¿Buscas alternativas saludables y deliciosas a la mantequilla tradicional? ¡No busques más! En este artículo te presentaremos 15 opciones de sustitutos de mantequilla que te dejarán sorprendido. Ya sea que sigas una dieta vegana, elijas reducir tu consumo de grasa o simplemente busques nuevas opciones para tus recetas, aquí encontrarás la solución perfecta. Así que prepárate para descubrir una amplia gama de sabores y texturas, y disfrutar de todos los beneficios que estos sustitutos tienen para ofrecer. ¡No te lo pierdas!
¿Qué haces si te encuentras necesitando un sustituto de mantequilla? No se preocupe, muchos otros ingredientes pueden reemplazar la mantequilla. Estos sustitutos pueden proporcionar una textura y un sabor similares.
Si te gusta hornear, sabes que la mantequilla es un ingrediente crucial. La mantequilla ocupa un lugar especial en la cocina. Es textura cremosa y el sabor inconfundible puede elevar una amplia gama de platos.
¿Qué es la mantequilla?
La mantequilla es un producto lácteo elaborado con la grasa y la proteína de la leche, principalmente de vaca.
Es el producto de batir la nata o leche fermentada hasta que se separan todas las grasas del líquido.
Este proceso forma un semisólido emulsión. La mantequilla resultante es 80% grasa de crema, mientras que el 20% restante es agua con sólidos lácteos.
La gente usa mucho la mantequilla para cocinar, hornear e incluso para untar. Su sabor cremoso y su textura suave agregan riqueza y profundidad a los platos dulces y salados.
Estas propiedades de la mantequilla la convierten en la grasa preferida para muchas aplicaciones culinarias. De hecho, la gente usa mantequilla para hacer salsas y pasteles. Es un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales de todo el mundo.
Los mejores sustitutos de mantequilla con productos lácteos
La mantequilla es un producto lácteo, por lo que una buena forma de sustituirla es utilizando otro producto lácteo. Tiene algunas opciones si está buscando buenos sustitutos de la mantequilla.
Es posible que estas opciones no coincidan completamente con el sabor de la mantequilla. Aún así, dependiendo de su receta, estas alternativas pueden imitar algunas de las propiedades de la mantequilla.
1. Yogur griego
El yogur griego es un excelente sustituto de la mantequilla debido a su humedad similar. El uso de yogur griego en lugar de mantequilla evita que el plato final se seque.
Además, también es una gran fuente de proteína. Este sustituto funciona muy bien en puré de papas.
También es importante recordar que el yogur griego agregará acidez a su plato. Dicho esto, es posible que tengas que experimentar con la cantidad para obtener un sabor equilibrado.
Cuando use yogur, opte por el yogur con toda la grasa para asegurar un producto final húmedo. De lo contrario, el plato podría salir desmenuzado.
Consejos:
Si su receta requiere media taza de mantequilla o menos, puede seguir una proporción de 1: 1 al sustituir. En su lugar, siga una proporción de 2:1 cuando la receta requiera más de media taza de mantequilla. Por ejemplo, si necesita 1 taza de mantequilla, use solo media taza de yogur griego.
2. Crema agria
Puede que no sea lo primero que se te ocurra como sustituto de la mantequilla. Aún así, la crema agria hace un gran trabajo al reemplazar la mantequilla.
Después de todo, la crema agria también puede agregar humedad a su plato. Además, es un ingrediente ampliamente disponible. Si aún no lo tiene en casa, puede comprarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Sin embargo, al igual que el yogur griego, también viene con acidez. Por esta razón, usar menos es mejor para evitar hacer su plato demasiado ácido.
Consejos:
Cuando use crema agria como reemplazo de la mantequilla, use la mitad de la cantidad que necesitaría con mantequilla. Si usa crema agria en una receta para hornear, combínela primero con los otros ingredientes húmedos. Luego, agrega tu mezcla a los ingredientes secos.
