La batalla de las hierbas aromáticas está en marcha: Mejorana vs. Orégano. ¿Cuál de estas dos especias es la reina indiscutible en tu cocina? Descubre en este artículo cómo se comparan y elige cuál será tu nuevo aliado culinario. ¡Prepárate para una explosión de sabores!
El orégano y la mejorana son dos de las hierbas básicas en el gabinete de especias de todo cocinero serio. Ambos pertenecen al género Origanum, lo que hace que la mejorana sea un tipo de orégano. En algunos lugares, “mejorana silvestre” es uno de los nombres que se usan para el orégano. Pero, ¿qué tan similares son el orégano y la mejorana? ¿Y en qué se diferencian? ¿Se parecen el orégano y la mejorana? ¿Puedes usar orégano y mejorana como sustitutos uno del otro? Observamos estas dos hierbas y descubrimos dónde se encuentran sus diferencias y similitudes.
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¿El orégano y la mejorana saben igual?
Los expertos describen el sabor del orégano como tanto floral como terroso con notas de limón y alcanfor. Es muy picante en su forma fresca y puede dominar fácilmente los otros sabores en un plato. Por otro lado, el sabor de la mejorana es más refinado. A pesar de ser un pariente cercano del orégano, su sabor es más ligero con notas florales más fuertes y sin la terrosidad del orégano.
El orégano es sabroso tanto en forma seca como fresca; de hecho, muchos cocineros recomiendan la forma seca sobre la fresca debido a su acritud. El hecho de que el sabor de la mejorana sea comparativamente más dulce y suave es la razón principal por la que muchos chefs recomiendan usar mejorana fresca en lugar de seca.
¿Se puede usar mejorana como sustituto del orégano y viceversa?
Como era de esperar, la mejorana y el orégano pueden servir como excelentes sustitutos entre sí. Aparte del hecho de que la mejorana es más dulce y menos terrosa, los sabores son en realidad muy similares, siempre que se tengan en cuenta las diferencias de acritud.
Debido al fuerte sabor del orégano, usará menos cuando lo use en lugar de la mejorana. Para la mayoría de las recetas, reducirá la cantidad necesaria en un tercio. Esto significa que si una receta requiere tres cucharaditas de mejorana, usaría dos cucharaditas de orégano.
Revertirás esto cuando uses mejorana en lugar de orégano. Si una receta requiere dos cucharaditas de orégano, usaría tres cucharaditas de mejorana. La acritud del orégano también significa que debes considerar los tiempos de cocción. Cuando use mejorana en lugar de orégano, debe agregarla más adelante en el proceso de cocción.
¿Cómo se usan la mejorana y el orégano?
La mayoría de las recetas que requieren orégano generalmente lo tendrán junto con otros sabores fuertes; por ejemplo, es difícil encontrar una receta que contenga orégano que no contenga también ajo. Podría decirse que es la hierba más popular en la cocina mediterránea, y puede encontrarla en las recetas de una gran cantidad de platos griegos e italianos. En los EE. UU., la mayoría de la gente reconocerá el orégano debido a su papel protagónico en la pizza y las salsas marinaras, pero también se usa ampliamente para el relleno de aves.
La mejorana es un ingrediente más común en las cocinas inglesa y francesa, donde se incluye en algunos licores y cervezas. Su uso más popular es como saborizante en vinagre y aderezos para ensaladas. Otras preparaciones tradicionales que requieren mejorana incluyen guisos, salsas de queso y mariscos.
