).
• Nunca almacene frijoles crudos junto a los cocidos; esto podría causar que las bacterias de un tipo de alimento se propaguen a otro tipo durante el tiempo de almacenamiento. Del mismo modo, no almacene carnes crudas junto a carnes cocidas, ¡esto también aumenta el riesgo de contaminación cruzada!
• ¡Nunca almacene huevos cerca de ningún tipo de producto de leguminosas porque se pondrán asquerosos muy rápido!
• Guarde sus frijoles cocidos con un poco de agua de cocción. Mantiene el sabor por más tiempo.
• Siempre descongele sus frijoles congelados en el refrigerador. Esto asegurará que duren más.
• Guarde los frijoles cocidos en el congelador en lotes. Pruebe lotes de 1, 2 o 3 tazas dependiendo de la cantidad de personas en su familia. De esta manera, solo descongela lo que usará de inmediato.
• Deje que los frijoles se enfríen por completo antes de ponerlos en el refrigerador o congelador. Uno, corre el riesgo de que crezcan bacterias, y dos, aumentará la temperatura dentro de su refrigerador.

Conclusión

Con suerte, este artículo le ha dado una idea de por cuánto tiempo son buenos los frijoles cocidos.

Recuerde que hay muchos factores que pueden afectar la longevidad de sus frijoles cocidos, los principales son la temperatura y qué tan bien se almacenan. ¡Pero no dejes que estos detalles te desanimen a disfrutar de una comida saludable!

Si sigue estas pautas, entonces no hay ninguna razón por la que su próxima olla de chile no deba durar semanas.