Los mejores sustitutos de mantequilla sin lácteos
La mantequilla es uno de los productos lácteos más utilizados en la cocina. Aún así, no es lo mejor para todos. Después de todo, es un producto lácteo, por lo que no es adecuado para personas con sensibilidad a la lactosa. Si tiene alergia a los lácteos o desea reducir las grasas saturadas, estas opciones sin lácteos serán excelentes.
3. Aceite vegetal
El aceite es uno de los sustitutos más utilizados de la mantequilla, especialmente en la repostería. El aceite vegetal, como la mantequilla, puede ser la grasa principal en los productos horneados. Definitivamente funcionaría como un excelente reemplazo de mantequilla para otros platos.
El aceite tiene una cantidad similar de grasa que la mantequilla. Sin embargo, no tiene la misma cantidad de agua.
Dicho esto, las recetas horneadas hechas con aceite serán más densas que las hechas con mantequilla.
Consejos:
Cuando use aceite como sustituto, use ¾ de la cantidad de mantequilla. Si la receta requiere 1 taza de mantequilla, agregue solo ¾ de taza de aceite.
4. Aceite de coco
El aceite de coco es uno de, si no el Los mejores sustitutos de la mantequilla sin lácteos.. Esta opción es la mejor disponible. Después, es apta para veganos y personas con intolerancia a la lactosa.
Ya sea derretido o solidificado, el aceite de coco imita muy bien a la mantequilla. Sin embargo, el aceite de coco solidificado no se derrite de la misma manera que la mantequilla. Se derrite más rápido.
Consejos:
Seguir con una proporción de 1:1 para el aceite de coco es un excelente punto de partida. Si prefiere un sustituto que tenga un sabor más neutro, opte por aceite de coco refinado. No sabe tan a nuez como el coco sin refinar.
5. Aceite de oliva
El aceite de oliva es muy parecido al aceite vegetal, por lo que puede usarlo como sustituto de la mantequilla derretida. Sin embargo, tiene un sabor más distintivo, ya que puede agregar un sabor sabroso a sus platos.
Debido a esto, el aceite de oliva es mejor para saltear verduras y carne. De hecho, básicamente puedes usarlo en cualquier receta para cocinar en la estufa.
Por otro lado, hay mejores sustitutos de la mantequilla para hornear. Muchos productos horneados requieren que la grasa se mantenga sólida, y este no es el caso del aceite de oliva.
Consejos:
Debes usar ¾ de aceite por cada taza de mantequilla.
6. Mantequilla de maní o anacardo
Cualquier mantequilla de nuez -maní o anacardo, entre otras- tiene un alto contenido de grasa. Naturalmente, son increíbles sustitutos de la mantequilla.
El contenido de proteínas en estas mantequillas de nueces también ayuda a agregar más estructura a los productos horneados. Dicho esto, también son uno de los mejores sustitutos de la mantequilla al hornear.
La parte más importante de elegir una mantequilla de nuez es el sabor. Como hay varias mantequillas de frutos secos, opta por una que complemente tu plato.
Mezcle estas mantequillas de nuez con aceite antes de sustituirlas por mantequilla para obtener los mejores resultados.
Consejos:
Una vez mezclado con aceite, puede seguir una proporción de 1:1 para la mantequilla de nuez.
7. Puré de calabaza
El puré de calabaza funciona de la misma manera que lo haría cualquier puré de frutas. Este vegetal con almidón ayuda a unir los ingredientes de la misma manera que lo hace la mantequilla.
Usar puré de calabaza también le da más humedad a tu receta, por lo que funciona mejor para productos horneados. Definitivamente no se secarán si usa puré de calabaza en lugar de mantequilla.
Sin embargo, el puré de calabaza tiene un sabor fuerte y un color vibrante que pueden afectar su receta.
Consejos:
Como esto es puré, es más aguado que otros sustitutos. Lo mejor es reducir la cantidad que utiliza en un 25%. Si necesita una taza de mantequilla, use solo ¾ de taza de puré de calabaza.
