Descubre el fascinante mundo de la salsa de pato, un condimento afrutado que fusiona lo mejor de la cocina china y estadounidense. Una mezcla irresistible de sabores exóticos y tradicionales que sin duda sorprenderá a tu paladar. Sumérgete en este delicioso viaje culinario y aprende cómo incorporar esta irresistible salsa en tus platos favoritos. ¡Prepárate para un festín de sabores únicos!
Historia de la salsa de pato
La salsa de pato viene en dos formas: chino-estadounidense y francesa. La versión chino-estadounidense es la más conocida de las dos y todavía se sirve en muchos restaurantes chinos en la costa este de EE. UU. La versión francesa puede ser más difícil de encontrar.
La salsa de pato no viene de China. Fue inventado en los Estados Unidos y originalmente se usó como condimento para el pato frito. A veces también se servía con pato a la pequinesa en lugar del salsa hoisin ese era el acompañamiento tradicional en China. En estos días, lo más probable es que lo vea servido en paquetes junto con otros condimentos populares como salsa de soja y mostaza picante.
Contrariamente a lo que el nombre podría hacerte creer, la salsa de pato no contiene pato. Según algunos investigadores, la primera versión era en realidad solo salsa de ciruela o lo que los estadounidenses de principios y mediados del siglo XX llamaban salsa de ciruela.
En algunos lugares, la salsa de ciruela todavía se conoce como salsa de pato. Si bien las dos salsas tienen perfiles de sabor similares, no son lo mismo. La salsa de pato probablemente fue un intento de los primeros cocineros chinos de simular el sabor de la salsa de ciruela con ingredientes occidentales como albaricoques y peras. No es un verdadero condimento chino, pero la salsa de ciruela se usa mucho en la cocina china.
Perfil de sabor de la salsa de pato
La versión china americana es dulce y tiene un sabor afrutado que proviene de una mezcla de frutas que pueden incluir manzanas, ciruelas y albaricoques. es muy parecido salsa agridulce pero con el sabor a fruta que no es identificable como proveniente de una sola fruta. La clásica versión europea tiene un fuerte sabor a naranja, ya que normalmente se elabora con naranjas amargas de Sevilla.
Beneficios para la salud de la salsa de pato
Probablemente no estaría en la lista de alimentos altamente nutritivos de la mayoría de las personas, pero contiene algunos nutrientes extra importantes como:
- Vitaminas: Puede ser una buena fuente de vitamina A y varias vitaminas B. Algunas marcas afirman que también contienen vitamina C.
- Minerales: La salsa contiene pequeñas cantidades de minerales importantes como hierro, calcio y potasio.
Los nutrientes que la salsa de pato agrega a su dieta pueden ayudar a tratar o prevenir problemas de salud como:
- Osteoporosis: Una condición caracterizada por la pérdida de densidad ósea, la osteoporosis puede ser mitigada con minerales que compensen la pérdida de masa ósea. Algunos de esos minerales están en esta salsa.
- Hipertensión: El potasio aquí puede ayudar a reducir la presión arterial, lo que puede mejorar la salud de las personas que sufren de presión arterial alta.
Preocupaciones de salud
La salsa de pato contiene una cantidad significativa de azúcar, lo que significa que puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Usos comunes
Junto con su papel en ciertos platos de pato, la salsa de pato se usa comúnmente como acompañamiento para platos fritos como wonton frito, tiras de wonton y rollitos de primavera. También lo verás servido con costillas y pollo.
En Francia, la salsa de pato puede referirse a la salsa que viene con platos clásicos como el pato a la naranja, también llamado pato a la bigarade. La mezcla de pato y ciruelas no se limita a la comida chino-estadounidense, ya que los franceses a veces sirven pato confitado con salsa de ciruelas. La salsa de ciruela francesa tiene una lista de ingredientes algo diferente a la que se obtiene en un restaurante chino, pero tiene el mismo ingrediente principal y muchas de las mismas notas de sabor.
