El pan es uno de los alimentos básicos más consumidos en todo el mundo, pero ¿alguna vez te has preguntado por qué se endurece con el tiempo? A todos nos ha pasado: compramos un delicioso pan recién horneado y al cabo de un par de días, se vuelve duro y difícil de morder. En este artículo, exploraremos las razones detrás de este fenómeno y te daremos algunos consejos útiles para mantener tu pan fresco por más tiempo. No te lo pierdas, ¡sigue leyendo!
Lo peor de tener que almacenar pan es ver que el pan se pone rancio antes de que puedas terminar el malo. El pan se estropea muy fácilmente y, desafortunadamente, cuando lo hace, se vuelve incomible debido a la cantidad de bacterias presentes en el pan. Es más probable que el pan se ponga rancio si la bolsa se deja abierta durante un período prolongado y, lamentablemente, afectará el sabor y la textura del pan.
El pan se endurece porque el agua en el pan migró a lugares como la corteza, dejando el medio mucho más duro que antes.
La ciencia de la obsolescencia
La ranciedad es un concepto que afecta a la mayoría de los granos, donde afecta severamente las texturas y los sabores del grano en cuestión. Afortunadamente, es un concepto científico fácil y evitable en su mayor parte.
El pan se pone rancio con facilidad y tiene una vida útil muy corta en comparación con otros cereales. El pan que se compra en la tienda durará aproximadamente una semana antes de comenzar a ponerse rancio, y el pan casero solo tiene una vida útil de aproximadamente 4 días. Esta vida útil extremadamente corta se debe a que la humedad del pan sale del centro del pan y se dirige hacia la corteza.
Pero, ¿por qué migra esta agua? Cuando se hace el pan, el calor del horneado permite que el almidón se abra y absorba más agua, lo que le da al pan su parte media blanda. Pero cuando se expone al oxígeno, el reloj comienza a funcionar a medida que el almidón expulsa el agua.
Esto empuja el agua hacia la corteza del pan, dejando el centro duro y sin sabor.
¿Cómo se puede ablandar el pan duro?
Envuelva una toalla húmeda alrededor del pan, colóquelo en la rejilla para hornear en la parte superior. Ponga el horno a 300-325 grados Fahrenheit y espere unos 7 minutos. ¡Tu pan debe ser mucho más suave una vez que sale!
¿Cómo puedo evitar que mi pan se ponga rancio?
La mejor manera de evitar que el pan se ponga rancio es invertir en un recipiente hermético. Disponibles en Amazon, los recipientes herméticos mantienen el oxígeno alejado del pan, dándole una capa adicional de protección contra la ranciedad. Mantener el interior seco y almacenar su pan en su voluntad aumenta significativamente la vida útil.
Si no desea hacer esa inversión, debe asegurarse de que su pan esté sellado cada vez que lo coloque, ya que la menor exposición al aire evitará que el pan se ponga rancio prematuramente.
Si bien algunos remedios caseros sugieren envolver el pan con plástico o poner el pan en papel de aluminio, esto afectará la textura de la corteza debido a la humedad atrapada, pero regresará si lo tuestas.
No almacene pan en el refrigerador, el exceso de humedad afectará severamente la textura del pan y aumentará el riesgo de que crezca moho en el pan.
Otra solución fácil para que el pan se ponga rancio es observar qué tipo de pan está comprando. El pan blanco tiende a ponerse rancio más rápido, pero se ha demostrado que el pan de masa fermentada tiene una vida útil más larga que cualquier otro tipo de pan. Si nota que tiene problemas para terminar un paquete antes de que se vuelva rancio, podría invertir en pan de masa fermentada, ya que le daría más tiempo.