8. Puré de plátanos
El puré de plátanos también es una gran opción. Usarlos en lugar de mantequilla ayuda a agregar nutrientes a su plato sin agregar grasa.
Si usa esta opción, es mejor ir por plátanos demasiado maduros ya que son más suaves y se mezclan más fácilmente. Tienen un sabor fuerte que definitivamente se destacará en las recetas.
Si no desea que su plato sepa a plátanos, omita este intercambio.
Consejos:
Como las bananas tienen un sabor fuerte, lo mejor es no usar la proporción de sustitución de 1:1. Use solo media taza de puré de plátanos si necesita una taza de mantequilla. Puede aumentar gradualmente la cantidad hasta obtener la textura y el sabor deseados.
9. Mantequilla De Almendras
En cuanto a la repostería, la mantequilla de almendras es uno de los mejores sustitutos sin lácteos. Funciona como otra mantequilla de nueces, como la mantequilla de maní, ya que es una mantequilla de nueces en sí misma.
El sabor dulce de las almendras las convierte en un complemento increíble para los productos horneados. Incluso puede disminuir el edulcorante al hornear si usa esta mantequilla de nuez en lugar de mantequilla. Si lo hace, no compromete el sabor, pero en última instancia crea una receta más saludable.
Consejos:
Al igual que otras mantequillas de nueces, funciona mejor si se mezcla con aceite. Puede seguir una proporción de 1: 1 para la mantequilla de almendras como sustituto una vez que haya mezclado suficiente aceite.
10. margarina
La margarina es una pasta para untar con sabor artificial. Se puede utilizar como sustituto de la mantequilla sin lácteos.
La mayoría de las marcas de margarina están hechas de aceites vegetales y no contienen productos lácteos. Sin embargo, es esencial revisar la etiqueta para asegurarse de que la margarina que elija esté específicamente etiquetada como sin lácteos o vegana.
La margarina se puede usar en una variedad de aplicaciones para cocinar y hornear, como untar sobre tostadas, saltear vegetales o incorporarla a recetas.
Tenga en cuenta que la margarina tiene un sabor y textura ligeramente diferente en comparación con la mantequilla para que pueda alterar ligeramente el sabor de sus platos.
Consejos:
Para estar seguro, comience con la mitad de la cantidad de margarina que la cantidad de mantequilla requerida en sus recetas.
11. Acortamiento
La manteca vegetal es una grasa sólida hecha de aceite vegetal. Dado que el aceite vegetal es un excelente sustituto de la mantequilla, la manteca vegetal es otra opción.
La principal diferencia es que la manteca tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla. El uso de esto seguramente afectará la textura de su plato, por lo que es algo a tener en cuenta.
Los productos horneados con manteca saldrán más ligeros y aireados que los que tienen mantequilla. Sin embargo, lo harán falta el rico sabor a mantequilla.
Consejos:
Puede usar manteca vegetal como sustituto 1:1 de la mantequilla para hornear. Sin embargo, si el sabor de la mantequilla es importante en su plato, omita esta alternativa.
12. puré de manzana
La compota de manzana funciona casi de la misma manera que el puré de plátanos. Tienen un menor contenido de grasa pero añadirá dulzura a su plato en general.
Si bien la menor cantidad de grasa de esta opción es una ventaja en la mayoría de los casos, también puede ser un inconveniente. Puede conducir a una consistencia más densa.
La compota de manzana puede funcionar para ciertas recetas de cocina en la estufa. Sin embargo, es mejor si lo usa para productos horneados.
Consejos:
Use solo media taza de puré de manzana si su receta requiere una taza de mantequilla. Puede agregar más gradualmente si no está satisfecho con la textura y el sabor.
También es mejor reducir el uso de otros edulcorantes en la receta para evitar que el plato se vuelva demasiado dulce.
