El romero es una hierba aromática muy versátil en la cocina, pero ¿se puede congelar para prolongar su vida útil? En este artículo de SPICEografía te revelaremos todo lo que necesitas saber sobre congelar el romero y cómo utilizarlo incluso después de haber estado en el congelador. Descubre los secretos para mantener el sabor y aroma frescos de esta deliciosa hierba. ¡No te lo pierdas!
el romero es una hierba picante que se utiliza tradicionalmente en guisos y sobre verduras asadas. No podrá obtener solo una ramita en la tienda de comestibles. Por lo general, tendrá que comprar considerablemente más de lo que necesita. Del mismo modo, es posible que haya cortado más del arbusto de lo que necesita si lo está cultivando en su jardín. En cualquier caso, debe evitar que se desperdicie. Entonces, ¿puedes congelar el romero como una forma para conservar lo extra?
El romero es una hierba leñosa, lo que significa que puede resistir las bajas temperaturas mejor que las hierbas con tallos suaves. Las variedades Alcalde y Arp se encuentran entre los cultivares de romero que pueden tolerar temperaturas bajo cero. El romero congelado estará bien durante aproximadamente un año. Seguirá siendo utilizable después de eso, pero el sabor no será el ideal. Úselo dentro de los tres meses posteriores a la congelación para obtener la mejor calidad.
Antes de congelar el romero
Busque el romero más fresco para congelar, ya sea que lo compre en el supermercado o en su jardín. El romero que ha sido congelado y luego descongelado no sabrá tan bien como cuando estaba fresco, sin importar el método que use para congelarlo. El proceso de congelación y descongelación hace que comience a perder sabor y aroma rápidamente, por lo que debes evitar volver a congelar el romero. Comenzar con el más fresco asegura que obtendrá el mejor sabor posible cuando sea el momento de usarlo.
Lava y seca el romero antes de hacer cualquier otra cosa con él.
Método 1: coloque ramitas de romero en bolsas con cierre hermético y colóquelas en el congelador
Simplemente arrojar ramitas de romero en bolsas y luego en el congelador es la opción más rápida para congelar la hierba. Pero corre el riesgo de que el romero congelado se pegue, lo que significa que es posible que tenga que descongelar más romero del que necesita para obtener la cantidad adecuada para una receta.
Método 2: congela rápidamente el romero colocando las ramitas en una bandeja para hornear
La congelación instantánea le permite congelar el romero en porciones individuales para que solo tenga que descongelar lo que requiere su plato, lo que le ayuda a evitar el desperdicio.
Extiende las ramitas para que no se toquen. Coloque la bandeja para hornear en el congelador para que se mantenga nivelada y manténgala allí durante unas horas. Empaca las ramitas de romero congeladas por separado y guárdalas en el congelador hasta que las necesites. Alternativamente, puede quitar fácilmente las hojas congeladas y desechar los tallos.
Método 3: Congele el romero en una cubitera colocando hojas de romero en los compartimentos
Desea que cada compartimento esté aproximadamente 2/3 lleno. Vierta un poco de aceite de oliva para ocupar el resto del espacio. Coloque la bandeja de cubitos de hielo en el congelador hasta que los cubitos estén sólidos, luego sáquelos y guárdelos en una bolsa con cierre. Si necesita agregar romero a un guiso o sopa, simplemente agregue uno o más de los cubos. Alternativamente, puede derretir un cubo si necesita romero y aceite como cobertura de pan plano.
Descongelar romero congelado
No espere que el romero descongelado dure más de una semana, incluso en el refrigerador. El romero fresco puede durar hasta dos semanas. Descongele el romero congelado colocándolo en el refrigerador durante la noche. Si lo necesita en menos tiempo, puede poner la bolsa en un poco de agua tibia.
El romero congelado puede no verse tan colorido como el romero fresco. Utilizar romero congelado en guisos y otros platos de larga cocción donde se añadirá al inicio de la cocción. Será difícil notar la diferencia entre el romero fresco y el congelado después de horas de cocción.
