¿Estás buscando alternativas a la lecitina de soya? Si es así, estás en el lugar correcto. En este artículo, te presentaremos los 7 mejores sustitutos de la lecitina de soya y te explicaremos cómo usarlos. No te pierdas esta oportunidad de descubrir nuevas opciones y ampliar tus horizontes culinarios. ¡Sigue leyendo!
Así que estás buscando un sustituto de la lecitina de soja. Puede ser alérgico a la soja, o simplemente no puede soportar el sabor.
Sea cual sea el motivo, estás de suerte.
En esta publicación de blog, le diremos todo lo que necesita saber sobre la lecitina de soya y por qué se usa, así como algunos de los mejores sustitutos que existen para cocinar y hornear.
¡Sigue leyendo para saber más!
¿Qué es la lecitina de soja?
La lecitina de soya es una sustancia de color amarillo amarronado que se extrae del aceite de soya.
La razón por la que la lecitina de soya se usa tanto es porque tiene algunas propiedades asombrosas. Por un lado, es un emulsionantelo que significa que ayuda a evitar que cosas como el agua y el aceite se separen.
también es un surfactantelo que significa que puede ayudar a reducir la tensión superficial de los líquidos (es por eso que a menudo se usa en champú).
Y por último, pero no menos importante, es un lubricante, lo que significa que puede ayudar a evitar que se pegue y se aglomere. También se puede utilizar en medicinas e incluso pesticidas.
Entonces, ahora que sabemos qué es la lecitina de soya y por qué se usa, hablemos de algunos sustitutos.
Sustitutos de la lecitina de soja
Hay algunos sustitutos diferentes para la lecitina de soya que puede usar dependiendo de para qué la necesite.
Estos son algunos de los sustitutos más populares:
1. Lecitina de girasol en lugar de lecitina de soja
La lecitina de girasol es una excelente opción cuando se busca sustituir la lecitina de soya. Actúa como emulsionante, ayudando a mezclar los componentes de aceite y agua en una receta sin estropear la textura o el sabor.
Sin embargo, es esencial tener en cuenta que necesitará más lecitina de girasol que lecitina de soja, ya que esta última tiene el doble de fuerza que la primera.
Para comenzar, sugiero usar el doble de lecitina de girasol por cada cucharadita de lecitina de soya que requiera su receta.
¡Debes considerar experimentar con diferentes cantidades hasta que encuentres el resultado deseado!
2. Lecitina de coco
La lecitina de coco es otro sustituto popular de la lecitina de soja. Al igual que la lecitina de girasol, tiene propiedades emulsionantes similares y se puede usar de la misma manera.
La principal diferencia es que la lecitina de coco tiene un contenido de lípidos ligeramente superior al de la lecitina de soja.lo que significa que puede agregar un poco más de riqueza a sus productos alimenticios (esto puede ser deseable o indeseable dependiendo de lo que esté haciendo).
Leer más: Los mejores sustitutos de las hojuelas de coco
3. Lecitina de yema de huevo
Las yemas de huevo son un excelente sustituto de la lecitina de soja en ciertas recetas.
También tienen un sabor muy fuerte.por lo que se utilizan mejor en platos salados que en platos dulces.
Actúan como emulsionantes, uniendo grasas y aceites, lo que los convierte en reemplazos perfectos para hornear y cocinar.
No solo poseen propiedades similares a la lecitina de soja, sino que también están llenos de nutrientes y proteínas.
Aquí hay un consejo profesional: si necesita fortalecer su masa, agregue algunas yemas de huevo más de lo que se necesitaría con lecitina de soya.
Al hacer este simple paso, sus ingredientes se unirán perfectamente, ¡lo que dará como resultado platos perfectamente ejecutados!
4. Glicerina vegetal
La glicerina vegetal (también llamada glicerol) es un líquido transparente que se deriva de las plantas. Tiene excelentes propiedades emulsionantes y puede ser utilizado como sustituto de la lecitina de soja en la mayoría de los casos.
El único inconveniente es que no funciona bien como surfactante, por lo que podría no ser ideal si lo usa para algo como el champú.
5. Uso goma xantana en lugar de lecitina de soja
Si eres un cocinero experimentado, cuando se trata de hornear, sabes que a veces ciertos ingredientes son difíciles de conseguir.
La lecitina de soya es uno de esos ingredientes complicados; sin embargo, afortunadamente, la goma xantana es un gran sustituto.
La goma xantana tiene una consistencia similar y ayuda a unir las recetas y mantenerlas juntas, al igual que la lecitina de soya..
Además, es completamente apto para veganos, por lo que aún puede apegarse a sus elecciones dietéticas mientras crea deliciosas golosinas horneadas.
