Si eres un amante de la cocina y te encuentras en la necesidad de sustituir el vinagre de vino tinto en tus recetas, no te preocupes. En este artículo descubrirás algunas alternativas que te permitirán recrear esos sabores ácidos y equilibrados en tus platillos favoritos. Desde ingredientes comunes en tu despensa hasta soluciones creativas, te brindaremos opciones para que nunca te quedes sin la opción perfecta para darle ese toque especial a tus preparaciones. ¡Descubre con nosotros el mundo de los buenos sustitutos del vinagre de vino tinto!
vinagre de vino tinto es un vinagre esencial si cocina comida francesa con regularidad, pero es lo suficientemente versátil como para usarse también en otras cocinas. Si se te acaban, hay una serie de otros vinagres que también pueden desempeñar el mismo papel y que también puedes tener en tu cocina. Aquí hay un vistazo a algunos de los mejores sustitutos del vinagre de vino tinto.
Tu mejor apuesta: vinagre balsámico
El vinagre balsámico se asocia principalmente con la cocina italiana y tiene un sabor dulce y afrutado junto con una acidez suave. El vinagre balsámico funciona en todo, desde carnes a la parrilla hasta aderezos para ensaladas y frutas escalfadas. En resumen, se puede utilizar para muchos de los mismos trabajos que es excelente para desglasar sartenes.
Los mejores vinagres balsámicos están hechos de jugo de uva que se hierve y se reduce antes de envejecer durante más de 12 años. Las versiones más económicas se elaboran mezclando vinagre balsámico con vinagre de vino y colorante alimentario.
El vinagre balsámico es más dulce que el vinagre de vino tinto y no es tan agresivamente ácido. La dulzura será complementaria a los perfiles de sabor de algunos platos, menos en otros. Por ejemplo, puede que no sea una buena opción en adobos porque carece de la fuerte astringencia del vinagre de vino tinto, aunque puede ser una buena salsa para terminar en el mismo plato.
Una segunda opción decente: vino tinto
Debido a que el vinagre de vino tinto está hecho de vino tinto, puede usar vino tinto solo como sustituto en muchas recetas. Funciona bien en la mayoría de las recetas de vinagretas y adobos donde aportará el color y gran parte del sabor. Puedes hacerlo aún más parecido al vinagre de vino tinto combinándolo con vinagre blanco destilado.
El vinagre blanco destilado por sí solo es relativamente insípido aparte de su acidez, por lo que no será un buen sustituto sin ayuda. También es astringente y áspero, que puede atenuarse con la adición de vino tinto. La mezcla puede evitar que los aderezos para ensaladas emulsionados se rompan, lo que podría suceder si se preparan solo con vino tinto.
El vino tinto por sí solo no funciona en platos donde se necesita la acidez del vinagre para ablandar la carne. El vino tinto no es tan ácido como el vinagre de vino tinto ya que no ha sido acidificado por bacterias. La acidez del vinagre blanco destilado puede cambiar eso. Puede comenzar mezclando dos partes de vino tinto con una parte de vinagre blanco destilado y ajustar la proporción al gusto desde allí.
En un apuro: jugo de cítricos agrio
La razón principal para usar vinagre de vino tinto o cualquier otro tipo de vinagre es agregar acidez a los alimentos. Puede obtener esa misma acidez del jugo de limón o lima, así como de varias otras frutas cítricas que pueden proporcionar sabores intensamente ácidos. El jugo de limón o lima puede funcionar bien en vinagretas y otros aderezos para ensaladas, así como en algunas salsas.
Los jugos de limón y lima tienen sabores y aromas fuertes y distintivos que van con su acidez. Algunos platos pueden beneficiarse de estos, pero no todos.
Otras alternativas
vinagre de vino blanco es un sustituto decente del vinagre de vino tinto, aunque es posible que no siempre tenga un sabor tan intenso como el vinagre de vino tinto. Además, le falta el color. Dicho esto, puede desempeñar el mismo papel en la mayoría de las recetas.
El vinagre de sidra de manzana puede proporcionarle las mismas notas afrutadas que hacen que el vinagre de vino tinto sea una herramienta tan importante. El sabor afrutado es especialmente útil en vinagretas que se van a utilizar en ensaladas verdes frescas.