13. mayonesa
Para la riqueza y la humedad, nada supera a la mayonesa como sustituto de la mantequilla. Es una mezcla de aceite y yemas de huevo, por lo que es ideal para sustituir a la mantequilla, al igual que otros aceites.
La mayonesa tradicional suele estar hecha de aceite, yemas de huevo y vinagre o jugo de limón. No contiene ingredientes lácteos.
Lo que lo convierte en una gran alternativa es que es un elemento básico del hogar. Puedes tenerlo en tu nevera o despensa.
Tenga en cuenta que la mayonesa tiene un sabor distinto eso puede ser obvio en los platos.
Consejos:
Comenzar con la mitad de la cantidad de mayonesa que usaría con mantequilla es un buen punto de partida.
14. Aguacate
El aguacate es un increíble sustituto de la mantequilla porque es más nutritivo. No solo eso, sino que también tiene un contenido de grasa similar. Este contenido de grasa es una de las propiedades más importantes de la mantequilla.
El aguacate también le da a su plato un base rica y cremosa, especialmente para productos horneados. En comparación con otras frutas, los aguacates pueden ser tu mejor opción si quieres tener un sabor neutro. El sabor del aguacate no es abrumador ni dulce.
Consejos:
Lo ideal es seguir una proporción de 1:1 cuando se usa aguacate como sustituto.
15. Mantequilla de ciruelas pasas
La mantequilla de ciruela pasa es un sustituto increíble, pero debes prepararla tú mismo. Sin embargo, es simple.
Todo lo que tienes que hacer es mezclar media taza de ciruelas pasas sin hueso y ¼ de taza de agua caliente en una licuadora hasta obtener una consistencia mantecosa.
Las ciruelas pasas tienen una dulzura deliciosa y concentrada. Dicho esto, funciona maravillosamente en recetas horneadas.
Solo use mantequilla de ciruela en recetas con un color oscuro. Usarlo en platos horneados de colores claros afectará significativamente su apariencia.
Consejos:
Una vez que haya hecho la mantequilla de ciruela, puede seguir una proporción de 1: 1 al sustituir.
Cómo elegir el mejor sustituto de la mantequilla
Con muchas opciones para elegir, puede ser abrumador elegir el mejor sustituto de la mantequilla. La mantequilla tiene una textura hermosa y un sabor único que puede ser difícil de replicar. Sin embargo, si sigue estos pasos, puede encontrar el mejor sustituto de mantequilla para su receta.
1. Identificar el propósito
Determine el propósito del sustituto de la mantequilla.
Si lo usa para cocinar en la estufa, es mejor que lo use con aceite de oliva, mayonesa o margarina. Para recetas para hornear, es mejor usar mantequilla de nuez.
Diferentes sustitutos sobresalen en otras aplicaciones. Dicho esto, es mejor considerar el papel específico que desea que desempeñe en primer lugar.
2. Considere el sabor
Considere el perfil de sabor del sustituto. Algunas opciones, como el aceite de oliva o el aceite de coco, tienen sabores distintos que pueden afectar el sabor de su plato.
Puede optar por sustitutos como la margarina o el aguacate si prefiere un sabor neutro. La margarina puede imitar el sabor de la mantequilla, mientras que el aguacate tiene un sabor neutro en general.
3. Presta atención a la consistencia
La mantequilla proporciona una textura y una consistencia específicas a las recetas. Entonces, al elegir un sustituto, opte por uno que pueda replicar la textura de la mantequilla. Si no, busque un reemplazo que le dé la consistencia que busca en su plato final.
Para untar, busque sustitutos con una textura similar, como aguacate y margarina. Al hornear, busque opciones que ofrezcan un contenido de humedad similar.
Siéntete libre de experimentar. Siempre haga un lote pequeño primero antes de hacer uno más grande. Hacerlo asegurará los mejores resultados.
4. Piense en las necesidades dietéticas
Tenga en cuenta sus restricciones dietéticas.
