¿Estás buscando una harina nutritiva y llena de beneficios para tu salud? ¡No busques más! La harina de amaranto, un superalimento de origen andino, ha llegado para revolucionar tus recetas y mejorar tu alimentación. Descubre en este artículo todas las propiedades y usos de esta maravillosa harina y déjate seducir por sus increíbles beneficios para tu bienestar. ¡No te lo puedes perder!
La harina de amaranto proviene de las semillas de la planta de amaranto y es originaria de Perú aunque también tiene una extensa historia en México. Era uno de los cultivos alimenticios populares entre los aztecas. Los historiadores creen que pudo haber sido domesticado hace 8.000 años.
Las semillas de amaranto eran lo suficientemente valiosas como para ser utilizadas como tributo al emperador azteca y se consideraban similares al maíz en términos de poder adquisitivo. El grano era una parte importante de la religión azteca y se usaba en muchas ceremonias.
Cuando los españoles invadieron México en el siglo XVI, comenzaron a convertir a los aztecas al catolicismo romano. La conversión se hizo por la fuerza e implicó la eliminación de todo lo relacionado con las prácticas religiosas nativas. Dado que el amaranto desempeñaba un papel tan importante en las prácticas religiosas aztecas, también estaba prohibido. Cualquiera que lo poseyera era castigado, lo que a veces significaba la muerte.
Sin embargo, la planta resultó muy difícil de erradicar y pronto se extendió por todo el mundo. El amaranto se convertiría en un importante cultivo alimentario en todo el continente americano, así como en Asia, África e incluso partes del norte de Europa como Rusia. El hecho de que necesite poca agua para sobrevivir lo hizo particularmente valioso en las regiones secas.
Hoy en día, el amaranto está ganando reconocimiento en México y en todo el mundo como un cultivo de jardín versátil y fácil de cultivar. Debido a su tolerancia a la sequía, es especialmente popular en partes del mundo donde el acceso al agua es limitado, como el África subsahariana.
Perfil de sabor de la harina de amaranto
El sabor de la harina de amaranto es suave y principalmente terroso con una sutil nuez y una nota de malta en el fondo. Tiene cierta similitud con el trigo integral y una tendencia a adquirir los sabores de otros ingredientes en un plato.
Beneficios para la salud de la harina de amaranto
La harina de amaranto es una adición valiosa a su dieta debido a los importantes compuestos que mejoran la salud como:
- Minerales: La harina de amaranto es una gran fuente de minerales clave como magnesio, hierro y potasio.
- Proteína: La harina de amaranto es una excelente fuente de proteínas con una porción significativa de su requerimiento diario de proteínas por porción. Al igual que la quinoa, también es una proteína completa porque contiene todos los aminoácidos esenciales.
- Fibra: La harina de amaranto contiene considerablemente más fibra por porción que muchos granos más comunes, incluido el arroz.
- Grasas no saturadas: La mayor parte del contenido de grasa en la harina de amaranto es grasa no saturada, que incluye ácidos grasos omega 3 y 6.
La harina de amaranto es una de tus mejores alternativas de harina si quieres tratar o prevenir problemas de salud como:
- Colesterol alto: Los estudios han demostrado que el amaranto tiene el potencial de reducir el colesterol debido a las grasas que contiene.
- Enfermedad celíaca: El grano de amaranto no contiene gluten, por lo que la harina es una alternativa de harina de trigo perfectamente segura para las personas que no pueden consumir gluten.
Preocupaciones de salud
La harina de amaranto cruda puede actuar como un antinutriente, lo que significa que evita que su cuerpo absorba los nutrientes de los alimentos. Es importante cocinarlo antes de comer.
Usos comunes
La harina de amaranto funciona bien para el pan sin levadura, como las tortillas, así como para la pasta. También puedes usarlo para hacer pasteles y galletas o combinarlo con harina de trigo para hacer pan de levadura. Necesitarás mezclarlo con harina de trigo porque la harina de amaranto no sube por sí sola. Puede usar harina de amaranto como espesante en jugos y salsas.