6. Aceite de coco
Si está buscando una alternativa a la lecitina de soya como emulsionante, no busque más que el aceite de coco.
Es ideal para productos alimenticios caseros como helados y mayonesas.donde se usa para unir ingredientes y ayudarlos a permanecer mezclados.
El aceite de coco tiene una serie de otros beneficios que lo convierten en la elección natural perfecta; no solo brinda textura y sabor, sino que también está repleto de ácidos grasos saludables, minerales y vitaminas, lo que hace que cualquier receta sea aún más saludable.
Para aquellos que son conscientes de sus dietas, usar aceite de coco en lugar de lecitina de soya significa que pueden evitar los aditivos no deseados y al mismo tiempo crear platos maravillosamente sabrosos.
El único inconveniente es que puede agregar un sabor a coco a tu comida..
7. almidón de maíz
El almidón de maíz es un buen sustituto de la lecitina de soya si está buscando algo para espesar su comida. No tiene la misma estructura de ácidos grasos, pero puede imitar muy bien algunas de las propiedades de la lecitina de soya.
La lecitina de soya se puede usar como aditivo alimentario para proporcionar cierta maleabilidad a ciertas recetas.
Sin embargo, la soya puede resultar problemática para ciertas restricciones dietéticas debido a su contenido de alérgenos. Es por eso que el almidón de maíz demuestra ser un gran sustituto para aquellos que buscan una opción alternativa.
Como cocinera experta certificada y veterana de la cocina, recomendaría encarecidamente usar almidón de maíz en su receta favorita que requiera lecitina de soya: ¡los ingredientes se mezclan bastante bien!
Desde galletas y pasteles hasta budines y jaleasel almidón de maíz es la manera perfecta de mantener esos deliciosos dulces aptos para veganos y libres de alérgenos.
¿Cómo hacer lecitina de soja en casa?
¡Hacer lecitina de soya en casa es más fácil de lo que piensas! Comienza con un simple viaje a la tienda de comestibles.
Una vez que esté de vuelta en casa, todo lo que necesita es calentar algunos frijoles de soya en una olla con agua y luego pasarlos por una tela de queso o un colador.
El aceite de lecitina que se retiene de este método se puede embotellar y guardar para su uso posterior.
Como cocinero experimentado, descubrí que la lecitina de soya casera es mucho más rica en sabor y textura que las alternativas compradas en la tienda.
Para aquellos que buscan una opción de lecitina de soya de mayor calidad, ¡les recomiendo que lo prueben ustedes mismos!
Termina con el sustituto de la lecitina de soya
Hay muchos sustitutos disponibles para aquellos que quieren o necesitan evitar los productos de soya. La mejor opción dependerá de para qué se utilizará el producto.
En general, la lecitina de girasol, la lecitina de coco y la glicerina vegetal son buenos sustitutos con propiedades similares a la lecitina de soya. ¡Tenga en cuenta estas opciones la próxima vez que busque un reemplazo ideal!
Preguntas frecuentes sobre el sustituto de la lecitina de soja
Q1. ¿La lecitina de soja es lo mismo que la soja normal?
La lecitina de soja a menudo se confunde con la soja normal, pero en realidad son dos productos muy diferentes.
La soya normal se elabora a partir de las semillas descascaradas «soja», mientras que la lecitina de soya se refiere a un derivado de la soya que se procesó y se le extrajo el aceite.
La lecitina de soja está disponible en forma de polvo o gránulos y, a menudo, se encuentra como emulsionante en productos alimenticios como la margarina y el aderezo para ensaladas. Debido a que no es alergénico como la soya normal, también se agrega a algunos chocolates y productos horneados.
Sin embargo, si los está comparando para su uso en la cocina, querrá quedarse con los frijoles de soya regulares, ¡especialmente si está buscando una fuente de proteína de origen vegetal!
Q2. ¿Qué es mejor, la lecitina de soja o de girasol?
La lecitina de girasol es una excelente opción para aquellos que prestan atención a su salud y no quieren sacrificar el sabor por una cocina baja en grasas.
Es una sustancia grasa natural derivada de la cáscara de las semillas de girasol, lo que la convierte en una alternativa totalmente natural y vegana a la lecitina de soja.
Esta combinación de ingredientes saludables ayuda a reducir los niveles de colesterol, lo que a su vez ayuda a mejorar la salud cardiovascular.
Además de ser más natural que la lecitina de soja, también tiene menores emisiones de contaminantes ambientales debido a su baja intensificación de cultivos, lo que también lo hace ecológico.
Nuestro veredicto: ¡La lecitina de girasol es mejor! Para un estilo de vida más saludable, use este gran producto en su cocina.