Si desea reducir las grasas saturadas, las mejores opciones son el aceite de oliva o el puré de aguacate. Para aquellos con alergias a los lácteos o con una dieta vegana, elija ingredientes sin lácteos.
Al buscar alternativas a la mantequilla, hay varias opciones disponibles. El aceite de oliva es un sustituto versátil que funciona bien para cocinar y hornear. El aceite de oliva, el aceite de coco y la margarina son algunos de los mejores ingredientes que puedes usar en lugar de la mantequilla.
Sí, puedes usar aceite de oliva como sustituto de la mantequilla en varias recetas. Es una alternativa más saludable, especialmente si desea reducir la ingesta de grasas saturadas. Tenga en cuenta que algunas propiedades de la mantequilla, incluido su rico sabor, están ausentes en el aceite de oliva.
Media taza de mantequilla equivale a seis cucharadas de aceite. Aún así, puede ajustarlo según las necesidades de la receta que está haciendo. Después de todo, el aceite no tiene todas las propiedades de la mantequilla.
Resumen
La mantequilla es un producto lácteo que la gente usa mucho para hornear y cocinar. Tiene un sabor distintivo y una consistencia suave que a muchos les encanta incorporar a sus platos. Para la mayoría de las despensas, es un alimento básico. Sin embargo, hay casos en los que no está disponible. Además, a veces las personas necesitan una alternativa más saludable y sin lácteos. Si ese es el caso, hay varios sustitutos que puede usar.
Entre las mejores alternativas a la mantequilla se encuentran el yogur griego, el aceite de coco, la margarina y la mayonesa. Ghee o mantequilla clarificada es otra opción que no está en la lista anterior, pero también sería excelente. Tenga en cuenta que habrá diferencias notables en el sabor y especialmente en la textura. Lo mejor es comenzar con una pequeña cantidad del sustituto de mantequilla y seguir aumentando.
Opciones de sustituto de mantequilla
Aquí hay una receta simple para un sustituto de mantequilla casero.
Evita que tu pantalla se oscurezca
-
Comience asegurándose de que el aceite de coco esté sólido. Si está en estado líquido, refrigérala hasta que se solidifique.
-
En un tazón, agregue el aceite de coco sólido y use una batidora de mano o un batidor para batirlo a velocidad media-alta durante aproximadamente 2 minutos. Esto ayudará a que la textura sea cremosa y suave.
-
Poco a poco vierta la leche de almendras mientras continúa batiendo la mezcla. Esto ayudará a incorporar la leche y le dará al sustituto una consistencia más suave.
-
Si lo desea, agregue la sal a la mezcla y continúe batiendo durante 1-2 minutos adicionales hasta que todo esté bien combinado. La sal agrega sabor, pero se puede omitir si prefiere una opción sin sal.
-
Una vez que la mezcla esté suave y bien mezclada, transfiérala a un recipiente limpio con tapa hermética. Puede usar un frasco de vidrio o un recipiente de plástico que pueda cerrarse herméticamente.
-
Refrigere el sustituto de mantequilla casero durante al menos 1-2 horas o hasta que se vuelva firme y untable. La consistencia se parecerá a la de la mantequilla regular.
Este sustituto de mantequilla hecho en casa debe almacenarse en el refrigerador para mantener su solidez. Se ablandará a temperatura ambiente, así que tenlo en cuenta cuando lo uses en recetas o lo untes en la comida.
Use su sustituto de mantequilla casero como lo haría con la mantequilla normal, ya sea para untar tostadas, cocinar u hornear.
Calorías: 1825kcalCarbohidratos: 2gramoProteína: 0.3gramoGordo: 217gramoGrasa saturada: 180gramoGrasa poli-insaturada: 4gramoGrasa monosaturada: 14gramoSodio: 663miligramosPotasio: 0.1miligramosFibra: 0.2gramoAzúcar: 0.1gramoCalcio: 78miligramosHierro: 0.1miligramos
Más sustitutos de ingredientes:
