Sal para encurtir: la sal perfecta para la salmuera en escabeche

Los historiadores creen que la práctica de encurtir alimentos puede haberse originado alrededor del 2400 a. Los mesopotámicos pueden haber sido los primeros en encurtir los alimentos, pero algunas fuentes afirman que de hecho comenzó en una de las primeras ciudades del mundo llamada Mohenjo Daro, situado en el actual Pakistán. El propósito original del encurtido era conservar los alimentos. eso estaban fuera de temporada. Los pepinillos tienen sido apreciado por personas como Cleopatra, que afirmaron que conservaron su belleza, así como Aristóteles. La palabra pepinillo viene de Pekeluna palabra holandesa que significa en salmuera.

la sal tiene sido minado o recolectado del agua de mar durante miles de años y se usa para conservar y dar sabor a los alimentos. En el encurtido, la sal ayuda a extraer el agua de los alimentos para hacerlos más firmes y, al mismo tiempo, inhibe el crecimiento de microbios. A pesar de su larga historia, el uso de yodo en la sal es un desarrollo relativamente reciente. La primera sal yodada apareció en 1924. La sal yodada no es buena para decapado y puede haber estimulado la demanda de una sal más adecuada.

Perfil de sabor a sal de decapado

El sabor de la sal para encurtir es el mismo sabor a sal que obtienes de cualquier otra sal para cocinar. Probado solo, puede parecer estar más concentrado que sal de mesa normal por la misma razón que el azúcar en polvo parece ser más dulce que el azúcar normal: del tamaño de un grano. Los gránulos más pequeños se disuelven más fácilmente en la lengua, lo que permite una percepción más inmediata del sabor.

Porque la sal para encurtir está formulada teniendo en cuenta el encurtido, no contiene ingredientes como el yodo que puedan amargar la salmuera o decolorarla. Encurtir los granos finos de la sal significa que puede empacarla en una cuchara o taza medidora con fuerza para que la medición sea más precisa en comparación con las sales más gruesas. Obtendrá más sabor a sal de la sal encurtida que de una medida equivalente de otra sal. La sal para encurtir también tiene la ventaja de disolverse en salmuera más rápidamente que las sales con granos más grandes.

Beneficios para la salud de la sal para encurtir

Como cualquier sal, el valor nutricional de la sal para encurtir está limitado. En cuanto a su química está preocupadola sal para encurtir es casi idéntica a la sal marina y a otras sales culinarias como sal kosher. Mientras que el consumo excesivo de sal si tiene algunos efectos negativos graves para la salud, como una contribución a la presión arterial alta y enfermedades del corazón, un poco de sal es esencial para una buena salud. Algunos de los principales beneficios para la salud de todas las formas de NaCl incluida la sal para encurtir son:

• Regulación de fluidos en el cuerpo: El sodio ayuda a mantener el equilibrio adecuado de líquidos dentro y fuera de las células. La cantidad correcta de sal en su dieta asegurará que el agua que ingiere se mantenga equilibrada con el agua que excreta.
• Transmisión de impulsos nerviosos: Sinuestro cuerpo necesita sodio para transmitir los impulsos nerviosos, incluidos los que controlan los latidos del corazón.
• Producción de ácido clorhídrico: El componente de cloruro del cloruro de sodio es esencial para la producción de ácido clorhídrico, que su cuerpo usa para matar los microbios en los alimentos que causan enfermedades.

Usos comunes

El uso principal de la sal para encurtir es para hacer encurtidos, pero puede usarla como sal de mesa normal, ya que es solo una forma más pura de sal. Tenga en cuenta que si lo está usando en una coctelera, los gránulos más finos lo hacen más propenso a apelmazarse. Evita que se apelmace colocando unos cuantos granos de arroz en la coctelera.