¿Puedo congelar los brotes de soja?

Los brotes de soja son una adición saludable a comidas como salteados y ensaladas. Tienden a echarse a perder rápidamente, entonces, ¿es posible congelar los brotes de soja?

Los brotes de soja se pueden congelar, pero no siempre es tan simple como meterlos en el congelador y olvidarse de ellos. Los brotes de soja son muy delicados y deben manejarse con cuidado. Hay un proceso para congelar adecuadamente los brotes de soja. Si se hace correctamente, los brotes de soja se pueden almacenar en el congelador hasta por diez meses.

Cómo congelar brotes de soja frescos

Entonces, ¿cuál es el proceso de congelación de los brotes de soja para que puedan almacenarse durante períodos prolongados?

Paso uno, blanquear los brotes de soja

• Llene una olla grande un poco más de la mitad con agua y llévela a ebullición.
• Mientras el agua se lleva a ebullición, lave suavemente los brotes en un recipiente con agua fría, use sus dedos para mover cuidadosamente los brotes para deshacerse de cualquier partícula oculta. Tenga cuidado al tocar los brotes, son muy delicados. Colar una vez bien enjuagado. Seque suavemente con una toalla de papel y deje los brotes a un lado.
• Mientras el agua hierve, prepare y reserve un recipiente grande con agua helada. Mantener el agua lo más fría posible es clave para mantener los brotes de soja crujientes después de que se complete el proceso de congelación. Si no dispone de hielo, coloque el recipiente con agua helada en el congelador durante este proceso para mantenerlo lo más frío posible hasta que llegue el momento de poner los brotes de soja.
• Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los brotes de soja secos un puñado a la vez para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Cocine durante unos tres minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado o se volverán una textura blanda.
• Retire los brotes de soja con pinzas o un desollador ranurado y transfiéralos de inmediato al recipiente con agua helada. Manténgalos en el agua durante 30-40 segundos para que se enfríen de inmediato y no se cocinen demasiado.
• Transfiera inmediatamente sobre una toalla de papel en una sola capa y seque suavemente. Asegúrese de que estén completamente secos antes de colocarlos en el congelador.

Paso 2, precongelación de los brotes de soja

• Una vez que los brotes estén completamente secos, saque una bandeja para hornear y transfiéralos de la toalla de papel a la bandeja en una sola capa. No se superponga. Esto hará que los brotes sean fáciles de separar después de que se complete el proceso de congelación.
• Coloque la hoja en el congelador hasta que comiencen a endurecerse. Esto tomará entre 15-20 minutos. Verifique en la marca de 15 minutos y déjelo por más tiempo si es necesario. No los congele del todo todavía.

Paso 3, congelar los brotes de soja

• Una vez que los brotes comiencen a endurecerse, retire la bandeja del congelador y transfiera los brotes a recipientes herméticos. Las bolsas para congelar funcionarán, pero no se recomiendan bolsas para congelar porque los brotes de soja se dañan muy fácilmente. La mejor opción sería un recipiente de plástico para almacenar alimentos.
• Transfiera inmediatamente el recipiente al congelador para asegurarse de que no comiencen a descongelarse.

¿Se pueden congelar los brotes de soja sin blanquearlos?

Sí, puede congelar los brotes de soja sin blanquearlos; sin embargo, al hacerlo, sacrificará el sabor y la textura. Sin blanquear los brotes, seguirán madurando, lo que hará que tengan una textura pastosa desagradable y un sabor más amargo. Blanquear los brotes de soja antes de congelarlos les permitirá mantener la textura crujiente deseable durante meses. El escaldado detiene el proceso de maduración.

Brotes de soja congelados

Ahora que ha congelado con éxito sus brotes de soja, es hora de disfrutarlos. Si va a cocinar los brotes de soja para su plato, no es necesario descongelarlos. Para un salteado, simplemente echa los brotes congelados directamente en la sartén. Para el ramen, simplemente tírelos directamente al caldo caliente.

Si quieres disfrutar los brotes de soja fríos o a temperatura ambiente, tendrás que descongelarlos en el frigorífico durante unas 2 o 3 horas. Más tiempo si es necesario. Luego, simplemente agregue los brotes de soja descongelados a su plato deseado o disfrútelos como están.